Image

aspartám

Aspartám je potravinový doplnok E951, náhrada cukru, sladidlo potravín.

Ako chemický prvok je aspartám dipeptidmetylester, ktorý obsahuje aminokyseliny: fenylalanín a kyselinu asparágovú.

Chuť E951 je mnohonásobne vyššia ako cukor, sladká chuť sa cíti dlhšie, ale prejavuje sa pomalšie ako cukor.

Prídavná látka E951 je zničená pri teplote 30 ° C, preto použitie aspartámu je možné len pri výrobe tých výrobkov, ktoré nie je potrebné tepelne upravovať.

Aspartám je bez zápachu, rozpustný vo vode.

Aplikácia aspartámu v potravinárskom priemysle

Hlavným účelom aspartámu E951 je výroba mäkkých, sladkých, sýtených a ne-sýtených nápojov, náhrady cukru.

Aspartám produkuje diétne nápoje kvôli nízkym obsahom kalórií a produktom pre diabetikov. Môžete spĺňať prídavné látky E951 v cukrárňach, žuvačkách, cukríkoch.

V Rusku sa aspartám ako náhrada za cukor môže predávať pod značkami: Enzimologa, NutraSweet, Ajinomoto, Aspamix, Miwon.

Poškodenie aspartámu

Poškodenie aspartámu je to, že po vstupe do ľudského tela sa rozkladá, v dôsledku čoho sa uvoľňujú nielen aminokyseliny, ale aj metanol, a to je už škodlivá toxická látka. Samozrejme, dávkovanie aspartámu je veľmi dôležité. V Rusku je norma 50 mg na kilogram telesnej hmotnosti človeka za deň. V Európe je táto miera nižšia - 40 mg na kilogram telesnej hmotnosti za deň.

Zvláštnosť použitie aspartámu E951, čo umožňuje viesť k predávkovaniu, je to, že nápoje obsahujúce aditívum, nepríjemnú pachuť, znovu a znovu núti zapiť sladkú vodu. Je potrebné poznamenať, že voda sladená aspartámom nezhoršuje smäd, čo spotrebiteľom spôsobuje aj pitie veľkého množstva nápojov obsahujúcich E951.

Bolo dokázané, že používanie nízkokalorických nápojov a potravín, v ktorých je substituovaná cukrová náhrada aspartámu, môže stále viesť k prírastku hmotnosti.

Poškodenie aspartámu môže spôsobiť tým, ktorí trpia fenylketonúriou - ochorením spojeným s porušením výmeny aminokyselín, najmä fenylalanínu, ktorý je, ako už bolo spomenuté, súčasťou chemického vzorca aspartámu.

V prípade zneužitia môže aspartam spôsobiť vedľajšie účinky: bolesti hlavy, vrátane migrénu, hučanie v ušiach, depresie, nespavosť, alergie, kŕče, bolesti kĺbov, nôžka necitlivosť, strata pamäti, závraty, kŕče, úzkosť bezdôvodné. Vo všeobecnosti existuje asi 90 príznakov, ktoré môžu spôsobiť pridanie E951 a väčšina z nich je neurologická.

Dlhodobé používanie nápojov a výrobkov s aspartámom môže spôsobiť príznaky roztrúsenej sklerózy. Takéto vedľajšie účinky aspartámu sú reverzibilné, ale najdôležitejšou vecou je zistiť príčinu bolestivého stavu v čase a prestať používať potravinársku prísadu. Existujú prípady, kedy pacienti po skrátení množstva doplnku E951 vrátili zrak, počuť a ​​zvonili do uší pacienti s roztrúsenou sklerózou.

Predpokladá sa tiež, že predávkovanie aspartámu môže spôsobiť vznik systémového lupus erythematosus.

Tehotné ženy by nemali zneužívať aspartám, pretože už bolo preukázané, že prísada spôsobuje malformácie plodu.

Napriek takýmto závažným vedľajším účinkom sa aspartam v Rusku môže používať ako prísada do potravín v medziach normy.

K tým ľuďom, ktorí sa cítia vyššie uvedené príznaky a možno povedať, že k tomu dôjde na pozadí sladké sýtené nápoje a potraviny sladené s aspartam, sa odporúča informovať lekára na overenie diagnózy a vylúčiť tieto produkty z ich stravy.

Aspartám E 951: pôsobenie na telo, pozitívne a negatívne vlastnosti, aplikácia

Teraz ľudia venujú čoraz viac pozornosti ich zdraviu a kvalite výživy.

Aby ste sa vyhli možnosti dostať sa do tela veľkého množstva sacharidov, rozhodnite sa pokračovať v strave, nahradiť niektoré výrobky inými. Na túto tému sa dotkol aj obľúbený cukor každého.

Podľa väčšiny je príčinou nadmernej hmotnosti, zmeny v čísle atď.

Na zníženie škodlivého účinku na telo vynašiel jeho náhradu, ktorá sa nazýva aspartam.

Čo je

Ak je pre vás výhodnejšie,
napíšte online konzultanta!

Všetky konzultácie sú bezplatné.

Má nasledujúci vzorec: CF = C14H18N2O5.

Potravinová prísada aspartámu označená ako E951 je náhrada cukru, ako aj sladidlo s potravinami. Pokiaľ ide o chuť, je oveľa sladšia a jeho chuť trvá oveľa dlhšie. Aspartám je produkt, ktorý nemá zápach a nie je schopný rozpúšťať sa v kvapaline.

Aspartám možno charakterizovať ako látku, ktorá má bohatú sladkú chuť. Tiež neobsahuje nadbytočné nečistoty a odtiene. Z tohto dôvodu môže byť použitý samostatne, čo nie je možné pre iné druhy sladidiel.

Doplnková látka E951 sa môže použiť len na výrobu tých výrobkov, ktoré nie sú vystavené tepelnému spracovaniu. Pri zahriatí sa rozpadne a jeho sladkosť sa stráca. Použitie pri pečení a príprave iných dezertov, pre ktoré je potrebná vysoká teplota, nemá zmysel.

Táto látka sa môže predávať v rôznych baleniach a má tiež rôzne odrody. Jedným z príkladov je Aspartam Free.

oblasti využitia

Vďaka vynikajúcim vlastnostiam je najbežnejším sladidlom aspartám.

Aktívne sa používa v potravinárskom priemysle, a to pri výrobe nápojov, mliečnych výrobkov, žuvačiek, zmrzliny atď.

Táto prídavná látka našla svoje miesto pri príprave tých výrobkov, pre ktoré sa nevyžaduje vykurovací proces.

Zvláštnym miestom je toto sladidlo v cukrárňach. Je to súčasť sladkostí, sušienok, želé atď.

Aspartam sa tiež aktívne používa vo farmakológii. Je súčasťou mnohých liekov, je obsiahnutý v cukríkoch, rôznych sirupoch.

Používa sa aj v diétnych nápojoch a diabetických potravinách. Jeho dopyt je určený úrovňou obsahu kalórií. Dáva piť sladkú chuť pri použití aj malého množstva.

Doplnkové vlastnosti

Podobne ako akýkoľvek iný výrobok sa doplnok E951 vyznačuje pozitívnymi i negatívnymi hodnoteniami.

V priebehu výskumu vedci dospeli k záveru, že doplnok E951 je veľmi užitočným produktom.

