Image

Viac ako škodlivý aspartám: Výhody a bolesti pri používaní sladidla

Aspartám je umelé sladidlo, ktoré sa vytvára chemicky. Je to dopyt ako náhrada cukru pri výrobe potravín a nápojov. Liek sa rozpúšťa vo vode a nemá zápach.

Zvážte, aké sú prínosy, ako aj poškodenie tohto produktu.

Vedci vyrábajú liek syntézou rôznych aminokyselín. V dôsledku postupov sa získa zlúčenina, ktorá je dvesto krát sladšia ako cukor.

Najstabilnejšia zložka v kvapaline, čo mu dáva popularitu medzi výrobcami ovocia a nápojov sódy.

Najčastejšie výrobcovia berú malé množstvá sladidiel, takže nápoje sú sladké. Tak, nápoj nemá vysoký obsah kalórií.

Väčšina vládnych regulačných orgánov, ako aj štruktúry bezpečnosti výrobkov na celom svete uznávajú tento produkt za bezpečný pre ľudské zdravie.

Existuje však určitá kritika výrobku, ktorá tiež zvažuje škodlivosť sladidla.

Existujú vedecké štúdie, ktoré dokazujú, že:

  • Náhrada môže ovplyvniť výskyt onkológie.
  • Spôsobiť degeneratívne choroby.

Vedci tvrdia, že čím viac sa používa náhradník, tým výraznejšie je riziko výskytu týchto ochorení.

Vlastnosti chuti

Mnoho ľudí verí, že chuť náhrady sa líši od chuti cukru. Zvyčajne sa chuť sladidla cíti dlhšie v ústach, preto sa vo výrobných kruhoch nazýva "dlhé sladidlo".

Sladidlo má pomerne intenzívnu chuť. Preto výrobcovia aspartámu používajú malé množstvo výrobku na vlastné účely, vo väčšom objeme je už škodlivé. Ak by bol použitý cukor, jeho množstvo by trvalo oveľa viac.

Soda nápoje a cukríky pomocou aspartámu sa zvyčajne ľahko líšia od analógov, vďaka chuti.

Použitie v potravinárskom priemysle

Hlavným účelom aspartámu E951 je podieľať sa na výrobe sladkých nesýtených a sýtených nápojov.

Diétne nápoje sa tiež vyrábajú s aspartamom, čo je spôsobené nízkym obsahom kalórií. Okrem toho je sladidlo často zahrnuté v potrave pre diabetikov, čo by malo vždy jasne vymedziť, kde sú prínosy a kde je škoda spôsobená určitým produktom.

Sladidlo E951 sa nachádza v mnohých cukrárskych výrobkoch, spravidla je to:

  1. sladkosti
  2. žuvačky
  3. koláče

V Rusku sa sladidlo predáva v obchodoch v obchodoch pod týmito názvami:

Poškodenie sladidla spočíva v tom, že po vstupe do tela sa začne rozpadať, preto sa uvoľňujú nielen aminokyseliny, ale aj škodlivá látka metanol.

V Rusku je dávka aspartámu 50 mg na kilogram telesnej hmotnosti človeka za deň. V európskych krajinách je spotreba 40 mg na kilogram telesnej hmotnosti človeka za deň.

Zvláštnosťou aspartámu je, že po konzumácii produktov s touto zložkou zostáva nepríjemná pachuť. Voda s aspartámom nezmierňuje smäd, čo stimuluje človeka, aby ho piť ešte viac.

Už bolo preukázané, že užívanie nízkokalorických potravín a nápojov s aspartamom bude stále viesť k zvýšeniu telesnej hmotnosti, takže používanie diéty nie je nevyhnutné, skôr to je dokonca aj ublíženie.

Poškodenie sladidla aspartám môže byť uvažované pre ľudí trpiacich fenylketonúriou. Táto choroba je spojená s porušením výmeny aminokyselín. Najmä ide o fenylalanín, ktorý je zahrnutý v chemickom zložení tohto sladidla, ktorý je v tomto prípade priamo škodlivý.

V prípade nadmerného užívania aspartámu sa môže poškodenie prejaviť niektorými vedľajšími účinkami:

  1. bolesti hlavy (migréna, zvonenie v ušiach)
  2. alergie
  3. depresie
  4. kŕče
  5. bolesť v kĺboch
  6. nespavosť
  7. necitlivosť nohy
  8. strata pamäte
  9. závrat
  10. kŕče
  11. nemotivovaná úzkosť

Je dôležité vedieť, že existuje aspoň deväťdesiat symptómov, v ktorých je aditívum E951 "na vine". Väčšina z nich má neurologický charakter, takže škoda je nepopierateľná.

Používanie jedla a nápoja s aspartámom dlho často spôsobuje príznaky roztrúsenej sklerózy. Je to reverzibilný vedľajší účinok, ale hlavnou vecou je nájsť príčinu ochorenia a prestať konzumovať sladidlo včas.

Veda vie o prípadoch, keď po znížení spotreby aspartámu sa ľudia s roztrúsenou sklerózou zlepšili:

  • sluchové schopnosti
  • zrak
  • tinitus odišiel

Všeobecne sa predpokladá, že predávkovanie aspartámom môže viesť k vzniku systémového lupus erythematosus a takéto ochorenie je celkom vážnym problémom.

Ženy počas tehotenstva sa dôrazne neodporúčajú používať náhradu, pretože liek dokazuje, že vyvoláva vývoj rôznych zlozvykov u plodu.

Napriek vedľajším účinkom, ktoré sú dosť vážne, v medziach normy sa náhrada môže spotrebovať ako jedna z prídavných látok v potravinách, a to aj v Rusku. Okrem toho náhrady cukru pre cukrovku typu 2 vo svojom zozname obsahujú aj E951

Ľudia, ktorí majú vyššie uvedené príznaky, by o tom mali informovať svojho lekára. Odporúča sa spoločne kontrolovať produkty z diéty, aby sa z nich vylúčili tie, v ktorých je sladidlo zahrnuté. Takíto ľudia spravidla používajú sýtené nápoje a sladkosti.

Je sladidlo aspartám škodlivé pre ľudské telo?

Pozdrav všetkým! Pokračujem v téme odrody surovín rafinovaného cukru. Nastal čas aspartámu (e951): aké škody spôsobuje sladidlo, aké produkty obsahujú a aké metódy určujú, či sa tehotné telo a deti môžu odobrať.

Dnes nám chemický priemysel ponúka veľa možností, ako zabrániť konzumácii cukru, bez toho, aby sme popierali svoje obľúbené sladkosti. Jedným z najpopulárnejších medzi výrobcami sladidiel je aspartám, ktorý sa používa ako sám, ako aj v kombinácii s inými zložkami. Vzhľadom k tomu, jej syntéza sladidlá bol podrobený častým útokom - snaž sa pochopiť, ako je to škodlivé a ako pôsobí na telo.

Aspartám: návod na použitie

Sladidlo aspartám je syntetická náhrada cukru 150 až 200 krát sladšia ako cukor. Je to biely prášok, bez zápachu a ľahko rozpustný vo vode. Označuje sa na štítkoch výrobkov E 951.

Po požití sa absorbuje veľmi rýchlo, metabolizuje sa v pečeni, zahrňuje transaminázovú reakciu, potom sa vylučuje obličkami.

