Image

Viac ako škodlivý aspartám: Výhody a bolesti pri používaní sladidla

Aspartám je umelé sladidlo, ktoré sa vytvára chemicky. Je to dopyt ako náhrada cukru pri výrobe potravín a nápojov. Liek sa rozpúšťa vo vode a nemá zápach.

Zvážte, aké sú prínosy, ako aj poškodenie tohto produktu.

Vedci vyrábajú liek syntézou rôznych aminokyselín. V dôsledku postupov sa získa zlúčenina, ktorá je dvesto krát sladšia ako cukor.

Najstabilnejšia zložka v kvapaline, čo mu dáva popularitu medzi výrobcami ovocia a nápojov sódy.

Najčastejšie výrobcovia berú malé množstvá sladidiel, takže nápoje sú sladké. Tak, nápoj nemá vysoký obsah kalórií.

Väčšina vládnych regulačných orgánov, ako aj štruktúry bezpečnosti výrobkov na celom svete uznávajú tento produkt za bezpečný pre ľudské zdravie.

Existuje však určitá kritika výrobku, ktorá tiež zvažuje škodlivosť sladidla.

Existujú vedecké štúdie, ktoré dokazujú, že:

  • Náhrada môže ovplyvniť výskyt onkológie.
  • Spôsobiť degeneratívne choroby.

Vedci tvrdia, že čím viac sa používa náhradník, tým výraznejšie je riziko výskytu týchto ochorení.

Vlastnosti chuti

Mnoho ľudí verí, že chuť náhrady sa líši od chuti cukru. Zvyčajne sa chuť sladidla cíti dlhšie v ústach, preto sa vo výrobných kruhoch nazýva "dlhé sladidlo".

Sladidlo má pomerne intenzívnu chuť. Preto výrobcovia aspartámu používajú malé množstvo výrobku na vlastné účely, vo väčšom objeme je už škodlivé. Ak by bol použitý cukor, jeho množstvo by trvalo oveľa viac.

Soda nápoje a cukríky pomocou aspartámu sa zvyčajne ľahko líšia od analógov, vďaka chuti.

Použitie v potravinárskom priemysle

Hlavným účelom aspartámu E951 je podieľať sa na výrobe sladkých nesýtených a sýtených nápojov.

Diétne nápoje sa tiež vyrábajú s aspartamom, čo je spôsobené nízkym obsahom kalórií. Okrem toho je sladidlo často zahrnuté v potrave pre diabetikov, čo by malo vždy jasne vymedziť, kde sú prínosy a kde je škoda spôsobená určitým produktom.

Sladidlo E951 sa nachádza v mnohých cukrárskych výrobkoch, spravidla je to:

  1. sladkosti
  2. žuvačky
  3. koláče

V Rusku sa sladidlo predáva v obchodoch v obchodoch pod týmito názvami:

Poškodenie sladidla spočíva v tom, že po vstupe do tela sa začne rozpadať, preto sa uvoľňujú nielen aminokyseliny, ale aj škodlivá látka metanol.

V Rusku je dávka aspartámu 50 mg na kilogram telesnej hmotnosti človeka za deň. V európskych krajinách je spotreba 40 mg na kilogram telesnej hmotnosti človeka za deň.

Zvláštnosťou aspartámu je, že po konzumácii produktov s touto zložkou zostáva nepríjemná pachuť. Voda s aspartámom nezmierňuje smäd, čo stimuluje človeka, aby ho piť ešte viac.

Už bolo preukázané, že užívanie nízkokalorických potravín a nápojov s aspartamom bude stále viesť k zvýšeniu telesnej hmotnosti, takže používanie diéty nie je nevyhnutné, skôr to je dokonca aj ublíženie.

Poškodenie sladidla aspartám môže byť uvažované pre ľudí trpiacich fenylketonúriou. Táto choroba je spojená s porušením výmeny aminokyselín. Najmä ide o fenylalanín, ktorý je zahrnutý v chemickom zložení tohto sladidla, ktorý je v tomto prípade priamo škodlivý.

V prípade nadmerného užívania aspartámu sa môže poškodenie prejaviť niektorými vedľajšími účinkami:

  1. bolesti hlavy (migréna, zvonenie v ušiach)
  2. alergie
  3. depresie
  4. kŕče
  5. bolesť v kĺboch
  6. nespavosť
  7. necitlivosť nohy
  8. strata pamäte
  9. závrat
  10. kŕče
  11. nemotivovaná úzkosť

Je dôležité vedieť, že existuje aspoň deväťdesiat symptómov, v ktorých je aditívum E951 "na vine". Väčšina z nich má neurologický charakter, takže škoda je nepopierateľná.

Používanie jedla a nápoja s aspartámom dlho často spôsobuje príznaky roztrúsenej sklerózy. Je to reverzibilný vedľajší účinok, ale hlavnou vecou je nájsť príčinu ochorenia a prestať konzumovať sladidlo včas.

Veda vie o prípadoch, keď po znížení spotreby aspartámu sa ľudia s roztrúsenou sklerózou zlepšili:

  • sluchové schopnosti
  • zrak
  • tinitus odišiel

Všeobecne sa predpokladá, že predávkovanie aspartámom môže viesť k vzniku systémového lupus erythematosus a takéto ochorenie je celkom vážnym problémom.

Ženy počas tehotenstva sa dôrazne neodporúčajú používať náhradu, pretože liek dokazuje, že vyvoláva vývoj rôznych zlozvykov u plodu.

Napriek vedľajším účinkom, ktoré sú dosť vážne, v medziach normy sa náhrada môže spotrebovať ako jedna z prídavných látok v potravinách, a to aj v Rusku. Okrem toho náhrady cukru pre cukrovku typu 2 vo svojom zozname obsahujú aj E951

Ľudia, ktorí majú vyššie uvedené príznaky, by o tom mali informovať svojho lekára. Odporúča sa spoločne kontrolovať produkty z diéty, aby sa z nich vylúčili tie, v ktorých je sladidlo zahrnuté. Takíto ľudia spravidla používajú sýtené nápoje a sladkosti.

Aspartám (E951): ujma alebo prospech, pravidlá prijímania a názory odborníkov

Sladidlo aspartám (Aspartamum, L-aspartyl-L-fenylalanín) je potravinárska prídavná látka v kapitole «E951» kódu, a liek v boji proti obezite. Ide o druhú najpopulárnejší sladidlo nájdené v rôznych potravinách a sýtené nápoje. Pri požití, to je rozdelené do niekoľkých zložiek, z ktorých niektoré sú toxické, čo vyvoláva pochybnosti o jeho bezpečnosti.

Foto: Depositphotos.com. Autor: Amaviael.

rysy

aspartám - sladidlo, ktoré mnohokrát (160-200) presahuje sladkosť cukru, čo spôsobuje jeho popularitu vo výrobe potravín.

Predaj možno nájsť pod obchodnými názvami:. "Svitlo", "Slastilin", "Nutrisvit", "Shugafri", atď. Napríklad, "Shugafri" dodaný do Ruska v roku 2001 vo forme tabliet.

Aspartám obsahuje 4 kcal na 1 g, ale zvyčajne sa neberie do úvahy jeho kalorická hodnota, pretože pre pocit sladkosti výrobku trvá dosť. Zodpovedá iba 0,5% cukrových kalórií s rovnakým stupňom sladenia.

História stvorenia

Aspartám bol objavený náhodou v roku 1965 chemik James Schlatter, ktorý študoval príjem gastrínu, ktorý je určený na liečbu žalúdočných vredov. Sladiace vlastnosti sa zistili pri kontakte s prstom vedca na prst.

E951 sa začal používať od roku 1981 v Amerike a Veľkej Británii. Ale po objavení v roku 1985 skutočnosti, že sa po zahriatí rozpadá na karcinogénne zložky, začali spory o bezpečnosti alebo poškodení aspartámu.

