Image

Výrobky s nízkym glykemickým indexom

Glykemický index (GI) je indikátor stravovania, ktorý odráža vplyv konzumovaných potravín na koncentráciu glukózy v krvi. Tento koncept bol prvýkrát použitý v roku 1981 Davidom Jenkinsom, profesorom na univerzite v Toronte, ktorý sa rozhodol vyvinúť účinnú a bezpečnú stravu pre ľudí s cukrovkou. Kanadský vedec považuje za nepresvedčivé, že všetky výrobky obsahujúce cukry mali rovnaký účinok na zmenu hladiny glukózy v krvi. Aby vyvrátila túto teóriu, Jenkins uskutočnil celý komplex experimentov, ktoré umožnili sledovať procesy, ktoré sa vyskytujú v tele.

V priebehu štúdie boli účastníci vyzvaní, aby vyskúšali rôzne výrobky obsahujúce fixné množstvo (50 g) sacharidov a aby prešli testy na určenie koncentrácie cukru v krvi. Výsledky týchto analýz boli porovnané s výsledkami získanými pri štúdii ľudskej krvi, ktorá spotrebovala 50 g čistého glukózy. Výsledkom vedeckej práce, ktorá trvala viac ako 15 rokov, bolo vývoj koncepčne novej klasifikácie výrobkov.

V súlade s touto klasifikáciou sú výrobky obsahujúce sacharidy rozdelené do troch veľkých skupín:

  • s vysokým GI (od 70);
  • s priemerným GI (viac ako 40, ale menej ako 70);
  • s nízkym GI (nie viac ako 40).

V tomto článku budeme hovoriť o produktoch s nízkym glykemickým indexom a ich vplyve na procesy, ktoré sa vyskytujú v ľudskom tele.

Výhody zahrnutia výrobkov s nízkym GI do stravy

Jedenie potravín s vysokým glykemickým indexom je sprevádzané prudkým zvýšením koncentrácie glukózy v krvi a aktívnou syntézou hormónu pankreasu nazývaného inzulín. Inzulín podporuje rovnomerné rozdelenie cukrov cez všetky orgány a tkanivá ľudského tela a ich čiastočnú konverziu na tuky. Okrem toho hormón produkovaný pankreasou chráni už existujúci telesný tuk pred rozdelením a transformáciou na energiu. Pravidelné zahrnutie potravín s vysokým glykemickým indexom do potravy preto podporuje akumuláciu podkožného tuku a systematickú sadu nadváhy.

Pri konzumácii jedla s nízkym GI sa situácia radikálne mení. Produkty patriace do tejto skupiny sú dlhodobo trávené v tráviacom trakte a nevyvolávajú prudký nárast koncentrácie cukru v krvi. Pankreas syntetizuje inzulín v malom množstve, čo znamená, že predpoklady pre nadmerné nahromadenie podkožného tuku zmiznú. Inými slovami, zahrnutie do potravín výrobkov s nízkym glykemickým indexom a vylúčenie potravín s vysokým GI je jednou z kľúčových podmienok na odstránenie nadmernej hmotnosti. Spolu s tým, dodržiavanie stravy založenej na konzumácii potravín s nízkym glykemickým indexom má priaznivý vplyv na lipidový profil krvi a pomáha predchádzať vzniku mnohých srdcových ochorení.

Tabuľka produktov s nízkym glykemickým indexom

Zoznam produktov s nízkym glykemickým indexom zahŕňa:

  • zelenina;
  • makaróny, na prípravu ktorých sa použila múka z pevných druhov;
  • väčšina ovocia a bobúľ;
  • surová ovsená vňať;
  • greeny;
  • celé zrná, celozrnný chlieb;
  • orechy;
  • fazuľa;
  • huby atď.

Podrobnejšie informácie o potravinách s nízkym GI sú uvedené v nasledujúcej tabuľke.