Kalorická hodnota

Kalórie aspartám je pomerne veľká - rovnako ako 400 kalórií na 100 g, ale odovzdať je potrebná sladkú chuť cukrové ako malé množstvo, že pri výpočte energetickej hodnoty týchto čísel nie sú považované za významné.

Nepochybnou výhodou aspartámu je jeho bohatá sladká chuť, ktorá neobsahuje nečistoty a dodatočné odtiene, čo umožňuje jej použitie samo o sebe, na rozdiel od iných umelých sladidiel.

Je však tepelne nestabilný a je zničený vyhrievaním. Použitie na pečenie a iné dezerty je zbytočné - strácajú sladkosť.

Dnes je aspartám povolený v USA, v niekoľkých európskych krajinách, v Rusku. Maximálna denná dávka 40 mg / kg denne

História aspartámového sladidla

Sladidlo bol objavený náhodou v roku 1965, pri práci na lieky, ktoré sa predpokladať, že sa vysporiadať s žalúdočný vred - chemik James Schlatter len olízal prst.

Medzičasom syntetizovaný aspartám bol metylester dipeptidu dvoch aminokyselín: aspartikum a fenylalanín. Nižšie vidíte fotografiu vzorca.

Takže začala propagácia nového sladidla na trhu, ktorého hodnota za 20 rokov dosiahla viac ako 1 miliardu dolárov ročne. Od roku 1981 bol aspartám povolený v Spojenom kráľovstve a USA.

Súčasne sa začalo množstvo štúdií a ďalších štúdií o bezpečnosti tohto sladidla. Budeme tiež chápať, ako a čo presne aspartám je v skutočnosti zle.

Ak viete dosť o aspartame, odporúčam vám zoznámiť sa s inými umelými sladidlami:

Aspartam je škodlivý

Pokiaľ ide o neškodnosť aspartámu vo vedeckom svete, vždy existovali diskusie, ktoré pokračujú aj dnes. Všetky oficiálne zdroje jednomyseľne vyhlásili, že nie sú toxické, ale nezávislé štúdie naznačujú inak, pričom citujú mnohé odkazy na vedeckú prácu najrozličnejších inštitúcií sveta.

Takže v roku 2013 bol publikovaný článok vedcov Južnej Afriky o účinkoch rôznych zložiek aspartámu na ľudské telo s veľmi sklamanými závermi.

Aby sme boli spravodliví, spotrebitelia tiež nie sú nadšení z kvality a výkonu tohto sladidla. Len v Spojených štátoch bolo Federálnemu úradu pre kontrolu kvality potravín na aspartám predložených stovky tisíc sťažností. A to je takmer 80% všetkých nárokov spotrebiteľov na potravinárske prídavné látky.

Čo presne spôsobuje početné otázky?

kontraindikácie

Jedinou oficiálne uznanou kontraindikáciou je ochorenie fenylketonúrie - pre ľudí trpiacich aspartámom je zakázané. Pre nich je pre nich nebezpečný až smrteľný výsledok.

Nežiaduce udalosti

Medzitým rad nezávislého výskumu potvrdili, že dlhodobé užívanie tohto sladidla tabliet spôsobuje bolesti hlavy, rozmazané videnie, hučanie v ušiach, nespavosť a alergie.

U zvierat, na ktorých bola testovaná náhrada cukru, boli pozorované prípady rakoviny mozgu. Takže vidíte, že z aspartám je viac škody ako dobrého, ako v prípade sacharínu a cyklamátu.

Náhrada cukru E 951 a strata hmotnosti

Rovnako ako ostatné umelé sladidlá, aspartam nevyvoláva pocit plnosti, to znamená, že potraviny, ktoré ho obsahujú, provokovať osobu absorbovať všetky nové časti.

  • Sladké nápoje nezasiavajú vašu smäd, ale naopak, podnecujte to, pretože v ústach máte silnú sladkú chuť.
  • Jogurt s aspartam alebo diétne cukroví tiež prispieť k zníženiu hmotnosti, ako zodpovedný za pocit plnosti a potešenie z prijímania objavia sladké jedlá serotonín.

Takto je chuť do jedla podnietená a množstvo potravy sa zvyšuje. To vedie k prejedaniu a nie skidyvaniyu extra libier, ako to bolo určené, ale na prírastok hmotnosti.

Metanol je výsledkom rozkladu aspartámu

Ale to nie je najhoršia vec pri používaní aspartamu. Faktom je, že v našom tele náhrada cukru sa rozkladá na aminokyseliny (aspartikum a fenylalanín) a metanol.

A v prípade, že existencia prvých dvoch zložiek nejako odôvodniť, zvlášť preto, že možno tiež nájsť v ovocí a džúsy, že je prítomnosť metanolu a vášnivé debaty k tomuto dňu. Tento monohydrát alkoholu je považovaný za jed a nie je možné ospravedlniť jeho existenciu v jedle.

Reakcia rozkladu aspartámu na škodlivé látky nastáva aj pri miernom zahriatí. Tak stačí, že stĺpec teplomera stúpne na 30 ° C, takže sladidlo sa zmení na formaldehyd, metanol a fenylalanín. To všetko je jedovatá látka, extrémne nebezpečná pre ľudské zdravie.

Je možné mať tehotnú a dojčiacu aspartám?

Napriek vyššie uvedeným nepríjemným skutočnostiam sa dnes môže aspartám konzumovať vo viac ako 100 krajinách sveta a deťom, tehotným ženám a ženám, ktoré dojčia.

Oficiálne zdroje hovoria, že ide o najskúsenejší a najbezpečnejšie syntetické sladidlo používané osobou. Neodporúčam však používanie budúcich matiek, dojčiacich žien alebo detí.

Predpokladá sa, že hlavné použitie aspartámu v tom, že ľudia trpiaci cukrovkou bez strachu o svoje životy kvôli prudkému nárastu inzulínu, môže dovoliť dezert alebo sladký nápoj, pretože GI (glykemický index) sladidlá je rovná nule.

Kde je sladidlo aspartam

V ktorých produktoch dochádza k náhrade cukru? Pre dnes v obchodnej sieti je možné stretnúť viac ako 6000 názvov produktov, ktoré v štruktúre obsahujú aspartam.

Tu je zoznam týchto produktov s maximálnym obsahom:

  • sladká sóda (vrátane svetla koky a nuly),
  • ovocné jogurty,
  • žuvačka,
  • cukrovinky pre diabetikov,
  • športová výživa,
  • množstvo liekov,
  • vitamíny pre deti a dospelých.

A tiež v takých náhradách cukrov, ako sú: Novasvit a Milford.

Maximálne prijateľné množstvo aspartámu E 951, schválené FDA (US FDA ovládané Food and Drug Administration), spotrebovanej za deň je 50 mg / kg telesnej hmotnosti.

Výrobky vrátane náhrady cukru pre domácnosť ju obsahujú niekoľkokrát menej. Preto denný povolený príjem aspartámu možno vypočítať na základe maximálnej hodnoty stanovenej FDA a WHO 50 mg / kg alebo 40 mg / kg.