Stanovuje sa aj jej denná norma, ktorá je 40-50 mg / kg.

Berú základe údajov, čo naznačuje, že rozpad produktu vytvorené v telese fenylalanínu, kyseliny asparágovej a metanolu.

Ten sa nazýva drevný alkohol a je smrteľným jedom.

Je schopný nepriaznivo ovplyvniť proteíny v tele, nervovom systéme. Výsledkom takéhoto účinku môže byť rakovina.

Príčinou slepoty môže byť aj formaldehyd, ktorý sa premieňa z metanolu.

Úroveň poškodenia tela závisí od aspartámu, jeho dávkovania, ktorý vstúpil do ľudského tela.

Metanol sa môže vytvoriť aj v ľudskom tele a prirodzene. K tomu dochádza v dôsledku metabolických procesov. Jeho produkcia za deň je približne 500 mg. Takže z 1 kg jabĺk sa získa 1,5 g metanolu. Mnohé z nich sú obsiahnuté v šťavách a nápojoch.

Ochranná funkcia tela je zameraná na jej čistenie od škodlivých látok. Nechcem to ignorovať a metanol.

Ako sa aspartám prejavuje v tých, ktoré sú závislé od inzulínu. Je to skvelé na to, aby ste ju mohli jesť, ale zároveň je to možné aj pre jeho škodu a jej výhody.

Pozitívnou stránkou jeho použitia je to, že okrem cukru z ľudskej stravy dostane telo väčšie množstvo plnohodnotných potravín. Negatívnym účinkom tejto prísady je však to, že chýba sacharidy.

To je dôležité, pretože tým, že jesť sladké, sa telo pripravuje na prácu s touto zložkou. Takže výsledkom tohto javu je konštantný hlad, ktorý nevedie k strate hmotnosti, ale k neustálej túžbe jesť.

Ďalšou negatívnou charakteristikou prídavnej látky E951 je neschopnosť uhasiť smäd. Po pití fľaše sladkého nápoja máte túžbu piť viac a viac, aby ste odstránili sladkú pachuť. Tak vzniká bludný kruh, keď množstvo konzumovaného nápoja len posilňuje smäd.

Ak spotrebujete veľké množstvo tohto potravinového doplnku, existuje riziko predávkovania. Známky tohto fenoménu sú vracanie, otravy, alergické reakcie, závraty, depresia, úzkosť, necitlivosť atď.

Dopad doplnkov na určité kategórie ľudí

Neexistujú žiadne konkrétne informácie o nebezpečenstvách alebo výhodách používania aspartámu u detí a tehotných žien.

Táto téma je predmetom štúdie.

Napriek tomu existuje obrovské množstvo názorov na poškodenie tela.

Aspartám nie je vhodný ani pre ľudí s oslabenou imunitou, pretože telo je už ťažké pracovať a záťaž sa zvyšuje.

Dlhodobé používanie tejto náhrady cukru môže tiež ovplyvniť ľudské zdravie. Výsledkom takéhoto vplyvu je bolesť hlavy, zvonenie v ušiach, strata zraku, nespavosť, alergie. Pred použitím je potrebné prečítať si pokyny o jeho správnom používaní.

A tak, zatiaľ čo aspartám je bezpečná látka pre zdravé dospelých, ale ak existujú nejaké odchýlky od ľudí spojených s celkovým zdravotným stavom, opustiť tento produkt mal okamžite.

Zvláštna pozornosť by sa mala venovať baleným sladkostiam, aby ste sa riadili informáciami na obale. Napríklad niektoré sladkosti môžu obsahovať vitamíny alebo sladinové sladidlá.

Pozrite si video, v ktorom odborník cituje 5 ohromujúcich faktov o nebezpečenstve výživového doplnku E 951 - aspartam:

Aspartám: čo to je, aké škody to je a aké zlé je jeho poškodenie?

Pokúšajúc sa sledovať zdravý životný štýl, ľudia sa snažia vyhnúť vstúpeniu do tela veľkého množstva sacharidov a sadnúť si z rôznych diét.

V tejto súvislosti mnohí z nich, namiesto cukru, prejdú na náhrady cukru. Existuje veľa sladidiel, dnes budeme hovoriť o jednom z nich - aspartám alebo potravinárske prídavné látky E951.

Trochu histórie a chemických charakteristík

V roku 1965 americký chemik James M. Schlatter pracoval na vytvorení nového lieku na gastritídu v farmaceutickej spoločnosti New York G.D. Searle Spoločnosť omylom olízala prst, na ktorý sa dostal medziprodukt syntetizovanej látky, a odhalil jej mimoriadne sladkú chuť. Tak objavil aspartám.

V roku 1981 po viacerých klinických skúškach bol aspartám schválený na použitie.

Prvýkrát v priemyselnom meradle sa začalo vyrábať v USA a Veľkej Británii v roku odporúčať ako nízkokalorický diétne sladidlo s úradne overeným absencia karcinogenity na rozdiel od sacharín, ktorý bol potom podozrivý.

Aspartám (E951) - umelé sladidlo. Ide o metylovaný dipeptid dvoch aminokyselín - asparág a fenylalanín. Rozpustnosť vo vode je dobrá. Pri zahrievaní nad 30 ° C sa zrúti a stratí svoju sladkosť.

Chemický názov je N-L-alfa-aspartyl-L-fenylalanín-1-metylester.

Chemický vzorec je C14H18N2O5.

Kyseliny asparágové a fenylalanové a ich metylové zlúčeniny sa nachádzajú v mnohých proteínoch obyčajnej potravy. Rovnako ako proteíny, E951 má 4 kcal / g, ale vzhľadom na to, že vyžaduje zanedbateľné množstvo na osladenie jedla, jeho výhrevnosť nemá pri výpočte množstva potravy žiadny rozdiel.

Použitie v potravinárskom priemysle

Aspartam, ako jedno z najbežnejších sladidiel v potravinárskom priemysle, sa uplatňuje v chladiacich nápojoch, mliečnych výrobkoch, želé, cukrovinky, zmrzlina, dezerty, žuvačky a mnohé výrobky, ktoré počas varenia nevyžadujú vykurovanie - viac ako 6 tisíc položiek. Prevažná časť tejto látky sa konzumuje nápojmi.

Tu je zoznam niektorých produktov, kde existuje E951:

  • nápoje - Coca-Cola Light, Coca-Cola Blak, Pepsi Light, Nestea;
  • energetické nápoje - "Pitbull", "Bulldog";
  • dražé - rybárske priatelia, menty, orbitové kvapky, Winterfresh;
  • žuvačky - "Orbit", "Airwaves";
  • lieky - "Voltfast", "Vitamín C Additiva".

Aspartam sa používa aj v liekoch (lízanky, tablety, sirup) a ako náhrada cukru vo forme tabliet - jedna tableta pre sladkosti sa rovná čajovej lyžičke cukru.

Výhody a poškodenie potravinového doplnku E951

Existuje mnoho protichodných názorov na výhody a škodlivé účinky aspartámu. Pokúsme sa zistiť, či táto, najobľúbenejšia náhrada cukru, je škodlivá alebo užitočná.