Ako dôležitá je tabuľka glykemického indexu pri používaní potravín

Nielenže si každý z diabetikov uvedomuje, čo je glykemický index výrobkov, ale aj tí, ktorí chcú schudnúť a naučili sa veľa diéty. Pri cukrovke je potrebné optimálne zvoliť takú potravinovú zložku, ktorá obsahuje uhľohydráty, a taktiež produkovať počítanie zrnitých jednotiek. To všetko má veľký význam, pokiaľ ide o vplyv na pomer glukózy v krvi.

Ako sa držať nízkej glykemickej diéty

V prvom kroku je určite vhodné požiadať endokrinológov. Podľa štúdií vplyv účinku sacharidov na pomer glukózy v krvi určuje nielen ich množstvo, ale aj kvalita. sacharidy sú zložité a jednoduché, čo je veľmi dôležité pre správnu výživu. Čím výraznejšie sa spotrebuje pomer sacharidov a čím rýchlejšie sa absorbuje, tým výraznejší by sa mal považovať za nárast hladiny glukózy v krvi. Toto je porovnateľné s každou zrnitou jednotkou.

Ako správne používať kivi čítať tu.
Aby sa zabezpečilo, že hladina glukózy v krvi počas dňa zostane nezmenená, diabetes vyžaduje nízku glykemickú stravu. To predpokladá prevládanie stravy s pomerne malým indexom.

Existuje tiež potreba obmedziť a dokonca aj absolútne vylúčenie tých výrobkov, ktoré majú zvýšený glykemický index. To isté platí aj pre zrnité jednotky, ktoré musia byť tiež zohľadnené pri diabetes mellitus akéhokoľvek typu.

Ako optimálna dávka sa zvyčajne prijíma index cukru alebo pekárenský výrobok z bielej pšeničnej múky jemného brúsenia. Súčasne je ich index 100 jednotiek. Vo vzťahu k určitému číslu sú predpísané indikátory iných potravín, ktoré obsahujú sacharidy. Tento postoj k vlastnej strave, a to správny výpočet indexu a XE, umožní nielen dosiahnutie ideálneho zdravia, ale aj udržanie nízkej hladiny cukru v krvi.

Prečo je nízky glykemický index - je to dobré?

Čím nižší je glykemický index a indikátor zrnitých jednotiek produktu, tým pomalšie sa zvyšuje pomer glukózy v krvi po jeho prijatí ako potraviny. A čím rýchlejšie sa hladina glukózy v krvi dostane do optimálneho indexu.
Tento index je silne ovplyvnený kritériami, ako sú:

  1. prítomnosť špecifických vlákien typu potraviny v produkte;
  2. Spôsob kulinárskeho spracovania (akou formou sú servírované jedlá: varené, vyprážané alebo pečené);
  3. Formát dodávky potravín (jeden kus, rovnako ako drvený alebo dokonca tekutý);
  4. teplotné indikátory výrobku (povedzme, že zmrazený typ má znížený glykemický index a podľa toho aj XE).

Takže začne konzumovať toto alebo toto jedlo, človek vie už vopred, aký bude jeho vplyv na telo a či bude možné udržať nízku hladinu cukru. Preto je potrebné vykonať nezávislé výpočty, po konzultácii so špecialistom vopred.

Ktoré produkty a s ktorým indexom sú povolené

V závislosti od glykemického účinku by mali byť produkty rozdelené do troch skupín. Prvý zahŕňa všetky potraviny so zníženým glykemickým indexom, ktoré by mali byť menšie ako 55 jednotiek. Druhá skupina by mala zahŕňať také produkty, ktoré sú charakterizované priemernými glykemickými parametrami, to znamená od 55 do 70 jednotiek. Samostatne je potrebné poznamenať, že výrobky patriace do kategórie zložiek so zvýšenými parametrami, tj viac ako 70. Je žiaduce konzumovať ich opatrne a v malých množstvách, pretože sú veľmi škodlivé pre zdravotný stav diabetikov. Ak konzumujete príliš veľa z týchto potravín, môže sa vyskytnúť čiastočná alebo úplná glykemická kóma. Preto by mala byť strava zosúladená v súlade s vyššie uvedenými parametrami. K takýmto výrobkom, ktoré sú charakterizované pomerne malým glykemickým indexom, treba pripísať:

  • pekárenské výrobky z múky;
  • ryža súvisiaca s hnedými druhmi;
  • pohánka;
  • sušené fazule, ako aj šošovica;
  • štandardné ovsené vločky (nesúvisia s rýchlym varením);
  • výrobky kategórie kyslého mlieka;
  • prakticky všetka zelenina;
  • nesladené jablká a citrusové plody, najmä pomaranče.

Ich nízky index umožňuje používať tieto produkty takmer každý deň bez výrazných obmedzení. Zároveň musí existovať určitá norma, ktorá určí maximálnu prípustnú hranicu.
Výrobky z mäsa ako aj tuky neobsahujú významné množstvo sacharidov, a preto nie je pre nich stanovený glykemický index.

Ako udržiavať nízky index a XE

Ak je však počet jednotiek omnoho vyšší ako povolené hodnoty pre výživu, včasná lekárska intervencia pomôže predchádzať vážnym následkom. Aby sa situácia zvládla a aby sa predišlo prekročeniu dávky, je potrebné použiť malé množstvo produktu a postupne ho zvýšiť.
To umožní najprv určiť individuálne najvhodnejšiu dávku a umožní udržať ideálny zdravotný stav. Je tiež veľmi dôležité dodržiavať určitý plán jedál. To umožní zlepšenie metabolizmu, optimalizáciu všetkých procesov spojených s trávením.
Vzhľadom na to, že s diabetom, prvým aj druhým typom je veľmi dôležité správne konzumovať a zohľadňovať glykemický index produktov, postupujte nasledovne: najhustejšie a raňajky bohaté na vlákninu. Obed by mal byť súčasne po celý čas - najlepšie štyri až päť hodín po skončení raňajok.
Ak hovoríme o večeri, je veľmi dôležité, aby šiel štyri (minimálne tri) hodiny pred spaním. To umožní neustále monitorovať hladinu glukózy v krvi a v prípade potreby ju urýchlene znížiť. O pravidlách používania vajíčka môžete si prečítať odkaz.

Ďalšia z pravidiel, dodržiavanie ktorých umožní udržať nízku úroveň glykemického indexu. Toto je použitie iba produktov, ktoré sú vyplnené tabuľkou glykemických indexov, ale musia byť pripravené určitým spôsobom. Je žiaduce, aby boli to pečené alebo varené produkty.

Vyhýbajte sa potrebným vyprážaným jedlám, ktoré sú veľmi škodlivé pre diabetes mellitus akéhokoľvek druhu. Je tiež veľmi dôležité mať na pamäti, že obrovský GI je charakterizovaný alkoholickými nápojmi, ktoré nemôžu spotrebúvať tí, ktorí trpia diabetes mellitus.

Najlepšie je použiť najmenej tvrdú kvapalinu - napríklad svetlé pivo alebo suché víno.
Tabuľka, ktorá ukazuje na glykemický index, celkový počet produktov, preukázať, že ich GI najbezvýznamnejšie, a preto každá z diabetikov môže dobre používať občas. Nezabudnite na dôležitosť fyzickej aktivity, najmä pre tých, ktorí mali cukrovku.
Preto racionálna kombinácia diéty, GI a XE a optimálne fyzické zaťaženie umožní znížiť závislosť na inzulíne a pomere cukru v krvi na minimum.

Glykemický index produktov

Údržba optimálnej váhy počas života je potrebou každého človeka. Existuje veľa informácií o tom, ako schudnúť pomocou diéty alebo telesného tréningu.