Metódy stanovenia aspartámu v potravinárskych výrobkoch

V priemysle existuje množstvo rozhodcovských analytických metód na určenie koncentrácie látky v produkte (na monitorovanie v prípade nezhody) a na základe tohto vydania osvedčenia o zhode.

Spektrofotometrická metóda

Prítomnosť aspartámu v sýtených nealkoholických nápojoch sa teda stanoví po ich výrobe.

V analýze sa používa spektrofotometer, kolorimetr a vyváženie.

Chromatografická metóda

Je potrebné objasniť hodnotu koncentrácie sladidla.

Kvapalinová chromatografia sa používa ako hlavné analytické zariadenie.

Čo ešte potrebujete vedieť o aspartame?

Kombinácie sladidiel

Táto náhrada cukru môže byť použitá v kombinácii s inými, napríklad môžete často nájsť kombináciu aspartamu acesulfam draselný (soľ).

Výrobcovia často dať dohromady ako "duo" má vysoký koeficient sladkostí 300 ks., Vzhľadom k tomu, jednotlivo, a na to, že aj ostatní látky neprekročí 200.

Forma vydania

Sladidlo na aspartame môže byť:

  • vo forme tabliet, napríklad milford (tabuľka 300),
  • v kvapaline - Milford Suss, pretože je veľmi rozpustný.
k obsahu

Aspartám v športovej výžive (bielkoviny)

Ak stále máte pochybnosti o tomto sladidle, môžete si kúpiť výrobky, ktoré ho neobsahujú.

Žuvacia guma bez aspartámu alebo proteínov pre športovcov sa predáva nielen na internete na špecializovaných miestach, ale aj v supermarketoch. Aspartám v športovej výživy neovplyvňuje rast svalov, pretože nie je vstrebáva do tela a pridá sa iba v záujme zlepšenia chutnosti flavorless proteínu.

Ak chcete použiť aspartam ako sladidlo alebo ho nepoužívať, je na vás. V každom prípade je vhodné zoznámiť sa s vedeckými článkami na túto tému, získať úplnejší obraz a konzultovať kvalifikovaného odborníka na výživu.

S teplo a starostlivosťou, endokrinológ Dilyara Lebedeva

Sladidlo Aspartam je škodlivé alebo prospešné?

Alternatívou k kyseline asparágovej obsiahnutému v mnohých potravinách je doplnok stravy E951 (aspartám).

Môže sa použiť buď samostatne alebo v kombinácii s rôznymi zložkami. Látka je umelou náhradou cukru, a preto sa široko používa pri výrobe mnohých sladkých výrobkov.

Čo je aspartam?

Doplnková látka E951 sa aktívne používa v potravinárskom priemysle ako náhrada bežného cukru. Je to biely kryštál, bez zápachu a rýchlo sa rozpúšťajúci vo vode.

Potravinová prísada je oveľa sladšia ako bežný cukor kvôli zložkám, ktoré ju tvoria:

  • fenylalanín;
  • Asparágové aminokyseliny.

V čase zahrievania sladidlo stráca sladkú chuť, takže produkt s jeho prítomnosťou nie je vystavený tepelnému spracovaniu.

Chemický vzorec je C14H18N2O5.

Každých 100 g sladidla obsahuje 400 kcal, takže sa považuje za vysokokalorickú zložku. Napriek tejto skutočnosti, aby sa produkty dostali sladkosti, je potrebné veľmi malé množstvo tejto prísady, takže sa pri výpočte energetickej hodnoty neberie do úvahy.

Aspartam nemá na rozdiel od ostatných sladidiel žiadne ďalšie odrody a nečistoty, preto sa používa ako nezávislý výrobok. Doplnková látka spĺňa všetky bezpečnostné požiadavky stanovené kontrolnými orgánmi.

Farmakodynamika a farmakokinetika

Doplnková látka E951 vzniká v dôsledku syntézy rôznych aminokyselín, preto má chuť 200 krát sladšia ako chuť obyčajného cukru.

Navyše, po použití akéhokoľvek produktu s jeho obsahom, príjemná vôňa zostáva oveľa dlhšia ako z obvyklého rafinovaného cukru.

Vplyv na telo:

  • pôsobí ako vzrušujúci neurotransmiter, takže keď je príjem E951 vo veľkých množstvách v mozgu, je narušená rovnováha mediátorov;
  • Pomáha redukovať glukózu v dôsledku vyčerpania energie;
  • znižuje koncentráciu glutamátu, acetylcholínu, ktorý negatívne ovplyvňuje prácu mozgu;
  • telo prechádza oxidačným stresom, v dôsledku čoho dochádza k narušeniu elasticity ciev a integrity nervových buniek;
  • prispieva k rozvoju depresie v dôsledku zvýšených koncentrácií fenylalanínu a narušenia syntézy neurotransmitera serotonínu.

Prísada je dostatočne hydrolyzovaná v tenkom čreve.

Nenašiel sa v krvi ani po aplikácii veľkých dávok. Aspartám sa v tele rozpúšťa pre nasledujúce zložky:

  • zvyškové prvky vrátane fenylalanínu, kyseliny (Aspartic) a metanolu v príslušnom pomere 5: 4: 1;
  • Kyselina mravčia a formaldehyd, ktorých prítomnosť často spôsobuje zranenia v dôsledku otravy metanolom.

Aspartám sa aktívne pridáva do nasledujúcich produktov:

  • sýtené nápoje;
  • cukrovinky;
  • sirupy proti kašľu;
  • cukrovinky;
  • šťavy;
  • žuvačky;
  • Sladkosti určené pre ľudí s cukrovkou;
  • niektoré lieky;
  • športová výživa (používaná na zlepšenie chuti, neovplyvňuje rast svalov);
  • jogurt (ovocie);
  • komplexy vitamínov;
  • náhradky cukru.

Zvláštnosťou umelého sladidla je to, že používanie výrobkov s jeho obsahom má nepríjemnú chuť. Nápoje s Aspartom sa nezbavte žízni, ale naopak ho posilnite.

Kedy a ako sa uplatňuje?

Aspartam používajú ľudia ako sladidlo alebo sa môžu používať v mnohých výrobkoch, aby im poskytli sladkú chuť.

Hlavné indikácie sú:

  • diabetes mellitus;
  • obezita alebo nadváha.

Výživový doplnok sa najčastejšie používa vo forme tabliet u ľudí s ochoreniami, ktoré vyžadujú používanie cukru v obmedzenej forme alebo úplne ho vylúčia.

Keďže sladidlo nie je liek, pokyn na použitie je kontrola množstva použitej prísady. Množstvo aspartamu spotrebovaného denne by nemalo presiahnuť 40 mg na kg telesnej hmotnosti, takže je dôležité vedieť, kde je tento doplnok stravy obsiahnutý, aby neprekročil bezpečnú dávku.

Do pohára nápoja by malo byť rozpustené 18 až 36 mg náhradky cukru. Produkty s prídavkom E951 sa nemôžu zahrievať, aby nedošlo k strate sladkej chuti.

Harm a prospech sladidla

Sladidlo sa odporúča ľuďom, ktorí majú nadváhu alebo majú cukrovku, pretože chýbajú sacharidy.