V rodisku aspartámu v Spojených štátoch bolo vykonaných veľa výskumov a testov. V dôsledku toho sa zistilo, že tento doplnok je nielen neškodný, ale dokonca užitočný v odporúčaných dávkach. Pre Spojené štáty je maximálny povolený denný príjem stanovený na 50 mg aspartámu na kilogram ľudskej telesnej hmotnosti, v Európe - 40 mg / kg.

V Rusku, vyhláškou hlavného štátneho zdravotného lekára z 14. novembra 2001 č. 36 (SanPiN 2.3.2.1078-01) sladidlo E951 sa považuje za neškodnú prísadu do potravy a je schválené na trávenie na sladenie potravinárskych výrobkov, ktoré zvyšujú ich chuť a arómu.

Niektoré mimovládne organizácie na ochranu práv spotrebiteľov sú zástancami názorov o nebezpečenstve a neistoty tohto sladidla. Ich argumenty sú založené na skutočnosti, že ľudské telo, aspartám sa delí na dve aminokyseliny - fenylalanín, kyselina asparágová a metanol - drevo s alkoholom, ktorý je smrteľný jed.

Metanol sa premení v tele do formaldehydu, čo je silný karcinogén, ktoré poškodzujú bielkoviny, nervový systém, a ktoré vedú k rakovine. Otrava formaldehyd môže spôsobiť slepotu a dokonca aj smrť. Avšak, poškodenie, ktoré môže spôsobiť metanol a formaldehyd je závislá od dávky do tela.

Prípustný denný príjem aspartámu sa vypočíta s širokým rozsahom bezpečnosti. To znamená, že užívaním sladidla v dávke až do dávky 70 mg / kg telesnej hmotnosti denne, obsah metanolu v krvi bude taký nízky, že jeho prítomnosť v laboratóriu nebude možné určiť. A to nie je ani veľa, ani málo (pre osobu s telesnou hmotnosťou 70 kg) - 465 tabliet alebo 46,5 litrov akéhokoľvek nápoja obsahujúceho E951.

Pri sladkostiach to bude približne 1 kg cukru. Môžete piť toľko sódy alebo použiť toľko tabliet za jeden deň? Odpoveď je zrejmá. A je to stále bezpečná dávka výživového doplnku.

V ľudskom tele sa metanol vytvára prirodzene v dôsledku metabolických procesov. Približne 500 mg metanolu denne sa metabolizuje z potravy. 1,5 kg metanolu sa metabolizuje z 1 kg jabĺk. Jeho obsah v šťave dosahuje 140-150 mg / l av nápojoch s aspartámom - 60 mg / l. Netreba dodávať, čo je nebezpečné?

Škodlivé látky sa nachádzajú v každej potravine a naše telo je prispôsobené, aby sa ich zbavilo. Ak sa môže zbaviť metanolu zo štiav a dokonca aj s výhodami pre seba, potom s nápojmi obsahujúcimi E951 sa bude narovnávať ešte rýchlejšie.

Pri konzumácii tohto sladidla, ktoré je mimochodom ideálne pre ľudí, ktorí sú závislí od inzulínu, je to prospech aj ublíženie. Výhodou je, že nahradenie cukru aspartamom znamená, že človek jedí zdravšie potraviny. Existuje tiež negatívna stránka - Aspartám neobsahuje sacharidy a telo, ktoré reaguje na sladkú, sa pripravuje na spracovanie sacharidových potravín. Takéto jedlo spravidla nepríde, a tým i konštantný hlad. Takže paradoxom je človek, ktorý užíva sladidlo, chudnúť, jesť viac a namiesto toho stráca hmotnosť, stane sa tučným.

Je dôležité: používať aspartam ako sladidlo, prísne kontrolovať množstvo potravy, ktoré užívate, aby ste sa nestali tukovými.

Napriek tomu je potrebné poznamenať, že skutočnosť, že nápoje s E951 zle uhasia smäd. Alebo skôr, že to vôbec neuložia. Po pitej dávke týchto nápojov v ústach dlho zostáva príjemná dochuť, ktorú chcete umyť ďalšou časťou kvapaliny. Človek to vníma ako smäd. Potom je tu začarovaný kruh - uhasenie smädu, pitie veľkého množstva nápoja a nikdy opit.

Výrobky, ktoré obsahujú túto prídavnú látku, sú kontraindikované pre ľudí, ktorí trpia vzácnym ochorením - fenylketonúria, pretože aspartam obsahuje fenylalanín. Z tohto dôvodu výrobcovia sú povinní hlásiť nebezpečenstvo takýchto ľudí.

Ak nejako predávkovanie aspartám, môže spôsobiť otravu príznaky, zvracanie, bolesti hlavy, alergie, bolesti kĺbov a bolesti brucha, necitlivosť, strata pamäti, závraty, úzkosť a depresia. Pri dlhodobom predávkovaní môže nastať nástup rakoviny.

Účinok E951 na tehotné ženy, deti a ľudí so zdravotným postihnutím

Vplyv aspartámu u tehotných žien a dojčenie nie je celkom objasnený. Existujú názory, že aj taký bezvýznamný obsah metanolu môže viesť k malformácií plodu. V každom prípade, a to napriek skutočnosti, že E951 je považovaný za neškodné, je lepšie byť v bezpečí, a nie ju používať počas tehotenstva a dojčenia.

Nepoužívajte toto sladidlo u detí, starších ľudí, ľudí so zlým zdravotným stavom a tiež počas choroby, keď je oslabená imunita, aby sa znížilo zaťaženie tela.

Aspartám je bezpečné syntetické sladidlo, ktoré sa všeobecne používa v potravinárskom priemysle a je pre zdravých ľudí úplne neškodné. Avšak napriek preukázanej bezpečnosti by sa ľudia so zníženým zdravotným stavom, tehotnými a dojčiacimi ženami a deťmi mali lepšie zdržať tohto lieku.

Pozrite si video, ktoré hovorí: Čo je aspartam?

Aspartám (E951): ujma alebo prospech, pravidlá prijímania a názory odborníkov

Sladidlo aspartám (Aspartamum, L-aspartyl-L-fenylalanín) je potravinárska prídavná látka v kapitole «E951» kódu, a liek v boji proti obezite. Ide o druhú najpopulárnejší sladidlo nájdené v rôznych potravinách a sýtené nápoje. Pri požití, to je rozdelené do niekoľkých zložiek, z ktorých niektoré sú toxické, čo vyvoláva pochybnosti o jeho bezpečnosti.

Foto: Depositphotos.com. Autor: Amaviael.

rysy

aspartám - sladidlo, ktoré mnohokrát (160-200) presahuje sladkosť cukru, čo spôsobuje jeho popularitu vo výrobe potravín.

Predaj možno nájsť pod obchodnými názvami:. "Svitlo", "Slastilin", "Nutrisvit", "Shugafri", atď. Napríklad, "Shugafri" dodaný do Ruska v roku 2001 vo forme tabliet.

Aspartám obsahuje 4 kcal na 1 g, ale zvyčajne sa neberie do úvahy jeho kalorická hodnota, pretože pre pocit sladkosti výrobku trvá dosť. Zodpovedá iba 0,5% cukrových kalórií s rovnakým stupňom sladenia.