Obsah v produktoch

Keďže aspartám vo výrobnom procese umožňuje dosiahnuť sladkú chuť s oveľa nižšou dávkou ako cukor, používa sa na výrobu viac ako 6 000 000 obchodných názvov potravín a nápojov.

E951 sa používa aj ako alternatíva k cukru pre ľudí s cukrovkou a obéznymi ľuďmi. Oblasti použitia: výroba sýtených nápojov, mliečnych výrobkov, pečiva, čokolády, sladidlá vo forme tabliet, ktoré majú byť pridané do potravín a ďalších položiek.

Hlavné skupiny výrobkov, ktoré obsahujú túto prísadu, sú:

  • žuvačka "bez cukru";
  • nápoje s príchuťou;
  • ovocné šťavy s nízkym obsahom kalórií;
  • ochutené dezerty na báze vody;
  • alkoholické nápoje so silou do 15%;
  • sladké pečivo a nízkokalorické sladkosti;
  • džemy, uviaznuté médiá s nízkym obsahom kalórií atď.

Škoda alebo prospech?

Po sérii štúdií začatých v roku 1985, ktoré ukázali, že E951 sa rozpadá na aminokyseliny a metanol, vznikla veľa diskusií.

Podľa súčasných noriem SanPiN 2.3.2.1078-01 je aspartám povolené používať v potravinách ako sladidlo a zosilňovač chuti.

Často sa používa spolu s iným sladidlom - acesulfámom, ktorý umožňuje rýchlo dosiahnuť sladkú chuť a rozšíriť ju. Je to nevyhnutné, pretože samotný aspartám trvá dlho, ale nie je to okamžite. A pri zvýšenom dávkovaní sa prejavujú vlastnosti zosilňovača chuti.

Dôležité! Treba poznamenať, že E951 nie je vhodný na použitie v riadených zariadeniach, ktoré sú vystavené tepelnému spracovaniu, alebo v teplých nápojoch. Pri teplotách nad 30 ° C sa sladidlo rozkladá na toxický metanol, formaldehyd a fenylalanín.

Bezpečné pri používaní v odporúčaných denných dávkach (pozri tabuľku).

Po požití sa sladidlo premení na fenylalanín, kyselinu asparágovú a metanol, ktoré sa rýchlo vstrebávajú do tenkého čreva. Keď sa dostanú do systémového krvného obehu, podieľajú sa na metabolických procesoch.

Zvyčajne je humbuk okolo aspartámu a jeho poškodenia ľudského zdravia spojený s udržiavaním malého množstva metanolu (bezpečné pri odporúčanom dávkovaní). Je zaujímavé, že malé množstvo metanolu sa produkuje v ľudskom tele pri používaní najbežnejších potravinových produktov.

Hlavnou nevýhodou E951 je to, že sa nesmie zahrievať nad 30 ° C, čo vedie k poškodeniu karcinogénnych zložiek. Z tohto dôvodu sa neodporúča pridávať do čaju, pečiva a iných výrobkov, ktoré poskytujú tepelné ošetrenie.

Podľa Mikhaila Gapparova, profesora Ústavu výživy ruskej akadémie lekárskych vied, musí byť výber sladidla starostlivo zvážený a vykonaný podľa pokynov. V tomto prípade nie je dôvod na znepokojenie.

Najčastejšie nebezpečenstvo predstavujú výrobky, ktorých výrobcovia uvádzajú nepresné informácie o zložení svojho tovaru, ktoré môžu vyvolať vedľajšie účinky.

Podľa vedúceho doktora endokrinológie MMA nazvanej Sechenov, Vyacheslav Pronin, náhrady cukru sú určené pre ľudí trpiacich obezitou a diabetes mellitus. Ich príjem sa neodporúča zdravým ľuďom, pretože nemajú žiadnu výhodu okrem sladkej chuti. Okrem toho syntetické sladidlá majú choleretický účinok a iné negatívne účinky.

Podľa vedcov z Južnej Afriky, štúdií, ktoré boli zverejnené v roku 2008 v "Journal of stravy," prvky rozpadu aspartámu môže mať vplyv na mozog zmenou hladiny serotonínu, ovplyvňuje spánok, náladu a behaviorálne faktory. Najmä, fenylalanín (jeden z produktov rozpadu), je schopná narušiť nervové funkcie, pre zmenu úrovne hormónov v krvi, má negatívny vplyv na metabolizmus aminokyselín, a môže prispievať k rozvoju Alzheimerovej choroby.

Aplikácia v detstve

Produkty s E951 sa nedoporučujú deťom. Sladidlo sa široko používa v sladkých nealkoholických nápojoch, ktorých používanie sa môže zle kontrolovať. Faktom je, že zle uhasia svoju smäd, čo vedie k prebytku bezpečných dávok sladidla.

Aj aspartam sa často používa v kombinácii s inými sladidlami a látkami zvyšujúcimi chuť, ktoré môžu vyvolať alergie.

Počas tehotenstva a laktácie

Podľa štúdie Amerického úradu pre kvalitu potravín (FDA), použitie aspartámu počas tehotenstva a laktácie v odporúčaných dávkach nespôsobuje škodu.

Ale sladenie v tomto období sa neodporúča z dôvodu nedostatku potravín a energie. A tehotné a laktujúce ženy potrebujú najmä živiny a kalórie.

Je aspartam užitočný pre diabetikov?

Jednotlivci so slabým zdravotným stavom E951 v miernom množstve nespôsobujú výrazné poškodenie, ale jeho použitie by malo byť odôvodnené napríklad v prípade cukrovky alebo obezity.

Podľa Americkej asociácie pre diabetes, užívanie sladidla umožňuje diabetikom diverzifikovať stravu bez použitia cukru.

Existuje teória, že aspartám môže byť pre takýchto pacientov nebezpečný, pretože hladina cukru v krvi je menej kontrolovaná. To zasa prispieva k rozvoju retinopatie (zhoršené dodávanie krvi do sietnice s následným poklesom videnia až do slepoty). Údaje o komunikácii E951 a poruchy videnia sa nepotvrdia.

A napriek tomu, pri zjavnom nedostatku skutočných výhod pre telo, takéto predpoklady si myslia.

Kontraindikácie a pravidlá prijímania

  1. Užívajte E951 nie viac ako 40 mg na 1 kg hmotnosti za deň.
  2. Zlúčenina sa absorbuje v tenkom čreve, prevažne sa vylučuje obličkami.
  3. Odoberie sa 15-30 g sladidla na 1 šálku nápoja.

Pri prvom známom môže aspartám spôsobiť zvýšenie chuti do jedla, alergické prejavy, migrénu. Toto sú najčastejšie vedľajšie účinky.

  • fenylketonúria;
  • citlivosť na komponenty;
  • tehotenstva, dojčenia a veku detí.

Alternatívne sladidlá

Spoločné alternatívy sladidla aspartam: syntetický cyklamát a prírodný bylinný liek - stevia.

  • Stevia - je vyrobená z rovnakej rastliny, ktorá rastie v Brazílii. Sladidlo je odolné voči tepelnej úprave, neobsahuje kalórie, nespôsobuje zvýšenie hladiny cukru v krvi.
  • cyklamát - umelé sladidlo, ktoré sa často používa v spojení s inými sladidlami. Odporúčaná denná dávka nie je vyššia ako 10 mg. V čreve sa absorbuje až 40% látky, zvyšok objemu sa hromadí v tkanivách a orgánoch. Pokusy vykonané na zvieratách odhalili nádor močového mechúra s predĺženým prístupom.

Prijatie by sa malo uskutočňovať podľa potreby, napríklad pri liečbe obezity. Pre zdravých ľudí škodlivosť aspartám prevažuje nad jej prínosom. A možno tvrdiť, že toto sladidlo nie je bezpečným analógom cukru.