Výhoda užívania Aspartamu je veľmi pochybná:

  1. Potraviny obsahujúce prísadu sa rýchlo štiepia a vstupujú do čreva. V dôsledku toho človek cíti neustály pocit hladu. Zrýchlené trávenie podporuje vývoj tráviaceho traktu a tvorbu patogénnych baktérií v črevách.
  2. Zvyk neustále čerpať studené nápoje po hlavných jedlách môže viesť k vzniku cholecystitídy a pankreatitídy a v niektorých prípadoch dokonca aj diabetes mellitus.
  3. Zvyšuje chuť do jedla zvyšovaním syntézy inzulínu v reakcii na prichádzajúce sladké potraviny. Napriek nedostatku cukru v čistej forme, prítomnosť aspartámu spôsobuje zvýšené spracovanie glukózy v tele. V dôsledku toho sa hladina glykémie znižuje, pocit hladu sa zvyšuje a človek začne znova pochutnávať.

Škodlivé sladidlo:

  1. Nevýhodou prídavku E951 je produkt, ktorý vznikol počas rozpadu. Po vstupe do tela sa aspartám mení nielen na aminokyseliny, ale aj na metanol, ktorý je jedovatou látkou.
  2. Nadmerné používanie takýchto výrobkov spôsobuje u človeka rôzne nepríjemné príznaky, vrátane alergií, bolesti hlavy, nespavosti, stratu pamäti, kŕčov, depresie, migrény.
  3. Riziko vývoja onkologických a degeneratívnych ochorení sa zvyšuje (podľa niektorých vedeckých výskumníkov).
  4. Dlhodobé používanie potravín s týmto doplnkom môže viesť k vzniku symptómov roztrúsenej sklerózy.

Recenzia videa o používaní Aspartame - je to naozaj zlé?

Kontraindikácie a predávkovanie

Sladidlo má množstvo kontraindikácií:

  • tehotenstva;
  • homozygotná fenylketonúria;
  • vek detí;
  • obdobie dojčenia.

Pri predávkovaní s náhradným sladidlom sa môžu vyskytnúť rôzne alergické reakcie, migréna a zvýšenie chuti do jedla. V niektorých prípadoch existuje riziko vzniku systémového lupus erythematosus.

Špeciálne pokyny a cena náhrady cukru

Aspartám, napriek nebezpečným následkom a kontraindikáciám, v niektorých krajinách môže používať aj deti a tehotné ženy. Je dôležité pochopiť, že prítomnosť všetkých potravinových prísad v strave počas doby nosenia a kŕmenia dieťaťa je pre jeho vývoj veľmi nebezpečná, takže je lepšie nielen obmedziť ich čo najviac, ale úplne ich vylúčiť.

Tablety sladidiel by sa mali skladovať iba na chladných a suchých miestach.

Varenie s aspartámom je považované za nepraktické, pretože akékoľvek tepelné spracovanie zbavuje prísadu sladkej chuti. Náhrada cukru sa najčastejšie používa v hotových nealkoholických nápojoch a cukrovinkách.

Aspartam sa predáva bez lekárskeho predpisu. Môžete ho zakúpiť v akejkoľvek lekárni alebo objednať prostredníctvom internetových služieb.

Náklady na sladidlo sú asi 100 rubľov za 150 tabliet.

Aspartam E 951: Ako nezískavať váhu s náhradou cukru s nízkym obsahom kalórií

Možno je ťažké nájsť viac študovaný doplnok stravy ako aspartam. Látka bola objavená v roku 1965, ale o 16 rokov neskôr bola oficiálne schválená na použitie. V priebehu rokov sa uskutočnili mnohé klinické skúšky výrobku.

Viac ako 100 regulačných orgánov pre potravinové štandardy rôznych krajín vrátane Ruska poskytlo presvedčivý dôkazový materiál o absencii karcinogénnych a mutagénnych vlastností syntetickej náhrady cukru.

Názov produktu

Aspartám je oficiálny názov potravinového doplnku (GOST R 53904-2010). Medzinárodnou verziou je Aspartam.

  • E 951 (E-951), európsky kód;
  • N-L-a-aspartyl-L-fenylalanínu;
  • Kyselina 3-amino-N- (a-karbometoxyfenetyl) sukcínamová;
  • Equal, Canderel, Sukrasit, Sladex, Slastilin, Aspamix, NutraSweet, Sanekta, Shugafri, Svitli - obchodné názvy.

Druh látky

Doplnková látka E 951 je súčasťou skupiny sladidiel potravín. Podľa SanPiN 2.3.2.1293-03 môže slúžiť ako zosilňovač chuti a vône.

Aspartám je metylester organickej zlúčeniny dvoch aminokyselín: fenylalanín a kyselina asparágová. Napriek prirodzeným zložkám, sladidlo je produkt chemickej syntézy. To dáva dôvod na priradenie tejto kategórii umelým prísadám.

Enzýmová metóda získania látky pomocou geneticky modifikovaných zdrojov (napríklad baktérie Bacillus thermoproteolyticus) v priemyselnom meradle sa nepoužíva z dôvodu príliš nízkeho výťažku konečného produktu.

vlastnosti

obal

Doplnková látka E 951 je balená v polyetylénových vreciach s hmotnosťou 25 kg. Po uzavretí sa uzatvoria vo vonkajšom balení:

  • krabica z lepenky s vnútorným obkladom z polyetylénu;
  • zvitkové kartónové bubny;
  • polypropylénové vrecia.

Aspartám možno umiestniť do mäkkých nádob FIBC (veľký vak) s objemom 500, 750 kg.

Doplnková látka E 951 je povolená pre maloobchodný predaj (SanPiN 2.3.2.1293-03, dodatok 2). Obalový obal je vybraný výrobcom. Zvyčajne sa sladidlo dodáva v plastových pohároch alebo fóliových vreciach.

prihláška

Hlavným spotrebiteľom aspartámu je potravinársky priemysel.

Profil chuti prísady E 951 je čo najbližšie k indexu sacharózy, ale sladší ako prírodný uhľohydrát o 200 krát. Látka nemá kovovú následnú vôňu. Kalorický obsah aspartámu je nevýznamný a je 4 kcal / g.

Najväčšie množstvo syntetického sladidla sa nachádza v žuvačkách a mäty "osviežujúcich" sladkostiach - až do 6 g / kg. Pre ostatné výrobky sa maximálna povolená koncentrácia látky pohybuje od 110 mg do 2 g / kg.

Aspartám sa nachádza v nasledujúcich produktoch:

  • nealkoholické ochutené nápoje;
  • cukrovinky;
  • Zmrzlina (okrem smotany a mlieka), mrazené dezerty;
  • džem, džemy, konzervované ovocie;
  • horčica, kečup a iné omáčky;
  • raňajkové cereálie, instantné polievky;
  • jogurt, mliečne nápoje;
  • ochutený čaj, instantná káva;
  • alkoholické nápoje so silou až do 15%, pivo, koktaily.

Zoznam je ďaleko od úplnosti. Sladidlo E 951 má približne 6000 názvov výrobkov bez cukru alebo zníženého obsahu kalórií.

Aspartám má vlastnosť zdôrazňovať a zvyšovať citrusovú chuť. To vám umožní pridať látku do pomarančových štiav a likérov, cukroviniek s citrónovou príchuťou a podobných výrobkov.