História stvorenia

Aspartám bol objavený náhodou v roku 1965 chemik James Schlatter, ktorý študoval príjem gastrínu, ktorý je určený na liečbu žalúdočných vredov. Sladiace vlastnosti sa zistili pri kontakte s prstom vedca na prst.

E951 sa začal používať od roku 1981 v Amerike a Veľkej Británii. Ale po objavení v roku 1985 skutočnosti, že sa po zahriatí rozpadá na karcinogénne zložky, začali spory o bezpečnosti alebo poškodení aspartámu.

Obsah v produktoch

Keďže aspartám vo výrobnom procese umožňuje dosiahnuť sladkú chuť s oveľa nižšou dávkou ako cukor, používa sa na výrobu viac ako 6 000 000 obchodných názvov potravín a nápojov.

E951 sa používa aj ako alternatíva k cukru pre ľudí s cukrovkou a obéznymi ľuďmi. Oblasti použitia: výroba sýtených nápojov, mliečnych výrobkov, pečiva, čokolády, sladidlá vo forme tabliet, ktoré majú byť pridané do potravín a ďalších položiek.

Hlavné skupiny výrobkov, ktoré obsahujú túto prísadu, sú:

  • žuvačka "bez cukru";
  • nápoje s príchuťou;
  • ovocné šťavy s nízkym obsahom kalórií;
  • ochutené dezerty na báze vody;
  • alkoholické nápoje so silou do 15%;
  • sladké pečivo a nízkokalorické sladkosti;
  • džemy, uviaznuté médiá s nízkym obsahom kalórií atď.

Škoda alebo prospech?

Po sérii štúdií začatých v roku 1985, ktoré ukázali, že E951 sa rozpadá na aminokyseliny a metanol, vznikla veľa diskusií.

Podľa súčasných noriem SanPiN 2.3.2.1078-01 je aspartám povolené používať v potravinách ako sladidlo a zosilňovač chuti.

Často sa používa spolu s iným sladidlom - acesulfámom, ktorý umožňuje rýchlo dosiahnuť sladkú chuť a rozšíriť ju. Je to nevyhnutné, pretože samotný aspartám trvá dlho, ale nie je to okamžite. A pri zvýšenom dávkovaní sa prejavujú vlastnosti zosilňovača chuti.

Dôležité! Treba poznamenať, že E951 nie je vhodný na použitie v riadených zariadeniach, ktoré sú vystavené tepelnému spracovaniu, alebo v teplých nápojoch. Pri teplotách nad 30 ° C sa sladidlo rozkladá na toxický metanol, formaldehyd a fenylalanín.

Bezpečné pri používaní v odporúčaných denných dávkach (pozri tabuľku).

Po požití sa sladidlo premení na fenylalanín, kyselinu asparágovú a metanol, ktoré sa rýchlo vstrebávajú do tenkého čreva. Keď sa dostanú do systémového krvného obehu, podieľajú sa na metabolických procesoch.

Zvyčajne je humbuk okolo aspartámu a jeho poškodenia ľudského zdravia spojený s udržiavaním malého množstva metanolu (bezpečné pri odporúčanom dávkovaní). Je zaujímavé, že malé množstvo metanolu sa produkuje v ľudskom tele pri používaní najbežnejších potravinových produktov.

Hlavnou nevýhodou E951 je to, že sa nesmie zahrievať nad 30 ° C, čo vedie k poškodeniu karcinogénnych zložiek. Z tohto dôvodu sa neodporúča pridávať do čaju, pečiva a iných výrobkov, ktoré poskytujú tepelné ošetrenie.

Podľa Mikhaila Gapparova, profesora Ústavu výživy ruskej akadémie lekárskych vied, musí byť výber sladidla starostlivo zvážený a vykonaný podľa pokynov. V tomto prípade nie je dôvod na znepokojenie.

Najčastejšie nebezpečenstvo predstavujú výrobky, ktorých výrobcovia uvádzajú nepresné informácie o zložení svojho tovaru, ktoré môžu vyvolať vedľajšie účinky.

Podľa vedúceho doktora endokrinológie MMA nazvanej Sechenov, Vyacheslav Pronin, náhrady cukru sú určené pre ľudí trpiacich obezitou a diabetes mellitus. Ich príjem sa neodporúča zdravým ľuďom, pretože nemajú žiadnu výhodu okrem sladkej chuti. Okrem toho syntetické sladidlá majú choleretický účinok a iné negatívne účinky.

Podľa vedcov z Južnej Afriky, štúdií, ktoré boli zverejnené v roku 2008 v "Journal of stravy," prvky rozpadu aspartámu môže mať vplyv na mozog zmenou hladiny serotonínu, ovplyvňuje spánok, náladu a behaviorálne faktory. Najmä, fenylalanín (jeden z produktov rozpadu), je schopná narušiť nervové funkcie, pre zmenu úrovne hormónov v krvi, má negatívny vplyv na metabolizmus aminokyselín, a môže prispievať k rozvoju Alzheimerovej choroby.

Aplikácia v detstve

Produkty s E951 sa nedoporučujú deťom. Sladidlo sa široko používa v sladkých nealkoholických nápojoch, ktorých používanie sa môže zle kontrolovať. Faktom je, že zle uhasia svoju smäd, čo vedie k prebytku bezpečných dávok sladidla.

Aj aspartam sa často používa v kombinácii s inými sladidlami a látkami zvyšujúcimi chuť, ktoré môžu vyvolať alergie.

Počas tehotenstva a laktácie

Podľa štúdie Amerického úradu pre kvalitu potravín (FDA), použitie aspartámu počas tehotenstva a laktácie v odporúčaných dávkach nespôsobuje škodu.

Ale sladenie v tomto období sa neodporúča z dôvodu nedostatku potravín a energie. A tehotné a laktujúce ženy potrebujú najmä živiny a kalórie.

Je aspartam užitočný pre diabetikov?

Jednotlivci so slabým zdravotným stavom E951 v miernom množstve nespôsobujú výrazné poškodenie, ale jeho použitie by malo byť odôvodnené napríklad v prípade cukrovky alebo obezity.

Podľa Americkej asociácie pre diabetes, užívanie sladidla umožňuje diabetikom diverzifikovať stravu bez použitia cukru.

Existuje teória, že aspartám môže byť pre takýchto pacientov nebezpečný, pretože hladina cukru v krvi je menej kontrolovaná. To zasa prispieva k rozvoju retinopatie (zhoršené dodávanie krvi do sietnice s následným poklesom videnia až do slepoty). Údaje o komunikácii E951 a poruchy videnia sa nepotvrdia.

A napriek tomu, pri zjavnom nedostatku skutočných výhod pre telo, takéto predpoklady si myslia.

Kontraindikácie a pravidlá prijímania

  1. Užívajte E951 nie viac ako 40 mg na 1 kg hmotnosti za deň.
  2. Zlúčenina sa absorbuje v tenkom čreve, prevažne sa vylučuje obličkami.
  3. Odoberie sa 15-30 g sladidla na 1 šálku nápoja.

Pri prvom známom môže aspartám spôsobiť zvýšenie chuti do jedla, alergické prejavy, migrénu. Toto sú najčastejšie vedľajšie účinky.

  • fenylketonúria;
  • citlivosť na komponenty;
  • tehotenstva, dojčenia a veku detí.