Aspartám je nebezpečná náhrada cukru

Aspartám je zakázaný v USA av mnohých ďalších krajinách, ale v Rusku a vo väčšine krajín sa naďalej používa.
V tejto chvíli sa stalo dôležité dodržiavať zdravú výživu.

Nájdete veľa aplikácií vytvorených lekármi a odborníkmi na výživu, ktorí pomáhajú sledovať a počítať kalórie telo potrebuje tuky, bielkoviny a sacharidy.

Je skvelé, že zdravé jedlo sa stalo takmer hlavným prúdom, pretože ľudia sa začali viac starať o seba. Odborníci na výživu odporúčajú, aby sa zdržali konzumácie cukru obsahujúcich potravín a sódov.

Dôvodom poradenstva je, že cukor dodáva telu veľmi veľký počet prázdnych kalórií, to znamená, že neobsahuje žiadne užitočné látky a nemá pozitívny účinok.

Zdá sa, že nájsť dobrú náhradu za cukor nie je ťažké, pretože dnes je toľko. Na druhej strane sú všetky z nich bezpečné? Hovoríme o jednej z týchto náhrad, a to o aspartame.

Aspartám je sladidlo vytvorené v laboratóriu, teda umelé, známe aj ako potravinový doplnok E951. Bolo to náhodne objavené, v roku 1965 James Schlatter, ktorý vyvinul nápravu pre vred.

Schlatter syntetizoval túto látku a snažil sa získať gastrín, hormón pankreasu. Od roku 1981 sa rodina aspartámov používa pri výrobe potravín a odvtedy sa začala popularizovať.

Táto prísada je teraz jedným z najpopulárnejších sladidiel. Ak ho porovnáte s cukrom, je oveľa sladší a skoro neobsahuje kalórie: 1 kg aspartámu sa rovná 200 kg cukru. Okrem toho je oveľa lacnejšie, a preto je pre výrobcov výhodnejšie.

Hoci aspartam je náhradou za cukor, jeho chuť je trochu iná. sladkosť pocitu v ústach po tomto prídavku je dlhšia, ale ak nechcete pridávať ďalšie sladidlá, umelé arómy sa cítil v ňom.

To nie je prekvapujúce, pretože zloženie cukru a aspartámu je iné. Táto náhrada cukru by sa nemala zahrievať, pretože jeho molekulárna štruktúra je zničená pri 30 stupňoch Celsia, a nebudete cítiť sladkú chuť dostatočne.

Kde sa používa aspartam? Najprv v tých výrobkoch, ktoré sú považované za nízkokalorické a diétne.

Pridáva sa do nápoja bez alkoholu, jogurty, cukríky, žuvačky, cukríky proti kašľu a raňajkových cereálií, detské výživy, zmrzlina, cukrovinky a dokonca aj zubnú pastu. Vo všeobecnosti je aspartám asi päťtisíc druhov potravinárskych výrobkov.

Teraz poďme sa rozprávať o štruktúre prísady E951 a príde na najzaujímavejšiu otázku - je pre nás bezpečná?
Ako sa dostať do ľudského tela, aspartám sa rozkladá na dve aminokyseliny: aspartikum (aspartát) a fenylalanín.

Zástancovia bezpečnosti aspartámu zdôrazňujú neškodnosť týchto látok. Kyselina asparágová má veľký význam pre normálnu funkciu tela, pretože je jednou z zložiek proteínov.

Fenylalanín je dôležitá aminokyselina, v tele musí byť určitá dávka.

Ak sa fenylalanín stáva normálnym, začne negatívne ovplyvňovať nervový systém.

Dokázalo sa, že môže znížiť hladinu zlúčenín v mozgu. Tiež nadbytok fenylalanínu môže znížiť množstvo serotonínu, čo je dôležitý neurotransmiter, ktorý je tiež zodpovedný za pocit potešenia, chuti do jedla a spánku.

Vzhľadom na vyššie uvedené je pravdepodobné, že Fenylalanín môže spôsobiť Alzheimerovu chorobu.

Hlavným dôvodom diskusií o aspartame je metanol, ďalšia látka, ktorá je súčasťou tejto náhrady cukru. Samotný metanol je nebezpečný jed. Je súčasťou technických riešení a rôznych čistiacich prostriedkov.

Počas oxidácie metanolu v ľudskom tele sa vytvárajú toxické látky, ktoré môžu dokonca spôsobiť rakovinu.

Metanol je prítomný v tele každého človeka, ale jeho množstvo je tak nevýznamné, že výrobok nemôže v zásade poškodiť. Je však nemožné predpovedať, aký účinok bude mať aspartám na vaše telo.

Zástancovia tohto doplnku tvrdia, že len 10% aspartámu v metabolizme sa premieňa na metanol. Ale držia to za to pri teplote nad 30 stupňov sa aspartám premení na metanol.

Vzhľadom na teplotu tela môžeme jednoznačne povedať, že miesto príjemnej sladkosti sme používali jed.

Boli zaznamenané prípady otravy s týmto sladidlom. Reakcia tela môže byť vyjadrená v bolestiach hlavy a slabosti pred zažívacou poruchou a to nie je všetko.

Dokonca i experiment uskutočnil vedci z Južnej Afriky: myši boli kŕmené aspartámom a čoskoro zvieratá začali tendenciu vývoja onkologických ochorení. To prinieslo výraznú rezonanciu.

Túto otázku prevzal Európsky úrad pre bezpečnosť potravín (EFSA). Hoci v roku 2013 EFSA oznámil bezpečnosť aspartámu, ak nie vyššie ako dávky, sedimenty ešte zostal škandalózne konania z dôvodu.

Po dvoch rokoch spoločnosť Pepsi informovala o vylúčení aspartámu z receptúry diétnej sódy.

Potravinový doplnok E951 je kontraindikovaný pre tých, ktorí trpia fenylketonúriou. Ide o dedičnú chorobu, ktorá je sprevádzaná prerušením metabolizmu fenylalanínu (aminokyselina, ktorej sa aspartám rozkladá).

V tomto prípade používanie aspartámu môže spôsobiť poškodenie mozgu. V Európe musia byť označené produkty obsahujúce aspartám, ktoré varujú, že tento produkt obsahuje fenylalanín.

Navyše, táto náhrada cukru je nežiaduca pre tehotné ženy. Je známe, že aspartam môže poškodiť embryo, ktoré sa práve rozvíja.

Okrem toho sa často používa pri výrobe geneticky modifikovaných surovín a nepridáva k výrobku žiadne užitočné vlastnosti.

Môžete vidieť, že náhrady cukru sú škodlivejšie ako cukor. Samozrejme, môžete ísť jednoduchým spôsobom a nahradiť všetok cukor v strave s náhradnými sladidlami. Ale ak naozaj záleží na vašom zdraví, nemalo by sa to robiť.

Aspartám je jeho prínosom a poškodením, jeho aplikáciou

V druhej polovici XX storočia - čarovný čas, kedy sme našli úžasný produkt - náhrady cukru. Láska k miláčikovi v krvi osoby (nie pre nič za nič, že sme tak ťahaného do plniaceho jablka, šťavnaté jahôd a teplej augusta medu), ale koľko problémy vytvorí tento cukor... A zatiaľ čo sladké náhradky nám dal jedinečnú príležitosť vychutnať si lahodný čaj bez ujmy na obrázkoch, a štítnej žľazy, počet útokov na tieto doplnky každoročne rastie. Tu aspartám - čo je škodlivé a existuje nejaký prínos? To stále argumentujú vedci a odborníkmi na výživu, chemikov a obyčajných ľudí...

Ako to všetko začalo?

Začalo to, ako je obvykle prípad s vedeckými objavmi - od nehody. Aspartam, známa sladidlá a náhrada cukru, potravinárska prídavná látka E951 na sladkosti etikety, sa narodil, pretože jeden talentovaný chemik počas pokusov... chcela olízať prst.