Doplnok E 951 je zahrnutý v proteínových koktailoch pre športovú výživu. O fyzikálnych vlastnostiach športovcov nemá látka vplyv. Používajte ho len na zlepšenie chuti.

Medzi významné nevýhody patrí tendencia rozpadu aspartámu počas tepelného spracovania. V dôsledku toho sa sladkosť prakticky stratila, objavuje sa chemická chuť.

Z tohto dôvodu, pre pečenie muffin, cukrárskymi doplnkovej látky E 951 použité iba v zmesi s inými sladidlami (napr., Stabilnejší, acesulfam draselný E 950).

Aspartám je schválený na použitie vo farmaceutickom priemysle na sladenie a zlepšenie chuti liekov: sirupy, potravinové doplnky, žuvanie a instantné tablety.

Výhody prídavku E 951 sú zrejmé:

  • nízka hladina kalórií, umožňuje používať lieky, ktoré sú obézne;
  • neprítomnosť vplyvu na hladinu glukózy v krvi (skutočná pre pacientov s diabetes mellitus);
  • bezpečné pre zubnú sklovinu, nie pre potraviny pre baktérie, ktoré spôsobujú kaz.
Aspartám je súčasťou farmakologickej skupiny metabolických produktov. Prísne na radu lekára sa môže použiť na enterálnu výživu. Zvyčajne je látka predpísaná na kontrolu telesnej hmotnosti.

Doplnková látka E 951 sa nachádza v kozmetike pre starostlivosť o pleť o ruky a tvár. Látka nemá žiadnu biologickú hodnotu. Používajte aspartám na zvýšenie chuti produktu.

Výhody a škody

Doplnková látka E 951 nie je zdrojom živín pre telo.

Aspartám sa považuje za neutrálny produkt. Ak sa používa v povolenom množstve, je to bezpečné pre zdravie. Prípustný denný príspevok je stanovený na 40 mg / kg (FAO / WHO) alebo 50 mg / kg (FDA).

Aspartám sa ľahko absorbuje v tele. Látka sa rýchlo vstrebáva z tenkého čreva do krvného obehu, po ktorej sa rozkladá na zložky: aminokyseliny a metanol.

Najčastejšie sa vyskytuje mýtus o toxicite E 951. Metanol je jedným z najsilnejších jedov, ale jeho množstvo v aspartame je veľmi malé. Pri použití maximálnej prípustnej hladiny sladidla (a dokonca aj pri výraznom predávkovaní) bude koncentrácia nebezpečného alkoholu 25 krát nižšia ako letálna dávka.

Prídavok sa vylučuje obličkami do 24 hodín.

Skutočné nebezpečenstvo aspartámu je určený len pre ľudí trpiacich fenylketonúriou. Vzácna genetická porucha dáva fenylalanínu metabolizmus - esenciálna aminokyselina, ktorá je súčasťou sladidlo E 951. V poslednej dobe balení obsahujúce aspartám, sú označené "Zakázaný pacientov s fenylketonúriou."

Je nežiaduce používať chemickú prísadu pre tehotné ženy: účinok látky na plod nebol dostatočne študovaný.

Pri individuálnej neznášanlivosti môže aspartám spôsobovať alergie.

Ako sa používa propán v potravinárskom priemysle a ako to ovplyvňuje ľudské zdravie? Prečítajte si o tom náš článok.

Ako dostávajú dusík a kde ho používajú? Prečítajte si o ňom tu.

Hlavní výrobcovia

Spoločnosť Aspavit (Moskva) je popredným ruským výrobcom sladidiel na báze aspartamu. Podnik nemá vlastnú surovinovú základňu, prídavok E 951 pochádza zo zahraničia.

Najväčším výrobcom aspartámu je spoločnosť Holland Sweetener Company (Holandsko). Spoločnosť je členom chemického podniku DSM, ktorý oslávil svoje 100. výročie. Podnik má výrobné oddelenia v USA, Veľkej Británii, Japonsku a ďalších krajinách.

Doplnková látka E 951 je dodávaná:

  • Merisant Company (USA);
  • OXEA GmbH (Nemecko);
  • Zibo Qingxin Chemicals Co, Ltd (Čína).

Niektorí spotrebitelia náhradky cukru s nízkym obsahom kalórií sú prekvapení, že zaznamenali opačný výsledok z príjmu aditíva - rýchleho množstva nadbytočnej hmotnosti. Vedci to spájajú s prirodzenou reakciou tela. Mozog reaguje na sladkú chuť uvoľnením hormónu potešenia z doopiamínu. Spolu s cukrom získava telo dostatok kalórií na produkciu ďalšieho hormónu - leptínu, ktorý vysiela signál, že osoba je plná.

Aspartám "podvádza" mozog: sladká chuť nie je sprevádzaná pocitom nasýtenia. Telo začína požadovať ďalšie sacharidy. Potreba potravín sa zvyšuje, a s ňou príde a extra kilo.

Náhrada cukru Aspartám

Populárne medzi ľuďmi bojujúcimi s extra kilo, je náhrada cukru Aspartám. Na použitie týchto umelých aditív strediská a diabetici. Pokiaľ ide o prospech a poškodenie Aspartamu, diskusie sa konali dlho. Argumenty predstavujú obe strany. Pred začlenením drogy do stravy stojí za to poradiť s lekárom.

Popis, obsah kalórií a zloženie

Potravinová náhrada je tiež známa ako E951. Nesie aj mená "Nutrasvit", "Sladex" a "Aspamix". Náhradou je metylester dipeptidu. Prostriedok zahŕňa aminokyseliny, ako je fenylalanín a kyselina asparágová. Obsah kalórií sladidiel je veľmi vysoký: 400 kcal / 100 gramov. Ale vzhľadom na skutočnosť, že to vyžaduje veľmi malé množstvo (až 1 gram na 100 gramov výrobku), Aspartám sa nepočíta pri výpočte kalórií. To je spôsobené jeho vlastnosťou náhrady cukru - je to 200 krát sladšia ako cukor.

Chemický vzorec potravinárskej prídavnej látky je C14H18N2O5.

Aspartám nie je odolný voči tepelným ošetreniam, preto ho nepoužívajte na pečenie alebo iné nádoby, ktoré vyžadujú vykurovanie. Súčasne sa stráca všetka sladkosť a uvoľňujú sa formaldehydy - toxické látky. Rozpad prísady sa vyskytuje pri 30 stupňoch. Zdá sa, že prísada sa podobá obyčajnému cukru, nie je žiadny zápach.

Kde je obsah?

Aby sa vytvorila ideálna prírodná chuť, E951 sa často používa v kombinácii s E950 (draselný acesulfám) v potravinárskom priemysle. Táto náhrada je obsiahnutá vo viac ako 6000 rôznych výrobkoch. Medzi ne patrí:

Náhrada cukru "Aspartám" s diabetes mellitus

Hlavným rysom diabetickej diéty je odmietnutie rýchlo sa stráviteľných sacharidov, ale úplné odmietnutie sladkého jedla je tiež nežiaduce pre duševné zdravie pacienta. Preto je liek tak populárny u diabetikov. Vzťahuje sa na nekalorické sladidlá a zároveň poskytuje chuť sladkosti. Hlavnou výhodou je, že hladina glukózy v krvi sa nezvýši. Na použitie sa odporúča 40 mg na kilogram hmotnosti.