Alternatívne sladidlá

Spoločné alternatívy sladidla aspartam: syntetický cyklamát a prírodný bylinný liek - stevia.

  • Stevia - je vyrobená z rovnakej rastliny, ktorá rastie v Brazílii. Sladidlo je odolné voči tepelnej úprave, neobsahuje kalórie, nespôsobuje zvýšenie hladiny cukru v krvi.
  • cyklamát - umelé sladidlo, ktoré sa často používa v spojení s inými sladidlami. Odporúčaná denná dávka nie je vyššia ako 10 mg. V čreve sa absorbuje až 40% látky, zvyšok objemu sa hromadí v tkanivách a orgánoch. Pokusy vykonané na zvieratách odhalili nádor močového mechúra s predĺženým prístupom.

Prijatie by sa malo uskutočňovať podľa potreby, napríklad pri liečbe obezity. Pre zdravých ľudí škodlivosť aspartám prevažuje nad jej prínosom. A možno tvrdiť, že toto sladidlo nie je bezpečným analógom cukru.

E951 (aspartám) - pôsobenie na telo, poškodenie alebo prospech

Je známe, že cukor je čistá sacharóza, ktorá v kombinácii so slinami sa šťava z 12 prstov a tenkého čreva rozkladá na glukózu a fruktózu. Ľudské telo úplne absorbuje počas niekoľkých minút. Hodnota cukru spočíva v jeho energetickej zložke. Takže 1 g cukru predstavuje 4 kcal. Bolo zistené, že ak budete konzumovať dve extra lyžice cukru, môžete získať asi 3-4 kg za rok. Takéto údaje sú veľmi desivé ľudí, ktorí sa snažia schudnúť rôznymi spôsobmi. V súčasnosti mnoho z nich uvažuje o použití náhrad cukrov namiesto cukru. Ale stojí za to? Môžete zvážiť účinok náhrady cukru na príklade E951 (aspartam) - jeho účinok na telo, poškodenie alebo prospech.

Aspartám je sladidlo a predáva sa ako prídavná látka v potravinách pod číslom E951. Je 200 krát sladší než cukor a pozostáva z kyseliny asparágovej a fenylalanínu. Potravinový doplnok E951 je najbežnejším sladidlom a aktívne sa používa v potravinárskom priemysle. Aspartám pri vysokej teplote sa rozkladá na metanol a fenylalanín. Metanol sa následne premení na formaldehyd, ktorý je karcinogén, a fenylalanín je nebezpečná látka pre ľudí s chorými obličkami. Takéto údaje boli získané po sťažnostiach sladkej vody začali prúdiť. Ukázalo sa, že voda, ktorá obsahovala aspartám, bola vyhrievaná na slnku a automaticky sa stala toxickou. Preto na fľašiach s vodou naznačte, že musíte piť chladené.

Priemerná denná prípustná norma pre potravinový doplnok E951 je až 3 g. Pre deti, ženy počas tehotenstva a laktácie sú výrobky s takou náhradou cukru kontraindikované. Aspartam nemôžete používať u ľudí s ochorením fenylketonúrie. Pri predávkovaní alebo zahriatí môže aspartám spôsobiť rakovinu močového mechúra, ochorenia nervového a cievneho systému. S neustálym účinkom doplnku stravy E951 majú ľudia závraty, nevoľnosť, depresiu, poruchy trávenia a oveľa viac. Napriek tomu, že údaje naznačujú možnosť použitia tohto sladidla v chladenej forme, je dobré si niekoľkokrát zamyslieť pred tým, ako si kúpite takéto sladidlo.

Je sladidlo aspartám škodlivé pre ľudské telo?

Pozdrav všetkým! Pokračujem v téme odrody surovín rafinovaného cukru. Nastal čas aspartámu (e951): aké škody spôsobuje sladidlo, aké produkty obsahujú a aké metódy určujú, či sa tehotné telo a deti môžu odobrať.

Dnes nám chemický priemysel ponúka veľa možností, ako zabrániť konzumácii cukru, bez toho, aby sme popierali svoje obľúbené sladkosti. Jedným z najpopulárnejších medzi výrobcami sladidiel je aspartám, ktorý sa používa ako sám, ako aj v kombinácii s inými zložkami. Vzhľadom k tomu, jej syntéza sladidlá bol podrobený častým útokom - snaž sa pochopiť, ako je to škodlivé a ako pôsobí na telo.

Aspartám: návod na použitie

Sladidlo aspartám je syntetická náhrada cukru 150 až 200 krát sladšia ako cukor. Je to biely prášok, bez zápachu a ľahko rozpustný vo vode. Označuje sa na štítkoch výrobkov E 951.

Po požití sa absorbuje veľmi rýchlo, metabolizuje sa v pečeni, zahrňuje transaminázovú reakciu, potom sa vylučuje obličkami.

Kalorická hodnota

Kalórie aspartám je pomerne veľká - rovnako ako 400 kalórií na 100 g, ale odovzdať je potrebná sladkú chuť cukrové ako malé množstvo, že pri výpočte energetickej hodnoty týchto čísel nie sú považované za významné.

Nepochybnou výhodou aspartámu je jeho bohatá sladká chuť, ktorá neobsahuje nečistoty a dodatočné odtiene, čo umožňuje jej použitie samo o sebe, na rozdiel od iných umelých sladidiel.

Je však tepelne nestabilný a je zničený vyhrievaním. Použitie na pečenie a iné dezerty je zbytočné - strácajú sladkosť.

Dnes je aspartám povolený v USA, v niekoľkých európskych krajinách, v Rusku. Maximálna denná dávka 40 mg / kg denne

História aspartámového sladidla

Sladidlo bol objavený náhodou v roku 1965, pri práci na lieky, ktoré sa predpokladať, že sa vysporiadať s žalúdočný vred - chemik James Schlatter len olízal prst.

Medzičasom syntetizovaný aspartám bol metylester dipeptidu dvoch aminokyselín: aspartikum a fenylalanín. Nižšie vidíte fotografiu vzorca.

Takže začala propagácia nového sladidla na trhu, ktorého hodnota za 20 rokov dosiahla viac ako 1 miliardu dolárov ročne. Od roku 1981 bol aspartám povolený v Spojenom kráľovstve a USA.

Súčasne sa začalo množstvo štúdií a ďalších štúdií o bezpečnosti tohto sladidla. Budeme tiež chápať, ako a čo presne aspartám je v skutočnosti zle.

Ak viete dosť o aspartame, odporúčam vám zoznámiť sa s inými umelými sladidlami:

Aspartam je škodlivý

Pokiaľ ide o neškodnosť aspartámu vo vedeckom svete, vždy existovali diskusie, ktoré pokračujú aj dnes. Všetky oficiálne zdroje jednomyseľne vyhlásili, že nie sú toxické, ale nezávislé štúdie naznačujú inak, pričom citujú mnohé odkazy na vedeckú prácu najrozličnejších inštitúcií sveta.

Takže v roku 2013 bol publikovaný článok vedcov Južnej Afriky o účinkoch rôznych zložiek aspartámu na ľudské telo s veľmi sklamanými závermi.