James M. Schlatter pracoval na vytvorení žalúdočného hormónu gastrínu, ktorý liečil vred. Aspartám bol v tomto procese medziproduktom a keď si chemik uvedomil, že chuť novej látky je sladká, budúci legendárny doplnok má začiatok života.

Táto udalosť sa stala v roku 1965, ale až v roku 1981 sa začal vyrábať a používať aspartám v USA a Británii. 16 rokov vzali testy, experimenty a výskum - vedci mali pozrieť sa na to a dokazujú, že sladidlo je bezpečný, nie je karcinogénna, a nevyvoláva hrozné choroby. A oni to urobili.

Kde môžem nájsť aspartam?

Ste štíhly ako cyprus a neobmedzujete sa na sladké? Alebo naopak navždy opustili cukrovinky, pečeň a pili kávu výlučne bez cukru? V každom prípade poznáte názov "aspartám" alebo tajomné postavy E951 - možno ich nájsť na takmer všetkých etiketách s továrenskými sladkosťami a dokonca aj s liekmi.

Chcete skontrolovať, ako často sa aspartam používa, kde je doplnková látka obsiahnutá a ako často ju musíme jesť? Pozrite sa na zoznam zložiek v nasledujúcich produktoch:

  • žuvačka;
  • rôzne druhy sladkostí;
  • sladké jogurty a tvaroh;
  • sóda a niektoré šťavy;
  • hotové ovocné dezerty;
  • vrecká horúcej čokolády;
  • cukrovinky pre diabetikov;
  • cukrovinový kašeľ a multivitamíny;
  • športová výživa.

Aj aspartam je súčasťou množstva komplexných sladidiel - napríklad Milford. Kúpiť prísada môže byť v týchto sladidiel, a vo svojej čistej forme v jednom balení (350 tabliet), náhradné sladidlo aspartám cena je pomerne neškodné - 80-120 rubľov.

Mýty o aspartame

V dlhej diskusii o tom, čo je škodlivé alebo prospešné pre telo aspartám, je hlavným argumentom chemická povaha látky. Skladá sa z troch zložiek, a na ktorý sa rozkladá v tele: aminokyselinu - kyselinu asparágovú (40%) a fenylalanín (50%), rovnako ako toxické a metanolu (10%).

Potenciálna toxicita a vytvára okolo nešťastnej sladidla veľa mýtov. Tu sú najobľúbenejšie z nich:

  1. Metanol v cukrovom náhradníku jede telo a môže spôsobiť dočasnú slepotu.
  2. Aditívum spôsobí celý rad neurologických porúch: nespavosť, depresie, problémy s pamäťou a pozornosťou, panické záchvaty, zvonenie v ušiach, silnými bolesťami hlavy a záchvaty.
  3. Aspartám zvyšuje chuť do jedla a vyvoláva nadváhu.
  4. Počas tehotenstva môže používanie sladidla spôsobiť malformácie u plodu.
  5. Toxické látky v aspartame môžu vyvolať rast rôznych typov nádorov.

Ale naozaj?

Všetky pripomienky, výčitky a odvolania, ktoré nikdy v živote nepristupujú k aspartámu, nezohľadňujú jeden. Existuje niekoľko stoviek štúdií a záverov od renomovaných globálnych organizácií, ktoré uvádzajú, že sladidlo aspartam je pre každého bezpečné, vrátane detí, diabetikov a tehotných žien.

Na absenciu karcinogénnych vlastností aspartám reklamačného konania na zdravotné kontroly zo strany administratívy USA pre kontrolu potravín a liečiv (FDA), Európskeho úradu pre bezpečnosť potravín (EFSA) a ďalších agentúr. A v časopise "Critical Reviews in Toxicology" V roku 2007 publikoval sériu článkov o výsledkoch viac ako 500 štúdií, aspartam študoval krížom krážom a príliš presvedčení o jeho bezpečnosť. Tam určite môže súvisieť iba do tej miery, veríte v nestrannosť a objektívnosť výskumu: tu veľa peňazí zapojených, a lekári a biológovia sú ľudia príliš, bohužiaľ, akademický titul nezaručuje integritu a vysoké morálne zásady.

Najspornejšou otázkou je obsah metanolu v doplnku. Jeho prítomnosť je potvrdená chemickým vzorcom, potom sa nedostane von, ale množstvo jedu v jednom tabletochku sladidlá také, že a potom aj v krvi nemôže byť detekovaný metanol - tak to nestačí.

Medzitým sa v mnohých zeleninách a ovocí nachádza aj metylalkohol, áno - dokonca aj v tele sa vyrába v malých množstvách. Takže spolu s pektínom dostaneme aj nenápadnú časť metanolu, ale nikto nepochybuje o výhodách pektínu.

Piť chladené!

Ak si kúpite čistý aditívne aspartam, návod nutne povedať, čo použiť náhrada cukru môže byť len chlad, teplo, je zakázané. Odporcovia sladidlá uistiť, že pri zahriatí na 30 ° C aspartám premení na formaldehyd, ale to nie je - inak všetci milovníci zchátralého fľašu Coca-Coly v horúčave pravidelne sa leptané. Áno, a telesná teplota je výrazne nad 30 stupňov - tak, že by boli leptané a ventilátory studený sóda.

Faktom je, že pri tepelnej úprave látka zhroutí a stráca všetky svoje sladiace vlastnosti. A jedlo bude jednoducho nesladené. Takže ak chcete piecť užitočné, ale chutné buchty a džemy, vyberte iné sladidlá - napríklad sukralózu. Mimochodom, aspartám je o niečo menej príjemný ako sukralóza - iba 200 krát sladšia ako cukor.

Kontraindikácie aspartamu

Dôkaz bezpečnosti aspartamu neznamená, že doplnková látka nemá žiadne kontraindikácie. Zákazy použitia sú pre všetky lieky a dokonca aj pre najužitočnejšie produkty (pamätajte si aspoň na kontroverzný lepok v otrukoch a celozrnný chlieb).

Čo je aspartám a či je to škodlivé, je dôležité vedieť, jednu kategóriu ľudí - pacienti so vzácnymi fenylketonúria ochorením (narodený v Rusku 1 dieťa 7000 s ňou). S týmto choroba narušený syntézu aminokyseliny fenylalanínu, a v potrave by sa mal znížiť na minimum. Preto každý aspartová cukroví, cukrík a žuvačka ste si istí, že ste si prečítali: "Je zakázané, aby u pacientov s fenylketonúriou."

O dôležitosti povolenej dennej dávky

Aby sa zabránilo akýmkoľvek možným vedľajším účinkom pri užívaní aspartámu, vedecký svet stanovil prijateľnú dennú dávku aspartámu - 50 mg / kg. Jedná sa o časť, ktorá by nemala byť vyššia ako - a potom to nebude mať žiadny nežiaduce účinky (sľúbil nespavosť a migrény), s výnimkou najvzácnejších alergiou, kedy je potrebné len vzdať produktu.

Keď desivé záznamy v blogoch, fórach a webových stránok sa nás snažia presvedčiť o nebezpečenstve aspartámu, zvyčajne hovoria, že je nadmerný, dlhodobé užívanie aspartámu - to znamená, že nad prijateľného denného príjmu. A teraz - pozornosť!

Povolené konzumovať časť prísady za deň k jedlu asi 300 tabliet (rovny sladkosť cukru čajovej lyžičky), majú 26 a pol litra coly alebo žuť neuveriteľné množstvo cukríky so sladidlom.

Ako sa dá robiť fyzicky, je ťažké si to predstaviť. Je ťažké si predstaviť matku, ktorá dovolí všetko toto jesť svojmu dieťaťu. Alebo teenager, ktorý sa nestane znechutený už na treťom litri cola a nechce bežnú zeleninu s mäsom.