Škody a výhody

Používanie náhrady je veľmi pochybné. Jediným prínosom tejto chemickej prísady je nedostatok kalórií. Táto skutočnosť je veľmi príťažlivá pre diabetikov a ľudí, ktorí bojujú s nadváhou. Ale aj v tomto prípade existujú protirečenia. Existuje veľký počet adherentov, že takéto sladidlo je veľkou ujmou pre ľudí. Predpokladá sa, že použitie E951 nielenže nepomôže znížiť hmotnosť, ale prispeje aj k jeho väčšej akumulácii v budúcnosti. Sladidlo vyvoláva len chuť do jedla na úkor jeho sladkosti. Telo už bolo pripravené stráviť potraviny, a preto bude vyžadovať jedlo. Nápoje, ktoré obsahujú túto zložku, nemôžu uhasiť vašu smäd. Vzhľadom na sladkú chuť, budete chcieť piť ešte viac.

Kontraindikácie a vedľajšie účinky

Oficiálne uznaná kontraindikácia na použitie je ochorenie fenylketonúrie. Ide o dedičnú chorobu spojenú s porušením metabolizmu aminokyselín. Z nadbytku látky existuje príznaky:

Existuje 90 symptómov, čo vedie k použitiu náhrady vo vašej strave.

Pri predávkovaní liekom môžu ľudia trpiaci cukrovkou vyvinúť retinopatiu (poškodenie sietnice očnej bulvy). Náhrada cukru je škodlivá pre tehotné ženy. Jeho použitie môže slúžiť ako nevhodný vývoj plodu. Častá spotreba E951 vedie k poruche hormonálnej rovnováhy. Tento výsledok je uľahčený akumuláciou fenylalanínu v tele. Z tejto zložky je sladidlo 50%.

Aspartám - chemické vlastnosti a poškodenie syntetického sladidla, forma uvoľňovania a vedľajšie účinky

Moderní ľudia, ktorí znižujú telesnú hmotnosť, potláčajú chuť do jedla alebo cukrovku, skúste namiesto toho používať cukorový doplnok Aspartam, ale je to produkt bezpečný? Sladidlo sa nachádza v mnohých potravinách a nápojoch, pri požití sa látka rozkladá na zložky, z ktorých niektoré sú veľmi toxické, takže lekári majú pochybnosti o bezpečnosti ich použitia.

Čo je aspartam?

Doplnok stravy E951 alebo aspartam (L-aspartyl, L-fenylalanín) je tiež známy ako Nutrasvit, Slodex, Aspamix je najpopulárnejším syntetickým sladidlom a náhradou cukru. Ako chemický prvok je L-fenylalanínom dipeptidmetylester, ktorý obsahuje aminokyseliny: fenylalanín a kyselinu asparágovú. Podľa svojich chuťových vlastností je sladidlo oveľa lepšie ako cukor, zatiaľ čo sladká chuť prísady sa cíti dlhšie, ale pomalšie. L-aspartyl je bez zápachu a ľahko rozpustný vo vode. Chemický vzorec je C14H18N2O5.

L-fenylalanín je zničený pri teplotách nad 30 ° C, takže použitie liečiva je možné pri výrobe výrobkov, ktoré nie sú vystavené tepelnému spracovaniu. Hlavným účelom E951 je výroba náhrad cukrov, sladké nealkoholické nápoje. V mnohých potravinových produktoch sa môžete stretnúť sladidla: cukrovinky, žuvačky, cukríky. Po užití látky sa rýchlo dostane do krvi. Rozpad sa vyskytuje podobne ako aminokyseliny. Vylučovanie sa vykonáva obličkami.

Forma vydania

Cukrová náhrada Aspartám je dostupná vo forme bielych kryštálov, bez zápachu. L-aspartyl sa vyrába v priemyselnom meradle a vo forme nezávislej náhrady cukru na použitie v potravinárskom priemysle. Sladidlo sa nachádza na lekárnických poliach vo forme bielych tabliet s objemom 18 mg.

Chemické vlastnosti

E951 je dvakrát sladší ako cukor. Látka nemá žiadnu špecifickú chuť a je ľahko rozpustná vo vode a alkohole. Teplota topenia je 247 stupňov. Po zahriatí zmizne sladká chuť a samotná látka sa zničí. Molekulová hmotnosť cukrovej náhrady je 294,3 g / mol, hustota činidla je približne 1,35 g / cm3. Pri rovnakom stupni sladenia zodpovedá jeden gram výrobku iba 0,5% kalorickej hodnoty cukru. Hlavné vlastnosti L-aspartyl:

  • nezvyšuje obsah kalórií hotových výrobkov;
  • sladkosť sa necíti okamžite, ale dlho sa to cíti;
  • je dokonale rozpustný v horúcej vode, stredne studený, úplne nerozpustný v tukových rozpúšťadlách;
  • niekedy pôsobí ako zosilňovač chuti;
  • Pri tepelnom spracovaní stráca sladkú chuť.

Účinok na telo E951

Sladidlo Aspartam sa považuje za netoxickú, bezpečnú látku, ktorú lekári odporúčajú dietetickej výžive diabetikom ako alternatívu k cukru. Mnohí výrobcovia tvrdia, že prídavná látka v potravinách nepoškodzuje telo, vedci majú iný názor a tvrdia, že E951 negatívne ovplyvňuje zdravie ľudí, ktorí ho pravidelne konzumujú pri jedle.

S rozkladom aspartámu sa v tele vytvorí metanol (metylalkohol), formaldehyd, fenylalanín. To sú všetky nebezpečné karcinogény, ktoré pôsobia na telo ako jed. Pri konzumácii veľkého množstva nízkokalorických potravín s potravinárskou prísadou sa môže vyskytnúť intoxikácia. Okrem toho fenylalanín, ktorý je súčasťou L-Aspartilu, je schopný násilne napadnúť mozog. Pod vplyvom aminokyselinových nervových buniek postupne zomrie, pacient môže stratiť vedomie. Prijateľná denná dávka E951 je 40 mg na kg telesnej hmotnosti.

Poškodenie aspartámu

Sladidlo L-fenylalanín, rovnako ako iné syntetické prísady, má vlastnosť hromadiť sa v tele. Táto skutočnosť neohrozuje zdravého človeka, ale pre určité skupiny pacientov (diabetes mellitus a tých, ktorí trpia nesprávnym metabolizmom) takáto akumulácia vedie k riziku predávkovania liekom. Hlavnou škodou pre telo je to, že náhrada cukru sa rozpadá na nebezpečné látky: metanol a formaldehyd.

Navyše jedenie potravín so sladidlom vedie k prírastku hmotnosti. Koniec koncov, ak dostanete aspartam do tela, mozog prestane produkovať serotonín, človek sa necíti plný, takže začne jesť viac. Použitie L-aspartylu poškodzuje pacientov s fenylketonúriou - toto ochorenie je spojené s porušením metabolizmu aminokyselín. Dlhodobý príjem náhrady cukru môže spôsobiť otravu metanolom, čo spôsobuje roztrúsenú sklerózu. Liek má viac ako 90 negatívnych neurologických príznakov, ktoré spôsobujú E 951.