Aby sme boli spravodliví, spotrebitelia tiež nie sú nadšení z kvality a výkonu tohto sladidla. Len v Spojených štátoch bolo Federálnemu úradu pre kontrolu kvality potravín na aspartám predložených stovky tisíc sťažností. A to je takmer 80% všetkých nárokov spotrebiteľov na potravinárske prídavné látky.

Čo presne spôsobuje početné otázky?

kontraindikácie

Jedinou oficiálne uznanou kontraindikáciou je ochorenie fenylketonúrie - pre ľudí trpiacich aspartámom je zakázané. Pre nich je pre nich nebezpečný až smrteľný výsledok.

Nežiaduce udalosti

Medzitým rad nezávislého výskumu potvrdili, že dlhodobé užívanie tohto sladidla tabliet spôsobuje bolesti hlavy, rozmazané videnie, hučanie v ušiach, nespavosť a alergie.

U zvierat, na ktorých bola testovaná náhrada cukru, boli pozorované prípady rakoviny mozgu. Takže vidíte, že z aspartám je viac škody ako dobrého, ako v prípade sacharínu a cyklamátu.

Náhrada cukru E 951 a strata hmotnosti

Rovnako ako ostatné umelé sladidlá, aspartam nevyvoláva pocit plnosti, to znamená, že potraviny, ktoré ho obsahujú, provokovať osobu absorbovať všetky nové časti.

  • Sladké nápoje nezasiavajú vašu smäd, ale naopak, podnecujte to, pretože v ústach máte silnú sladkú chuť.
  • Jogurt s aspartam alebo diétne cukroví tiež prispieť k zníženiu hmotnosti, ako zodpovedný za pocit plnosti a potešenie z prijímania objavia sladké jedlá serotonín.

Takto je chuť do jedla podnietená a množstvo potravy sa zvyšuje. To vedie k prejedaniu a nie skidyvaniyu extra libier, ako to bolo určené, ale na prírastok hmotnosti.

Metanol je výsledkom rozkladu aspartámu

Ale to nie je najhoršia vec pri používaní aspartamu. Faktom je, že v našom tele náhrada cukru sa rozkladá na aminokyseliny (aspartikum a fenylalanín) a metanol.

A v prípade, že existencia prvých dvoch zložiek nejako odôvodniť, zvlášť preto, že možno tiež nájsť v ovocí a džúsy, že je prítomnosť metanolu a vášnivé debaty k tomuto dňu. Tento monohydrát alkoholu je považovaný za jed a nie je možné ospravedlniť jeho existenciu v jedle.

Reakcia rozkladu aspartámu na škodlivé látky nastáva aj pri miernom zahriatí. Tak stačí, že stĺpec teplomera stúpne na 30 ° C, takže sladidlo sa zmení na formaldehyd, metanol a fenylalanín. To všetko je jedovatá látka, extrémne nebezpečná pre ľudské zdravie.

Je možné mať tehotnú a dojčiacu aspartám?

Napriek vyššie uvedeným nepríjemným skutočnostiam sa dnes môže aspartám konzumovať vo viac ako 100 krajinách sveta a deťom, tehotným ženám a ženám, ktoré dojčia.

Oficiálne zdroje hovoria, že ide o najskúsenejší a najbezpečnejšie syntetické sladidlo používané osobou. Neodporúčam však používanie budúcich matiek, dojčiacich žien alebo detí.

Predpokladá sa, že hlavné použitie aspartámu v tom, že ľudia trpiaci cukrovkou bez strachu o svoje životy kvôli prudkému nárastu inzulínu, môže dovoliť dezert alebo sladký nápoj, pretože GI (glykemický index) sladidlá je rovná nule.

Kde je sladidlo aspartam

V ktorých produktoch dochádza k náhrade cukru? Pre dnes v obchodnej sieti je možné stretnúť viac ako 6000 názvov produktov, ktoré v štruktúre obsahujú aspartam.

Tu je zoznam týchto produktov s maximálnym obsahom:

  • sladká sóda (vrátane svetla koky a nuly),
  • ovocné jogurty,
  • žuvačka,
  • cukrovinky pre diabetikov,
  • športová výživa,
  • množstvo liekov,
  • vitamíny pre deti a dospelých.

A tiež v takých náhradách cukrov, ako sú: Novasvit a Milford.

Maximálne prijateľné množstvo aspartámu E 951, schválené FDA (US FDA ovládané Food and Drug Administration), spotrebovanej za deň je 50 mg / kg telesnej hmotnosti.

Výrobky vrátane náhrady cukru pre domácnosť ju obsahujú niekoľkokrát menej. Preto denný povolený príjem aspartámu možno vypočítať na základe maximálnej hodnoty stanovenej FDA a WHO 50 mg / kg alebo 40 mg / kg.

Metódy stanovenia aspartámu v potravinárskych výrobkoch

V priemysle existuje množstvo rozhodcovských analytických metód na určenie koncentrácie látky v produkte (na monitorovanie v prípade nezhody) a na základe tohto vydania osvedčenia o zhode.

Spektrofotometrická metóda

Prítomnosť aspartámu v sýtených nealkoholických nápojoch sa teda stanoví po ich výrobe.

V analýze sa používa spektrofotometer, kolorimetr a vyváženie.

Chromatografická metóda

Je potrebné objasniť hodnotu koncentrácie sladidla.

Kvapalinová chromatografia sa používa ako hlavné analytické zariadenie.

Čo ešte potrebujete vedieť o aspartame?

Kombinácie sladidiel

Táto náhrada cukru môže byť použitá v kombinácii s inými, napríklad môžete často nájsť kombináciu aspartamu acesulfam draselný (soľ).

Výrobcovia často dať dohromady ako "duo" má vysoký koeficient sladkostí 300 ks., Vzhľadom k tomu, jednotlivo, a na to, že aj ostatní látky neprekročí 200.

Forma vydania

Sladidlo na aspartame môže byť:

  • vo forme tabliet, napríklad milford (tabuľka 300),
  • v kvapaline - Milford Suss, pretože je veľmi rozpustný.
k obsahu

Aspartám v športovej výžive (bielkoviny)

Ak stále máte pochybnosti o tomto sladidle, môžete si kúpiť výrobky, ktoré ho neobsahujú.

Žuvacia guma bez aspartámu alebo proteínov pre športovcov sa predáva nielen na internete na špecializovaných miestach, ale aj v supermarketoch. Aspartám v športovej výživy neovplyvňuje rast svalov, pretože nie je vstrebáva do tela a pridá sa iba v záujme zlepšenia chutnosti flavorless proteínu.

Ak chcete použiť aspartam ako sladidlo alebo ho nepoužívať, je na vás. V každom prípade je vhodné zoznámiť sa s vedeckými článkami na túto tému, získať úplnejší obraz a konzultovať kvalifikovaného odborníka na výživu.

S teplo a starostlivosťou, endokrinológ Dilyara Lebedeva

Aspartam E 951: Ako nezískavať váhu s náhradou cukru s nízkym obsahom kalórií

Možno je ťažké nájsť viac študovaný doplnok stravy ako aspartam. Látka bola objavená v roku 1965, ale o 16 rokov neskôr bola oficiálne schválená na použitie. V priebehu rokov sa uskutočnili mnohé klinické skúšky výrobku.

Viac ako 100 regulačných orgánov pre potravinové štandardy rôznych krajín vrátane Ruska poskytlo presvedčivý dôkazový materiál o absencii karcinogénnych a mutagénnych vlastností syntetickej náhrady cukru.