Mimochodom odporúčame sledovať toto video - alternatívny prístup k otázke bezpečnosti aspartamu:

Aspartám pre tehotné ženy a deti

Hlavným overením bezpečnosti akéhokoľvek lieku alebo lieku je jeho "povolenie" v tehotenstve a laktácii. S prídavkom E951 je všetko ťažké - aspartám počas tehotenstva je obklopený množstvom povestí a dohady.

Na súboroch fór a dokonca aj v online pokynoch k lieku, môžete si prečítať, že počas tehotenstva je to skutočný jed. A hoci neexistuje žiadny výskum, ktorý by preukázal nebezpečenstvo sladidla pre plod a pre budúcu matku, je lepšie zabezpečiť. A odmietajte na obdobie tehotenstva a navyše chleby so sladkosťami a z aspartámu.

E951 sladidlo nájdený v mnohých liekov, ale hlavnou prekážkou - it aspartám vitamíny pre deti. By mal ísť do akejkoľvek fórum pre mamičky - a stretnete veľa nahnevaných správ z matiek, ktorí sú pripravení zbaviť svojich detí vitamíny, ale nebude kŕmiť tento tajuplný aspartam.

Môžete preukázať neškodnosť sladidla toľko, koľko chcete, ale každý sa rozhodne pre seba a svoje deti. Ak chcete chrániť svoje dieťa čo najviac, poraďte sa s pediatrom o tom, ktoré vitamíny sú najlepšie. Najjednoduchšou voľbou je kúpiť multivitamínový komplex s obvyklým cukrom - neprinesie žiadne nepredvídateľné vedľajšie účinky.

Je sladidlo aspartám škodlivé pre ľudské telo?

Pozdrav všetkým! Pokračujem v téme odrody surovín rafinovaného cukru. Nastal čas aspartámu (e951): aké škody spôsobuje sladidlo, aké produkty obsahujú a aké metódy určujú, či sa tehotné telo a deti môžu odobrať.

Dnes nám chemický priemysel ponúka veľa možností, ako zabrániť konzumácii cukru, bez toho, aby sme popierali svoje obľúbené sladkosti. Jedným z najpopulárnejších medzi výrobcami sladidiel je aspartám, ktorý sa používa ako sám, ako aj v kombinácii s inými zložkami. Vzhľadom k tomu, jej syntéza sladidlá bol podrobený častým útokom - snaž sa pochopiť, ako je to škodlivé a ako pôsobí na telo.

Aspartám: návod na použitie

Sladidlo aspartám je syntetická náhrada cukru 150 až 200 krát sladšia ako cukor. Je to biely prášok, bez zápachu a ľahko rozpustný vo vode. Označuje sa na štítkoch výrobkov E 951.

Po požití sa absorbuje veľmi rýchlo, metabolizuje sa v pečeni, zahrňuje transaminázovú reakciu, potom sa vylučuje obličkami.

Kalorická hodnota

Kalórie aspartám je pomerne veľká - rovnako ako 400 kalórií na 100 g, ale odovzdať je potrebná sladkú chuť cukrové ako malé množstvo, že pri výpočte energetickej hodnoty týchto čísel nie sú považované za významné.

Nepochybnou výhodou aspartámu je jeho bohatá sladká chuť, ktorá neobsahuje nečistoty a dodatočné odtiene, čo umožňuje jej použitie samo o sebe, na rozdiel od iných umelých sladidiel.

Je však tepelne nestabilný a je zničený vyhrievaním. Použitie na pečenie a iné dezerty je zbytočné - strácajú sladkosť.

Dnes je aspartám povolený v USA, v niekoľkých európskych krajinách, v Rusku. Maximálna denná dávka 40 mg / kg denne

História aspartámového sladidla

Sladidlo bol objavený náhodou v roku 1965, pri práci na lieky, ktoré sa predpokladať, že sa vysporiadať s žalúdočný vred - chemik James Schlatter len olízal prst.

Medzičasom syntetizovaný aspartám bol metylester dipeptidu dvoch aminokyselín: aspartikum a fenylalanín. Nižšie vidíte fotografiu vzorca.

Takže začala propagácia nového sladidla na trhu, ktorého hodnota za 20 rokov dosiahla viac ako 1 miliardu dolárov ročne. Od roku 1981 bol aspartám povolený v Spojenom kráľovstve a USA.

Súčasne sa začalo množstvo štúdií a ďalších štúdií o bezpečnosti tohto sladidla. Budeme tiež chápať, ako a čo presne aspartám je v skutočnosti zle.

Ak viete dosť o aspartame, odporúčam vám zoznámiť sa s inými umelými sladidlami:

Aspartam je škodlivý

Pokiaľ ide o neškodnosť aspartámu vo vedeckom svete, vždy existovali diskusie, ktoré pokračujú aj dnes. Všetky oficiálne zdroje jednomyseľne vyhlásili, že nie sú toxické, ale nezávislé štúdie naznačujú inak, pričom citujú mnohé odkazy na vedeckú prácu najrozličnejších inštitúcií sveta.

Takže v roku 2013 bol publikovaný článok vedcov Južnej Afriky o účinkoch rôznych zložiek aspartámu na ľudské telo s veľmi sklamanými závermi.

Aby sme boli spravodliví, spotrebitelia tiež nie sú nadšení z kvality a výkonu tohto sladidla. Len v Spojených štátoch bolo Federálnemu úradu pre kontrolu kvality potravín na aspartám predložených stovky tisíc sťažností. A to je takmer 80% všetkých nárokov spotrebiteľov na potravinárske prídavné látky.

Čo presne spôsobuje početné otázky?

kontraindikácie

Jedinou oficiálne uznanou kontraindikáciou je ochorenie fenylketonúrie - pre ľudí trpiacich aspartámom je zakázané. Pre nich je pre nich nebezpečný až smrteľný výsledok.

Nežiaduce udalosti

Medzitým rad nezávislého výskumu potvrdili, že dlhodobé užívanie tohto sladidla tabliet spôsobuje bolesti hlavy, rozmazané videnie, hučanie v ušiach, nespavosť a alergie.

U zvierat, na ktorých bola testovaná náhrada cukru, boli pozorované prípady rakoviny mozgu. Takže vidíte, že z aspartám je viac škody ako dobrého, ako v prípade sacharínu a cyklamátu.

Náhrada cukru E 951 a strata hmotnosti

Rovnako ako ostatné umelé sladidlá, aspartam nevyvoláva pocit plnosti, to znamená, že potraviny, ktoré ho obsahujú, provokovať osobu absorbovať všetky nové časti.

  • Sladké nápoje nezasiavajú vašu smäd, ale naopak, podnecujte to, pretože v ústach máte silnú sladkú chuť.
  • Jogurt s aspartam alebo diétne cukroví tiež prispieť k zníženiu hmotnosti, ako zodpovedný za pocit plnosti a potešenie z prijímania objavia sladké jedlá serotonín.

Takto je chuť do jedla podnietená a množstvo potravy sa zvyšuje. To vedie k prejedaniu a nie skidyvaniyu extra libier, ako to bolo určené, ale na prírastok hmotnosti.

Metanol je výsledkom rozkladu aspartámu

Ale to nie je najhoršia vec pri používaní aspartamu. Faktom je, že v našom tele náhrada cukru sa rozkladá na aminokyseliny (aspartikum a fenylalanín) a metanol.

A v prípade, že existencia prvých dvoch zložiek nejako odôvodniť, zvlášť preto, že možno tiež nájsť v ovocí a džúsy, že je prítomnosť metanolu a vášnivé debaty k tomuto dňu. Tento monohydrát alkoholu je považovaný za jed a nie je možné ospravedlniť jeho existenciu v jedle.

Reakcia rozkladu aspartámu na škodlivé látky nastáva aj pri miernom zahriatí. Tak stačí, že stĺpec teplomera stúpne na 30 ° C, takže sladidlo sa zmení na formaldehyd, metanol a fenylalanín. To všetko je jedovatá látka, extrémne nebezpečná pre ľudské zdravie.