Metabolizmus aspartámu

L-fenylalanín sa v organizme rozkladá na metanol a dve aminokyseliny, ktoré sú súčasťou proteínov. Malé množstvo metylalkoholu nie je škodlivé pre telo, vo vysokých dávkach je to toxické, ale dostať sa s jedlom je oveľa vyššie ako množstvo karcinogénu, ktoré sa tvorí z L-aspartylovej kyseliny. Pri metabolizme aspartámu sa len 10% látky premieňa na metanol. Keď spotrebujete jeden liter nápoja so sladidlom, do tela vstúpi len 50 mg metylalkoholu, zatiaľ čo balená šťava obsahuje až 160 mg karcinogénu na 1000 ml.

Jedna dávka L-fenylalanínu v dávke 34 mg na kilogram telesnej hmotnosti alebo 70 mg / kg (8 príjmov) nevedie k vzniku metanolu v nebezpečných koncentráciách. Po užití liekov obsahujúcich L-fenylalanín sa látka rýchlo vstrebáva do tenkého čreva. Zvyčajne sa liek metabolizuje prostredníctvom transaminázových (prenosových) reakcií tkanivami pečene. Dezintegračné produkty sa vylučujú obličkami a močovým systémom.

Indikácie na použitie

Pomocou tohto nástroja môžete sledovať hladinu cukru. Sladidlo sa často predpisuje pacientom s endokrinologickými ochoreniami (diabetes mellitus, obezita) a chorobami, ktoré vyžadujú vylúčenie alebo obmedzenie sladkosti. Okrem toho má látka sladiaci účinok, takže L-aspartyl sa môže použiť namiesto bežného cukru na zníženie obsahu kalórií v potravinách a nápojoch.

Dávkovanie a podávanie

Predtým, ako začnete používať liek, vždy by ste mali poradiť s odborníkom o možných negatívnych dôsledkoch na telo. Jedna tableta sladidla sa rovná čajovej lyžičke cukru. L-aspartyl sa musí po jedení jesť, rozpustiť sa v pohári vody alebo nápoja (18-36 mg na 250 ml). Maximálna dávka lieku je 40 mg / kg denne. Ak vynecháte liek, zvýšte množstvo lieku by malo byť len vtedy, keď nebude prekročená denná dávka.

Špeciálne pokyny

Pri dlhodobom tepelnom ošetrení sa látka rozkladá a stráca sladkú chuť. Liek sa neodporúča pre fyzicky zdravých jedincov. Aspartám je súčasťou potravinových výrobkov, ktoré obyvateľstvo používa vo veľkej miere. Aj detské vitamíny nemôžu bez tejto zložky robiť a neexistuje jednoznačný názor na výhody tejto látky. Prítomnosť prísady v hotových sladkých nápojoch a balených výrobkoch musí výrobca uviesť na etikete, pričom sa musí venovať osobitná pozornosť pacientom s fenylketonúriou.

Aspartám počas tehotenstva

Podľa výskumu amerických vedcov, použitie aspartámu počas dojčenia a počas tehotenstva v odporúčaných dávkach nepoškodzuje. Pri užívaní náhradky cukru Asparámové gynekológovia sa neodporúčajú kvôli nedostatku energie a nutričnej hodnoty a tehotné ženy potrebujú najmä kalórie a živiny.

Nemôžete jesť jedlo sladidlo sami, pretože akákoľvek zmena v chemickom zložení tela ženy ovplyvňuje vývoj plodu. Dôsledky tohto dopadu ešte neboli preskúmané, takže je lepšie odmietnuť užívanie výživového doplnku, to nepovedie k obmedzeniu spôsobu života ženy, ale súčasne vytvorí pocit pokoja vo vzťahu k zdraviu budúceho dieťaťa.

E951 na úbytok hmotnosti

Potravinový doplnok je súčasťou diétnych nápojov a potravinárskych výrobkov. Mnoho ľudí sa domnieva, že umelé sladidlo je najlepší spôsob, ako schudnúť, pretože to nie je vysoká kalória. Hoci to nie je vôbec, pretože po piti nápojov s obsahom doplnku E951 zostáva v ústach príjemná sladká vôňa, ktorá nie je odstránená slinami. Táto podmienka vyvoláva chuť do jedla, čo vedie k výskytu extra libier. Okrem toho jeden liter nápoja, osladený látkou, obsahuje 56 mg metanolu, ktorý je tiež škodlivý pre zdravie.

Náhrada cukru často spôsobuje pocit hladu, ktorý trvá niekoľko hodín po použití, čo tiež neprispieva k úbytku hmotnosti, ale iba ďalší prírastok hmotnosti. Náhrady cukru sa nachádzajú v strave, napríklad v Ducane, kde autor trvá na tom, že je potrebné prijať prísadu na oklamanie mozgu. Hoci voda osladená aspartámom zvyšuje túžbu po jedle. Len odborník môže predpisovať správnu výživu na zníženie telesnej hmotnosti a nekontrolovaný príjem lieku E951 má negatívny vplyv na zdravie pacienta.

Liekové interakcie

Doplnok stravy E 951 nereaguje na lieky.

Vedľajšie účinky

Aspartám je bezpečný prostriedok, ktorý pri správne zvolenom dávkovaní zriedkavo vedie k nežiaducim vedľajším účinkom. Ak osoba nekontrolovateľne akceptuje alebo prekročí prípustnú hladinu lieku, môže existovať:

  • kožné vyrážky (žihľavka);
  • bolesti hlavy (migréna);
  • zvýšená chuť do jedla;
  • smäd;
  • podráždenosť;
  • zvýšenie telesnej hmotnosti;
  • skleróza multiplex;
  • nespavosť;
  • kŕče;
  • strata pamäti;
  • necitlivosť nohy;
  • neprimeraná úzkosť.

predávkovať

Denný príjem veľkých dávok látky môže viesť k vzniku malígnych nádorov. Predpokladá sa, že zvýšenie množstva lieku môže spôsobiť vývoj systémového lupus erythematosus. V prípade predávkovania sa môžu vyskytnúť nasledujúce nežiaduce dôsledky:

  • znížené videnie, sluch;
  • závraty;
  • vracanie;
  • bolesť kĺbov;
  • porucha pamäti;
  • bolesť brucha;
  • depresívny stav;
  • záchvaty paniky.

kontraindikácie

Potravinový doplnok E 951 lekári neodporúča používať tehotné ženy, dojčiace ženy a malé deti. Okrem toho, medzi hlavnými kontraindikáciami Aspartamu, návod na použitie naznačuje takéto podmienky:

  • individuálna precitlivenosť na liek;
  • prítomnosti homozygotnej fenylketonúrie u pacienta.