Názov produktu

Aspartám je oficiálny názov potravinového doplnku (GOST R 53904-2010). Medzinárodnou verziou je Aspartam.

  • E 951 (E-951), európsky kód;
  • N-L-a-aspartyl-L-fenylalanínu;
  • Kyselina 3-amino-N- (a-karbometoxyfenetyl) sukcínamová;
  • Equal, Canderel, Sukrasit, Sladex, Slastilin, Aspamix, NutraSweet, Sanekta, Shugafri, Svitli - obchodné názvy.

Druh látky

Doplnková látka E 951 je súčasťou skupiny sladidiel potravín. Podľa SanPiN 2.3.2.1293-03 môže slúžiť ako zosilňovač chuti a vône.

Aspartám je metylester organickej zlúčeniny dvoch aminokyselín: fenylalanín a kyselina asparágová. Napriek prirodzeným zložkám, sladidlo je produkt chemickej syntézy. To dáva dôvod na priradenie tejto kategórii umelým prísadám.

Enzýmová metóda získania látky pomocou geneticky modifikovaných zdrojov (napríklad baktérie Bacillus thermoproteolyticus) v priemyselnom meradle sa nepoužíva z dôvodu príliš nízkeho výťažku konečného produktu.

vlastnosti

obal

Doplnková látka E 951 je balená v polyetylénových vreciach s hmotnosťou 25 kg. Po uzavretí sa uzatvoria vo vonkajšom balení:

  • krabica z lepenky s vnútorným obkladom z polyetylénu;
  • zvitkové kartónové bubny;
  • polypropylénové vrecia.

Aspartám možno umiestniť do mäkkých nádob FIBC (veľký vak) s objemom 500, 750 kg.

Doplnková látka E 951 je povolená pre maloobchodný predaj (SanPiN 2.3.2.1293-03, dodatok 2). Obalový obal je vybraný výrobcom. Zvyčajne sa sladidlo dodáva v plastových pohároch alebo fóliových vreciach.

prihláška

Hlavným spotrebiteľom aspartámu je potravinársky priemysel.

Profil chuti prísady E 951 je čo najbližšie k indexu sacharózy, ale sladší ako prírodný uhľohydrát o 200 krát. Látka nemá kovovú následnú vôňu. Kalorický obsah aspartámu je nevýznamný a je 4 kcal / g.

Najväčšie množstvo syntetického sladidla sa nachádza v žuvačkách a mäty "osviežujúcich" sladkostiach - až do 6 g / kg. Pre ostatné výrobky sa maximálna povolená koncentrácia látky pohybuje od 110 mg do 2 g / kg.

Aspartám sa nachádza v nasledujúcich produktoch:

  • nealkoholické ochutené nápoje;
  • cukrovinky;
  • Zmrzlina (okrem smotany a mlieka), mrazené dezerty;
  • džem, džemy, konzervované ovocie;
  • horčica, kečup a iné omáčky;
  • raňajkové cereálie, instantné polievky;
  • jogurt, mliečne nápoje;
  • ochutený čaj, instantná káva;
  • alkoholické nápoje so silou až do 15%, pivo, koktaily.

Zoznam je ďaleko od úplnosti. Sladidlo E 951 má približne 6000 názvov výrobkov bez cukru alebo zníženého obsahu kalórií.

Aspartám má vlastnosť zdôrazňovať a zvyšovať citrusovú chuť. To vám umožní pridať látku do pomarančových štiav a likérov, cukroviniek s citrónovou príchuťou a podobných výrobkov.

Doplnok E 951 je zahrnutý v proteínových koktailoch pre športovú výživu. O fyzikálnych vlastnostiach športovcov nemá látka vplyv. Používajte ho len na zlepšenie chuti.

Medzi významné nevýhody patrí tendencia rozpadu aspartámu počas tepelného spracovania. V dôsledku toho sa sladkosť prakticky stratila, objavuje sa chemická chuť.

Z tohto dôvodu, pre pečenie muffin, cukrárskymi doplnkovej látky E 951 použité iba v zmesi s inými sladidlami (napr., Stabilnejší, acesulfam draselný E 950).

Aspartám je schválený na použitie vo farmaceutickom priemysle na sladenie a zlepšenie chuti liekov: sirupy, potravinové doplnky, žuvanie a instantné tablety.

Výhody prídavku E 951 sú zrejmé:

  • nízka hladina kalórií, umožňuje používať lieky, ktoré sú obézne;
  • neprítomnosť vplyvu na hladinu glukózy v krvi (skutočná pre pacientov s diabetes mellitus);
  • bezpečné pre zubnú sklovinu, nie pre potraviny pre baktérie, ktoré spôsobujú kaz.
Aspartám je súčasťou farmakologickej skupiny metabolických produktov. Prísne na radu lekára sa môže použiť na enterálnu výživu. Zvyčajne je látka predpísaná na kontrolu telesnej hmotnosti.

Doplnková látka E 951 sa nachádza v kozmetike pre starostlivosť o pleť o ruky a tvár. Látka nemá žiadnu biologickú hodnotu. Používajte aspartám na zvýšenie chuti produktu.

Výhody a škody

Doplnková látka E 951 nie je zdrojom živín pre telo.

Aspartám sa považuje za neutrálny produkt. Ak sa používa v povolenom množstve, je to bezpečné pre zdravie. Prípustný denný príspevok je stanovený na 40 mg / kg (FAO / WHO) alebo 50 mg / kg (FDA).

Aspartám sa ľahko absorbuje v tele. Látka sa rýchlo vstrebáva z tenkého čreva do krvného obehu, po ktorej sa rozkladá na zložky: aminokyseliny a metanol.

Najčastejšie sa vyskytuje mýtus o toxicite E 951. Metanol je jedným z najsilnejších jedov, ale jeho množstvo v aspartame je veľmi malé. Pri použití maximálnej prípustnej hladiny sladidla (a dokonca aj pri výraznom predávkovaní) bude koncentrácia nebezpečného alkoholu 25 krát nižšia ako letálna dávka.

Prídavok sa vylučuje obličkami do 24 hodín.

Skutočné nebezpečenstvo aspartámu je určený len pre ľudí trpiacich fenylketonúriou. Vzácna genetická porucha dáva fenylalanínu metabolizmus - esenciálna aminokyselina, ktorá je súčasťou sladidlo E 951. V poslednej dobe balení obsahujúce aspartám, sú označené "Zakázaný pacientov s fenylketonúriou."

Je nežiaduce používať chemickú prísadu pre tehotné ženy: účinok látky na plod nebol dostatočne študovaný.

Pri individuálnej neznášanlivosti môže aspartám spôsobovať alergie.

Ako sa používa propán v potravinárskom priemysle a ako to ovplyvňuje ľudské zdravie? Prečítajte si o tom náš článok.

Ako dostávajú dusík a kde ho používajú? Prečítajte si o ňom tu.

Hlavní výrobcovia

Spoločnosť Aspavit (Moskva) je popredným ruským výrobcom sladidiel na báze aspartamu. Podnik nemá vlastnú surovinovú základňu, prídavok E 951 pochádza zo zahraničia.