Je možné mať tehotnú a dojčiacu aspartám?

Napriek vyššie uvedeným nepríjemným skutočnostiam sa dnes môže aspartám konzumovať vo viac ako 100 krajinách sveta a deťom, tehotným ženám a ženám, ktoré dojčia.

Oficiálne zdroje hovoria, že ide o najskúsenejší a najbezpečnejšie syntetické sladidlo používané osobou. Neodporúčam však používanie budúcich matiek, dojčiacich žien alebo detí.

Predpokladá sa, že hlavné použitie aspartámu v tom, že ľudia trpiaci cukrovkou bez strachu o svoje životy kvôli prudkému nárastu inzulínu, môže dovoliť dezert alebo sladký nápoj, pretože GI (glykemický index) sladidlá je rovná nule.

Kde je sladidlo aspartam

V ktorých produktoch dochádza k náhrade cukru? Pre dnes v obchodnej sieti je možné stretnúť viac ako 6000 názvov produktov, ktoré v štruktúre obsahujú aspartam.

Tu je zoznam týchto produktov s maximálnym obsahom:

  • sladká sóda (vrátane svetla koky a nuly),
  • ovocné jogurty,
  • žuvačka,
  • cukrovinky pre diabetikov,
  • športová výživa,
  • množstvo liekov,
  • vitamíny pre deti a dospelých.

A tiež v takých náhradách cukrov, ako sú: Novasvit a Milford.

Maximálne prijateľné množstvo aspartámu E 951, schválené FDA (US FDA ovládané Food and Drug Administration), spotrebovanej za deň je 50 mg / kg telesnej hmotnosti.

Výrobky vrátane náhrady cukru pre domácnosť ju obsahujú niekoľkokrát menej. Preto denný povolený príjem aspartámu možno vypočítať na základe maximálnej hodnoty stanovenej FDA a WHO 50 mg / kg alebo 40 mg / kg.

Metódy stanovenia aspartámu v potravinárskych výrobkoch

V priemysle existuje množstvo rozhodcovských analytických metód na určenie koncentrácie látky v produkte (na monitorovanie v prípade nezhody) a na základe tohto vydania osvedčenia o zhode.

Spektrofotometrická metóda

Prítomnosť aspartámu v sýtených nealkoholických nápojoch sa teda stanoví po ich výrobe.

V analýze sa používa spektrofotometer, kolorimetr a vyváženie.

Chromatografická metóda

Je potrebné objasniť hodnotu koncentrácie sladidla.

Kvapalinová chromatografia sa používa ako hlavné analytické zariadenie.

Čo ešte potrebujete vedieť o aspartame?

Kombinácie sladidiel

Táto náhrada cukru môže byť použitá v kombinácii s inými, napríklad môžete často nájsť kombináciu aspartamu acesulfam draselný (soľ).

Výrobcovia často dať dohromady ako "duo" má vysoký koeficient sladkostí 300 ks., Vzhľadom k tomu, jednotlivo, a na to, že aj ostatní látky neprekročí 200.

Forma vydania

Sladidlo na aspartame môže byť:

  • vo forme tabliet, napríklad milford (tabuľka 300),
  • v kvapaline - Milford Suss, pretože je veľmi rozpustný.
k obsahu

Aspartám v športovej výžive (bielkoviny)

Ak stále máte pochybnosti o tomto sladidle, môžete si kúpiť výrobky, ktoré ho neobsahujú.

Žuvacia guma bez aspartámu alebo proteínov pre športovcov sa predáva nielen na internete na špecializovaných miestach, ale aj v supermarketoch. Aspartám v športovej výživy neovplyvňuje rast svalov, pretože nie je vstrebáva do tela a pridá sa iba v záujme zlepšenia chutnosti flavorless proteínu.

Ak chcete použiť aspartam ako sladidlo alebo ho nepoužívať, je na vás. V každom prípade je vhodné zoznámiť sa s vedeckými článkami na túto tému, získať úplnejší obraz a konzultovať kvalifikovaného odborníka na výživu.

S teplo a starostlivosťou, endokrinológ Dilyara Lebedeva

Čo je aspartam?

Čo je dobré vedieť o sladidlách?

Na trhu môžete pozorovať veľké množstvo výrobkov bez cukru, so zníženým obsahom kalórií, ľahkými výrobkami, ktoré sú určené pre diabetikov. V skutočnosti majú vo svojom zložení rôzne sladidlá. Ale je to tak? Malo by sa pamätať na to, že akákoľvek nadbytočná látka má nepriaznivý účinok na telo a môže byť škodlivá. V prípade sladidiel sa stále vykonávajú štúdie a nie je úplne známe, aký účinok môžu spôsobiť. Ako viete, každý produkt je testovaný pred vstupom na trh. Napríklad sacharín, akonáhle je populárna látka, bol teraz vyradený z trhu kvôli potenciálne karcinogénnemu účinku.

Ďalším príkladom sú nepriaznivé účinky spôsobené nadmerným použitím sorbitolu. Použitie dvoch balíčkov žuvačky s touto látkou spôsobuje hnačku, čo je následkom straty približne 20% telesnej hmotnosti.

Syntetické sladidlá sú často používané ľuďmi s diabetes mellitus a ľuďmi, ktorí sledujú toto číslo. Ide o syntetické látky, ktoré neobsahujú kalórie a nespôsobujú kaz. Sú oveľa sladšie ako cukor, a preto malé množstvo už dáva požadovanú sladkú chuť. Najbežnejšie syntetické sladidlá sú acesulfam K a aspartam.

Existujú aj polosyntetické sladidlá - prírodné rastlinné zlúčeniny, ktoré sa nachádzajú napríklad v breze alebo drezoch - manitol, sorbitol a xylitol. Charakterizuje ich nevýznamnú v porovnaní s cukrovou sladkosťou, ale obsahujú aj menej kalórií. Okrem toho sa tieto zlúčeniny (hlavne xylitol) nachádzajú v produktoch, napríklad v sladkostiach, žuvačke, poskytujú príjemný chladiaci účinok.

Aspartam, podľa názoru odborníkov na bezpečnosť potravín, sa môže konzumovať bez strachu zo zdravia. Existuje však veľa vedcov, ktorí tvrdia, že aspartam je karcinogén. Tak aké vedľajšie účinky znamenajú jeho pravidelné používanie?

Aspartám je chemická látka zo skupiny peptidových esterov, ktorá sa používa ako umelé sladidlo, jej kód je E951. Po trávení sa rozkladá na dve prírodné aminokyseliny: fenylanín a kyselina asparágová. Metabolickým produktom aspartámu je metylalkohol toxický pre telo. Ukázalo sa však, že pri miernom používaní aspartámu množstvo metanolu nepredstavuje pre telo žiadne nebezpečenstvo.

Je aspartam karcinogénny?

V deväťdesiatych rokoch 20. storočia sa objavilo množstvo publikácií, ktoré naznačovali karcinogénny účinok aspartámu, približne v rovnakom čase sa uskutočnili štúdie na potkanoch v Bologni. Vedci na ich základe určili karcinogénne vlastnosti aspartámu. Len neskoršie štúdie ukázali, že aspartam je úzko spätý s vývojom rakoviny.

Aké vedľajšie účinky môžu spôsobiť aspartám?

Ministerstvo zdravotníctva uvádza niekoľko nežiaducich vedľajších účinkov aspartámu, na ktoré sa sťažovali ľudia, ktorí pravidelne používajú toto sladidlo:

- bolesti hlavy (migrény),

- závrat, nevoľnosť a necitlivosť,

- problémy s zrakom,

- Nespavosť a / alebo depresia

- ťažkosti s dýchaním,

- bolesť v kĺboch,

- hluk v ušiach a strata sluchu.

Ide o klasické príznaky otravy s predávkovaním aspartámom, môžu sa objaviť v rôznych dávkach v závislosti od organizmu.