Obchodné a skladovacie podmienky

Môžete si kúpiť výživový doplnok vo forme tabliet bez lekárskeho predpisu v akejkoľvek lekárni. Uchovávajte liek pri izbovej teplote, mimo dosahu slnečného žiarenia, pretože látka je citlivá na teplo. Výrobok má dlhú trvanlivosť.

analógy

Najbežnejšie alternatívy náhrad cukrov sú: prírodný bylinný liek - stevia a syntetické cyklické. Nachádzajú sa na regáloch lekární a nasledujúce analógy Aspartamu:

  • Shugafri;
  • AminoSweet;
  • lyžice;
  • Nutrasvit (NutraSweet);
  • Sanekta;
  • Canderel;
  • Sauve;

Cena aspartámu

Môžete si kúpiť prísady do potravín prostredníctvom internetových obchodov alebo v akejkoľvek lekárni. Náklady na látku závisia od počtu tabliet v balení a od dávky. Priemerná cena aspartámu je asi 80 rubľov za 350 tabliet. Približné náklady na náhradu cukru v Moskve:

Aspartám je nebezpečná náhrada cukru

Aspartám je zakázaný v USA av mnohých ďalších krajinách, ale v Rusku a vo väčšine krajín sa naďalej používa.
V tejto chvíli sa stalo dôležité dodržiavať zdravú výživu.

Nájdete veľa aplikácií vytvorených lekármi a odborníkmi na výživu, ktorí pomáhajú sledovať a počítať kalórie telo potrebuje tuky, bielkoviny a sacharidy.

Je skvelé, že zdravé jedlo sa stalo takmer hlavným prúdom, pretože ľudia sa začali viac starať o seba. Odborníci na výživu odporúčajú, aby sa zdržali konzumácie cukru obsahujúcich potravín a sódov.

Dôvodom poradenstva je, že cukor dodáva telu veľmi veľký počet prázdnych kalórií, to znamená, že neobsahuje žiadne užitočné látky a nemá pozitívny účinok.

Zdá sa, že nájsť dobrú náhradu za cukor nie je ťažké, pretože dnes je toľko. Na druhej strane sú všetky z nich bezpečné? Hovoríme o jednej z týchto náhrad, a to o aspartame.

Aspartám je sladidlo vytvorené v laboratóriu, teda umelé, známe aj ako potravinový doplnok E951. Bolo to náhodne objavené, v roku 1965 James Schlatter, ktorý vyvinul nápravu pre vred.

Schlatter syntetizoval túto látku a snažil sa získať gastrín, hormón pankreasu. Od roku 1981 sa rodina aspartámov používa pri výrobe potravín a odvtedy sa začala popularizovať.

Táto prísada je teraz jedným z najpopulárnejších sladidiel. Ak ho porovnáte s cukrom, je oveľa sladší a skoro neobsahuje kalórie: 1 kg aspartámu sa rovná 200 kg cukru. Okrem toho je oveľa lacnejšie, a preto je pre výrobcov výhodnejšie.

Hoci aspartam je náhradou za cukor, jeho chuť je trochu iná. sladkosť pocitu v ústach po tomto prídavku je dlhšia, ale ak nechcete pridávať ďalšie sladidlá, umelé arómy sa cítil v ňom.

To nie je prekvapujúce, pretože zloženie cukru a aspartámu je iné. Táto náhrada cukru by sa nemala zahrievať, pretože jeho molekulárna štruktúra je zničená pri 30 stupňoch Celsia, a nebudete cítiť sladkú chuť dostatočne.

Kde sa používa aspartam? Najprv v tých výrobkoch, ktoré sú považované za nízkokalorické a diétne.

Pridáva sa do nápoja bez alkoholu, jogurty, cukríky, žuvačky, cukríky proti kašľu a raňajkových cereálií, detské výživy, zmrzlina, cukrovinky a dokonca aj zubnú pastu. Vo všeobecnosti je aspartám asi päťtisíc druhov potravinárskych výrobkov.

Teraz poďme sa rozprávať o štruktúre prísady E951 a príde na najzaujímavejšiu otázku - je pre nás bezpečná?
Ako sa dostať do ľudského tela, aspartám sa rozkladá na dve aminokyseliny: aspartikum (aspartát) a fenylalanín.

Zástancovia bezpečnosti aspartámu zdôrazňujú neškodnosť týchto látok. Kyselina asparágová má veľký význam pre normálnu funkciu tela, pretože je jednou z zložiek proteínov.

Fenylalanín je dôležitá aminokyselina, v tele musí byť určitá dávka.

Ak sa fenylalanín stáva normálnym, začne negatívne ovplyvňovať nervový systém.

Dokázalo sa, že môže znížiť hladinu zlúčenín v mozgu. Tiež nadbytok fenylalanínu môže znížiť množstvo serotonínu, čo je dôležitý neurotransmiter, ktorý je tiež zodpovedný za pocit potešenia, chuti do jedla a spánku.

Vzhľadom na vyššie uvedené je pravdepodobné, že Fenylalanín môže spôsobiť Alzheimerovu chorobu.

Hlavným dôvodom diskusií o aspartame je metanol, ďalšia látka, ktorá je súčasťou tejto náhrady cukru. Samotný metanol je nebezpečný jed. Je súčasťou technických riešení a rôznych čistiacich prostriedkov.

Počas oxidácie metanolu v ľudskom tele sa vytvárajú toxické látky, ktoré môžu dokonca spôsobiť rakovinu.

Metanol je prítomný v tele každého človeka, ale jeho množstvo je tak nevýznamné, že výrobok nemôže v zásade poškodiť. Je však nemožné predpovedať, aký účinok bude mať aspartám na vaše telo.

Zástancovia tohto doplnku tvrdia, že len 10% aspartámu v metabolizme sa premieňa na metanol. Ale držia to za to pri teplote nad 30 stupňov sa aspartám premení na metanol.

Vzhľadom na teplotu tela môžeme jednoznačne povedať, že miesto príjemnej sladkosti sme používali jed.

Boli zaznamenané prípady otravy s týmto sladidlom. Reakcia tela môže byť vyjadrená v bolestiach hlavy a slabosti pred zažívacou poruchou a to nie je všetko.

Dokonca i experiment uskutočnil vedci z Južnej Afriky: myši boli kŕmené aspartámom a čoskoro zvieratá začali tendenciu vývoja onkologických ochorení. To prinieslo výraznú rezonanciu.

Túto otázku prevzal Európsky úrad pre bezpečnosť potravín (EFSA). Hoci v roku 2013 EFSA oznámil bezpečnosť aspartámu, ak nie vyššie ako dávky, sedimenty ešte zostal škandalózne konania z dôvodu.

Po dvoch rokoch spoločnosť Pepsi informovala o vylúčení aspartámu z receptúry diétnej sódy.

Potravinový doplnok E951 je kontraindikovaný pre tých, ktorí trpia fenylketonúriou. Ide o dedičnú chorobu, ktorá je sprevádzaná prerušením metabolizmu fenylalanínu (aminokyselina, ktorej sa aspartám rozkladá).

V tomto prípade používanie aspartámu môže spôsobiť poškodenie mozgu. V Európe musia byť označené produkty obsahujúce aspartám, ktoré varujú, že tento produkt obsahuje fenylalanín.

Navyše, táto náhrada cukru je nežiaduca pre tehotné ženy. Je známe, že aspartam môže poškodiť embryo, ktoré sa práve rozvíja.

Okrem toho sa často používa pri výrobe geneticky modifikovaných surovín a nepridáva k výrobku žiadne užitočné vlastnosti.

Môžete vidieť, že náhrady cukru sú škodlivejšie ako cukor. Samozrejme, môžete ísť jednoduchým spôsobom a nahradiť všetok cukor v strave s náhradnými sladidlami. Ale ak naozaj záleží na vašom zdraví, nemalo by sa to robiť.