Najväčším výrobcom aspartámu je spoločnosť Holland Sweetener Company (Holandsko). Spoločnosť je členom chemického podniku DSM, ktorý oslávil svoje 100. výročie. Podnik má výrobné oddelenia v USA, Veľkej Británii, Japonsku a ďalších krajinách.

Doplnková látka E 951 je dodávaná:

  • Merisant Company (USA);
  • OXEA GmbH (Nemecko);
  • Zibo Qingxin Chemicals Co, Ltd (Čína).

Niektorí spotrebitelia náhradky cukru s nízkym obsahom kalórií sú prekvapení, že zaznamenali opačný výsledok z príjmu aditíva - rýchleho množstva nadbytočnej hmotnosti. Vedci to spájajú s prirodzenou reakciou tela. Mozog reaguje na sladkú chuť uvoľnením hormónu potešenia z doopiamínu. Spolu s cukrom získava telo dostatok kalórií na produkciu ďalšieho hormónu - leptínu, ktorý vysiela signál, že osoba je plná.

Aspartám "podvádza" mozog: sladká chuť nie je sprevádzaná pocitom nasýtenia. Telo začína požadovať ďalšie sacharidy. Potreba potravín sa zvyšuje, a s ňou príde a extra kilo.

E951 - Aspartám

Aspartám, E951 - čo to je?

Aspartám alebo potravinový doplnok E951 je umelé sladidlo, sladidlo. Chemickou štruktúrou táto látka úplne nie je ako cukor. Aspartamovým sladidlom je metylester, ktorý obsahuje dve dobre známe aminokyseliny: asparágovú aminokyselinu a fenylalanín. Jeho chemický vzorec je C14H18N2O5.

Aspartám sa prvýkrát získal v laboratóriu v druhej polovici dvadsiateho storočia. Svetový objem výroby sladidla E951 je v súčasnosti okolo 10 tisíc ton ročne. Podiel potravinárskej prídavnej látky E951 na svetovom trhu s umelými náhradami cukru je približne 25%. V súčasnosti je aspartam jedným z najpoužívanejších náhrad cukrov na svete.

Predpokladá sa, že 1 kg tohto sladidla, pokiaľ ide o úroveň sladkosti, zodpovedá 200 kg cukru. V skutočnosti chuť tejto látky pripomína len chuť cukru a je ľahké ich odlíšiť od seba. Chuť vodného roztoku aspartámu je viac "prázdna", umelá, cítiť v ústach dlhšiu dobu a môže byť charakterizovaná ako nie príliš príjemná. Preto sa táto náhrada cukru v praxi často používa v spojení s inými sladidlami na vyváženie chuti a na ďalšie zvýšenie sladkosti.

Ak vykonáte experiment a starostlivo vyskúšate zrno aspartámu na jazyku, nebudete cítiť sladkosť, ale silnú horkosť s chemickou chuťou.

Pridanie E951 je veľmi citlivé na teplo a rozkladá sa pri miernom ohreve. V dôsledku toho sa nepoužíva pri výrobe potravinárskych výrobkov, ktoré sa tepelne ošetrujú.

Aspartám, E951 - vplyv na telo, poškodenie alebo prospech?

Zhoršuje zdravie aspartám? Po injekcii do ľudského tráviaceho systému sladidiel aktívnej formy nielen neškodné k organizmu fenylalanínu a Aspartová aminokyseliny, ale tiež je zdrojom metylalkoholu (metanol, drevo alkohol). Vyššie uvedená fenylalanín je esenciálna aminokyselina, ktorú subjekt by mal byť v požadovanom množstve, napríklad, robí to s proteíny obsiahnuté v potravinách. Asparágová rovnakú aminokyselinu (aspartát), a to nielen užitočné, je to vždy tam v ľudskom tele, ako súčasť proteíny a voľnej forme, a je pre jeho normálne fungovanie veľmi dôležité.

Diskusia je vyvolaná aspartámom, metanolom, ktorého prítomnosť vo významných množstvách v tele môže spôsobiť smrteľné poškodenie. Naviac, formaldehyd, ktorý je karcinogén, je ďalej možný z metanolu. Avšak, v prípade aspartámu, sa jedná o veľmi malé množstvo metanolu a metanolu a získa sa potraviny (napr džúsy a ovocie), značne prevyšuje množstvo, ktoré je vytvorené z aspartámu. Je tiež známe, že vo veľmi malých množstvách sa v ľudskom tele vytvára metylalkohol v dôsledku jeho normálnej životnej aktivity.

Existujú obavy, že sladidlo aspartám môže narušiť metabolizmus hormónov (napr. Serotonín) a narušiť ich rovnováhu.

Prijal svetových štandardov bezpečnosti obsahu cukrové - na 40-50 mg denne na kilogram telesnej hmotnosti. Pre lepšie pochopenie postáv: osoba, ktorá má telesnú hmotnosť 75 kg by mali vypiť asi 30 litrov diétne kolu po celý deň na obsah aspartámu v jeho tele dosiahla maximálna tolerovaná dávka.

Náhrada cukru E951 môže poškodiť ľudí trpiacich fenylketonúriou. Fenylketonúria je dedičné ochorenie charakterizované absenciou enzýmu, ktorý premieňa fenylalanín na tyrozín. Použitie aspartámu týmito ľuďmi môže viesť k vážnemu poškodeniu mozgu.

Pridanie E951 môže poškodiť tehotné ženy, pretože je známe, že aj v malých množstvách môže poškodiť rozvíjajúce sa embryo.

Je známe, že suroviny na výrobu potravinárskej prídavnej látky E951 sa získavajú z geneticky modifikovaných zdrojov.

Aspartámové sladidlo môže byť nebezpečné pre zdravie a jedlo, ktoré obsahuje túto prísadu, je lepšie obmedzené.

Doplnok stravy E951, aspartam - použitie v potravinárskych výrobkoch

Hlavnou výhodou umelého sladidla E951 je jeho veľká sladkosť. Koncentrácia aspartámu v potravinárskych výrobkov v porovnaní s bežným cukrom je veľmi nízka, a preto sa nízkokalorické potraviny, ktorý sa skladá z potravinárske prídavné látky E951, ako aj ich nízku cenu. Hlavným posolstvom reklamných týchto výrobkov - schopnosť jesť a nie pribrať, čo v dnešnej dobe je veľmi dôležité.

Na domácom trhu môžu náhradky cukru obsahujúce aspartám znášať názvy ako Nutrasvit, Sukrazid, Sugarfrey atď. Takéto lieky sa môžu vyrábať vo forme tabliet a sú určené pre ľudí, ktorí majú choroby, ktoré vyžadujú obmedzenie používania cukru.

Takže, sladidlo E951 je prítomný hlavne v nízkokalorické potraviny a nápoje, a je v súčasnej dobe používa pri výrobe takmer 5000 položiek potravín. Aspartám je veľmi populárny sladidlo a je používaný v zložení jogurtu, žuvačky, nealkoholické nápoje, horúca čokoláda, cukríky, špeciálne sladidlá, vitamíny, cukrovinky, tablety pre kašeľ, zdravej výživy, raňajkových cereálií, ľadový čaj, koktaily, fitness, zmrzlina, džúsy, sladkosti, zákusky, detská výživa a dokonca aj zubné pasty.