Výrobky obsahujúce aspartam

Zoznam produktov, v ktorých nájdete aspartam:

- najviac sýtené nápoje,

- minerálne vody s príchuťou,

- niektoré odrody piva,

- väčšina žuvačiek,

- Mliečna instantná káva a čaj,

V akých formuláciách môžete nájsť aspartám?

Najčastejšie sa aspartám nachádza v práškových produktoch za studena a chrípku, ktoré by mali byť rozpustené vo vode.

Odpovede na vaše otázky

Čo je aspartam?

Aspartám (metyl ester L-alfa-aspartyl-L-fenylalanínu) - nízkokalorické sladidlo používa v rôznych nízkokalorické potraviny a nápoje, a potravín a nápojov so zníženými kalórií, vrátane stolových sladidiel nízkokalorických. Ide o metylester zlúčeniny dvoch aminokyselín, asparagínu a fenylalanínu. Aminokyseliny sú súčasťou proteínu. Asparagín a fenylalanín nájdené v proteínoch, ktoré patria do bežných potravín:.. mäso, múka, mlieko a pod metylestery nájdené v bežnej strave, ako je zelenina, ovocie a šťavy.

Ktoré potraviny obsahujú aspartam?

Aspartám sa používa na celom svete. To je nájdené vo viac ako 6000 produktov: v sýtených nealkoholických nápojov, prášky na výrobu týchto nápojov, žuvačky, cukríky, želé, dezertné zmesi, pudingy a výplne, v mrazených dezertoch, v jogurte, stolný sladidlá, niektoré lieky (napríklad vitamíny a kvapky kašľa bez cukru). V Spojených štátoch sa vyžaduje, aby všetky zložky výrobku, vrátane aspartámu, boli uvedené na štítku.

Vychádza aspartam vykurovanie? Môžem ho použiť na varenie teplých jedál?

Niekoľko sladidiel obsahujúcich aspartám sa môže použiť na prípravu rôznych druhov jedál. Napriek tomu, ak príprava misky vyžaduje dlhodobé zahrievanie, aspartám sa môže rozkladať. To neznamená, že potraviny škodia zdraviu - výrobok jednoducho nebude taký sladký, ako by sme chceli. Z tohto dôvodu je lepšie používať sladidlá s aspartámom v receptoch špeciálne formulovaných výrobcami týchto sladidiel. Niektoré recepty umožňujú pridanie stolových sladidiel s aspartámom na konci vykurovania. To vám umožní zachovať jeho sladkosť.

Aká je denná prípustná dávka (aspartam) aspartámu?

DDD je dôležitý normatívny parameter, ktorého význam nie je často chápaný. Úrad pre potraviny a liečivá (FDA) zriaďuje DDA pre potravinové komponenty tak, aby ich používanie počas celého života bolo bezpečné. Použitie prídavnej látky v množstvách prekračujúcich DDA nemusí nutne mať vplyv na zdravie. To je spôsobené tým, že DDD má širokú bezpečnostnú rezervu, t.j. DDD je výrazne nižšia ako úroveň, pri ktorej sa vyskytujú nežiaduce javy. Pre aspartám sa stanovuje dávka 50 mg / kg telesnej hmotnosti na deň, čo je 100-krát nižšia ako hladina spotreby aspartámu, pri ktorej sa vyskytujú nežiaduce javy. V bulletine FDA o nízkokalorických sladidlách sa hovorí: "Typická dávka sladidiel schválených na použitie v USA je známa v rámci DDD, t.j. nepresahuje úroveň, pri ktorej sa sladidlo môže počas celého života bezpečne spotrebovať. " Preto DDD neoznačuje presné množstvo výrobku, pri ktorom sa jeho používanie stáva nebezpečným. V nižšie uvedenej tabuľke nájdete približný počet porcií aspartamových výrobkov, ktoré by dieťa alebo dospelý mali jesť, aby sa dosiahla ADD. Veľký prieskum trhu ukázal, že široká škála populácie používa aspartám v množstvách výrazne nižších ako je DSD. Používanie aspartámu najrozšírenejšou skupinou spotrebiteľov (90. percentil), vrátane detí, robí z 5 až 10 percent JD. To znamená, že deväť z desiatich ľudí používa aspartám v množstve, ktoré je menej ako 10 percent DRM. To úplne zodpovedá normám stanoveným štátom.

Čo sa stane s aspartámom v tele?

V aspartámu gastrointestinálneho traktu rozkladá do troch látok (asparagín, fenylalanín a malé množstvo metanolu). Tieto látky sa absorbujú do krvi a potom sa podieľajú na bežných metabolických procesoch. Žiadny aspartám ani produkty jeho rozpadu sa v tele nehromadí. Vytvorená z látky aspartámu, telo používa rovnako ako látky z bežných potravín. Množstvo produktov degradácie aspartámu je oveľa nižšie ako množstvo rovnakých látok získaných z iných druhov potravín. Napríklad jedna porcia z odstredeného mlieka obsahuje šesťkrát viac fenylalanín a asparagín trinásťkrát väčšie než rovnaké várky diétneho nápoja s aspartamom ako jediný sladidlo. Ďalší príklad: dávka rajčiakovej šťavy dáva šesťkrát viac metanolu než rovnaká dávka diétneho nápoja s aspartámom.

Môže použitie aspartámu viesť k nebezpečnému zvýšeniu obsahu metanolu v krvi?

Nie, nie. Metanol je toxický vo veľkom množstve, s ktorým sa telo nedokáže vyrovnať. Pri strávení aspartámu sa vytvára veľmi málo metanolu. V skutočnosti, v prípade, že nápoj jedna šálka (240 ml) z paradajkovej šťavy z neho je tvorený šesťkrát viac metanolu, než rovnaké množstvo nápoja s aspartám 82 mg na šálku paradajkovej šťavy a 14 mg v pohári nealkoholického nápoja s aspartam ako jediné sladidlo.

Obsah fenylalanínu, asparagínu a metanolu v normálnych potravinách (mg)

Môžu tehotné a dojčiace ženy používať aspartám?

Úrad pre potraviny a lieky (FDA) a vedecká rada Americkej lekárskej asociácie súhlasia, že tehotné a dojčiace ženy môžu konzumovať aspartám bez strachu. Tehotné a dojčiace ženy potrebujú dostatok kalórií, ale musia byť získané z výživných potravín a nie z tých, ktoré obsahujú hlavne cukor. Potraviny a nápoje s aspartámom pomáhajú žene uspokojiť svoje chute pre sladkosti bez toho, aby sa dostali navyše kalórie. To vám umožní zvýšiť podiel výživných potravín v strave.

Je aspartam bezpečný pre deti?

Štúdie ukázali bezpečnosť aspartámu pre deti. Musíme však brať do úvahy, že deti potrebujú dostatok kalórií na správny rast a rozvoj. To znamená, že rodičia by mali sledovať rovnováhu výživy svojich detí.

Existuje nejaká spojitosť medzi aspartamom a rakovinou?

Nie, nie. Schválenie aspartámu na použitie v potravinárskom priemysle predchádzali štyri rozsiahle a dlhé štúdie na hlodavcoch. Po celý život dostali obrovské dávky aspartámu, čo zodpovedalo 1000 plechoviek stravovacej limonády z hľadiska dospelých. Nezaznamenal sa nárast výskytu mozgových nádorov a iných druhov rakoviny. Aspartám nepreniká do krvi, takže nemôže poškodiť hlavné orgány vrátane mozgu. Aspartam teda nemôže spôsobiť rakovinu z fyziologických dôvodov. Napokon bezpečnosť aspartamu potvrdila Európsky úrad pre bezpečnosť potravín (EFSA). V dôsledku dôkladného štúdia dostupných údajov, vedecká rada na potravinové prísady, príchute, pomocné látky a materiály prichádzajúce do styku s potravinami (AFC) v EFSA povedal: "Uzavretie Rady na základe dostupných údajov vrátane nedávnej štúdie Európskej nadácie pre Ramazzini [European Ramazzini Foundation, EFU], Došli sme k záveru, že nič nenasvedčuje tomu, genotoxicity alebo karcinogenity aspartámu a že majú dôvod na preskúmanie vyššie stanovená na 40 mg / kg za deň prijateľného denného príjmu (ADI). " Ďalej táto správa potvrdzuje negatívny záver úradu EFSA z roku 2006 o predchádzajúcej štúdii nadácie Ramazzini, ktorá naznačuje, že aspartám môže spôsobiť rakovinu. Úrad pre kontrolu kvality potravín a liekov (FDA) súhlasila so závermi EFSA: «na veľkom množstve dát sme študovali, vrátane niekoľkých štúdií, ktoré preukázali žiadny karcinogénne, rovnako ako metabolizmus aspartámu údajov v ľudskom tele Based, nemôžeme súhlasiť s tvrdením, že aspartám spôsobuje rakovinu. FDA preto stále verí, že jeho používanie [aspartam] je bezpečné. Vyhlásenia Nadácie Ramazziniho odporujú všetkým dostupným vedeckým informáciám, podľa ktorých je aspartam bezpečný a nespôsobuje rakovinu. " Nedávne epidemiologické štúdie, ktorú National Cancer Institute, potvrdilo zistenia predchádzajúceho výskumu: neexistuje žiadna súvislosť medzi konzumáciou aspartámu a leukémie, lymfómy a nádory na mozgu. Táto štúdia bola vykonaná počas piatich rokov pre 500 000 mužov a žien vo veku 50 až 69 rokov. Komplexný prehľad, zostavený z materiálov s viac ako 500 štúdiami a uverejnený v časopise Critical Reviews in Toxicology, tiež uvádza, že aspartam je bezpečný a nespôsobuje rakovinu. Tento prehľad bol pripravený skupinou ôsmich popredných odborníkov z oblasti toxikológie, epidemiológie, metabolizmus, patológie, biologické štatistiky, a tak ďalej. D. To dokazuje bezpečnosť aspartámu.

Čo je fenylketonúria a čo môžeme povedať o aspartame v tomto ohľade?

Fenylketonúria je zriedkavé dedičné ochorenie spojené so zhoršeným metabolizmom esenciálnej aminokyseliny fenylalanín (je to súčasť aspartámu). (Esenciálne aminokyseliny sa nazývajú, ktoré sú nevyhnutné pre normálny rast, vývoj a funkciu organizmu, ale nemôžu byť syntetizované a musia byť získané z potravy). V tomto fenylalanínu ochorenia hromadia v tele a spôsobiť rôzne poruchy. V USA av mnohých ďalších krajinách sa všetky novorodencov testujú na fenylketonúriu. V Spojených štátoch sa približne jedno dieťa vo veku 15 000 narodilo s fenylketonúriou. Ľudia trpiaci fenylketonúriou by mali od narodenia až po dospievanie a niekedy aj dlhšie dodržiavať špeciálnu diétu, ktorá prísne obmedzuje celkové množstvo fenylalanínu obsiahnutého v potravinách. Ženy trpiace fenylketonúriou by mali dodržiavať špeciálnu diétu počas tehotenstva. Pacienti s fenylketonúriou musia vziať do úvahy aspartam ako dodatočný zdroj fenylalanínu, takže US etikety s aspartámu výrobkov je potrebné zadať "Pacienti s fenylketonúriou: Obsahuje fenylalanín."

Je možné používať aspartam u diabetikov?

Asi 90 percent diabetikov používa produkty s aspartamom. Podľa American Diabetes Association (American Diabetes Association), aspartam je bezpečný a užitočný pre ľudí s cukrovkou. Aspartám robí potravu sladkou a môže významne znížiť množstvo cukrov a kalórií obsiahnutých v potravinách a nápojoch. Štúdie ukázali, že aspartam neovplyvňuje dlhodobé a krátkodobé hladiny glukózy v krvi diabetikov. Potraviny a nápoje osladené aspartámom poskytujú širokú škálu produktov pre diabetikov, čo zjednodušuje rovnováhu medzi celkovým príjmom cukrov. Tak výrobky s aspartám dávajú príležitosť dodržiavať odporúčanú stravu bez toho, aby sa vzdali sladkých potravín.

Pomáha aspartám schudnúť?

Asi dvaja z troch Američanov majú nadváhu alebo obezitu. To znamená, že mnoho ľudí by malo pozorne sledovať obsah kalórií v ich jedle. Produkty s aspartámom obsahujú menej kalórií ako normálne. To znamená, že konzumácia výrobkov s aspartamom spolu s pravidelnou fyzickou aktivitou pomáha schudnúť a udržiavať správnu hmotnosť. V poslednej dobe bola úloha aspartámu pri udržiavaní optimálnej telesnej hmotnosti preskúmaná v správe American Dietary Association (ADA) Data Library (EAL). EAL pravidelne študuje publikácie o rôznych témach súvisiacich s potravinami, analyzuje výsledky, ktoré sú v nich prezentované a pripravuje svoje závery na základe týchto údajov. Po štúdiu publikácií o aspartame dospel ADA k nasledujúcemu záveru: "Používanie aspartámu ľuďmi na nízkokalorickú diétu môže viesť k zvýšeniu telesnej hmotnosti." Okrem toho sa ADA domnieva, že aspartam neovplyvňuje chuť a množstvo jedla.

Bohužiaľ informácie cirkulujú, že nízkokalorické sladidlá a výrobky, ktoré ich obsahujú, môžu viesť k zvýšeniu telesnej hmotnosti a zvýšeniu rizika metabolického syndrómu a cukrovky typu 2. Takéto vyhlásenia sú založené na pozorovacích štúdiách. Takéto štúdie nám neumožňujú stanoviť príčinný vzťah. Tieto údaje (od Davidsona a Swithersa, 2004) neboli potvrdené inými štúdiami. Nesúhlasia s väčšinou vedeckých údajov, podľa ktorých takéto nízkokalorické sladidlá, ako aspartam, majú svoje výhody. Okrem toho štúdia výsledkov výskumu ukazuje, že nízkokalorické sladidlá môžu byť jedným zo spôsobov riešenia problému obezity. Štúdia vykonaná Bellisle a Drewnowski a zverejnené v "European Journal of Clinical Nutrition» (European Journal of Clinical Nutrition), zhodnotila výsledky laboratórnych a klinických a epidemiologických štúdií na nízkokalorické sladidlo, kalórií a sýtosti. Jeden z autorov tohto článku, Dr Adam Drewnowski, riaditeľ verejného stravovania Center (Center for Public Health Nutrition) University of Washington, povedal: "Toto hodnotenie je založené na sérii štúdií, ktoré dokazujú, že nízkokalorická sladidlá a ich produkty môžu byť užitočné pre chudnutie ". Richard D. Mattes z Purdue University (Purdue University) a Barry M. Popkin z University of North Carolina zverejnené v "American Journal of Clinical Nutrition» (American Journal of Clinical Nutrition) prehľad o 224 vedeckých štúdií o účinkoch nízkokalorická sladidlá na chuť do jedla, príjem potravy a hmotnosti. Autori dospel k nasledujúcemu záveru: "Z porovnania údajov, sme študovali a inými odborníkmi, nám umožňuje dospieť k záveru, že nahradí vysoko kalorické nízkokalorická sladidlá môžu byť užitočné pre chudnutie." A nakoniec, počas dvojročnej klinickej štúdie vedenej odborníkom z Harvardskej univerzity Dr. Georgea Blackburna sa ukázalo, že aspartám pomáha nielen schudnúť, ale aj udržiavať optimálnu hmotnosť. Vedci zistili, že aspartám môže pomôcť udržať optimálnu váhu, ak je jeho použitie súčasťou komplexného programu.