Ale väčšina túži vyzerať dokonale tvár také problémy: neschopnosť dodržiavať diétne obmedzenia na dlhú dobu, depresie spôsobené nedostatkom vitamínov v dôsledku nevyváženej stravy, porucha tela z rýchleho chudnutia. Čo je zadržiavané dobrovoľnými poradcami pre nové recepty na chudnutie.

Aby sme skutočne pochopili, čo je potrebné na výber správnej stravy, je potrebné porozumieť takým pojmom ako je glykemický index a index inzulínu, čo to znamená a čo to znamená.

Aký je glykemický index výrobkov (GI), ako ich rozpoznať a vypočítať

Každý vie rozdelenie potravín podľa pôvodu na zeleninu a zvieratá. Tiež ste pravdepodobne počuli o dôležitosti bielkovinových potravín a nebezpečenstvách uhľohydrátov, najmä pre diabetikov. Ale je to tak jednoduché v tejto rozmanitosti?

Aby ste lepšie pochopili vplyv výživy, stačí sa naučiť, ako určiť index. Dokonca aj index ovocných plodov sa líši podľa veľkosti, napriek tomu, že sa používajú v mnohých diétach. Podľa recenzií sú mliečne a mäsové výrobky obzvlášť nejednoznačné, ktorých výživná hodnota závisí najmä od spôsobu, akým sú varené.

Index udáva rýchlosť, ktorou telo absorbuje potraviny obsahujúce uhľovodíky a zvyšuje hladinu cukru v krvi, inými slovami - množstvo glukózy, ktoré sa tvorí v procese trávenia. Čo to znamená v praxi - výrobky s vysokým indexom sú nasýtené veľkým množstvom jednoduchých cukrov, resp. S vyššou rýchlosťou dávajú svoju energiu tela. Výrobky s nízkym indexom naopak, pomaly a rovnomerne.

Zistite, že index umožňuje vypočítať GI rovnomerným podielom čistého sacharidu:

GI = plocha trojuholníka príslušného uhľohydrátu / Oblasť glukózového trojuholníka x 100

Pre jednoduchosť použitia sa stupnica stupňa skladá zo 100 jednotiek, kde 0 je neprítomnosť sacharidov a 100 je čistá glukóza. Spojenie s obsahom kalórií alebo pocit nasýtenosti glykemickým indexom nie je a tiež nie je trvalé. Faktory ovplyvňujúce jeho rozsah zahŕňajú:

  • Spôsob spracovania riadu;
  • odroda a typ;
  • druh spracovania;
  • recept.

Ako bežný pojem glykemického indexu výrobkov, ktorý zaviedol Dr. David Jenkinson, profesor na Kanadskej univerzite v roku 1981. Účelom jeho výpočtu bolo určiť najvýhodnejšiu výživu pre ľudí s cukrovkou. 15-ročné testy viedli k vytvoreniu novej klasifikácie založenej na kvantitatívnom GI, čo radikálne zmenilo prístup k nutričnej hodnote produktov.

Výrobky s nízkym glykemickým indexom

Táto kategória je najvhodnejšia pre chudnutie a pre diabetikov vďaka tomu, že pomaly a rovnomerne dodáva telu užitočnú energiu. Napríklad plody - zdroj zdravia - potraviny s malým indexom, schopným spáliť tuky vďaka L-karnitínu, majú vysokú nutričnú hodnotu. Napriek tomu index ovocia nie je tak vysoký, ako sa zdá. Ktoré potraviny obsahujú uhľohydráty s nízkym a nízkym indexom, sú uvedené v nasledujúcej tabuľke.

Stojí za zmienku, že predmetný indikátor nemá nič spoločné s obsahom kalórií a nemal by sa zabúdať na zostavovanie týždenného menu.

Kompletná tabuľka obsahuje zoznam uhľovodíkov a zoznam produktov s nízkym indexom

Glykemické výrobky z tabuľky

Každý výrobok obsahuje inú nutričnú hodnotu. Bolo by nerozumné domnievať, že dostal jedlo je vždy rovnaký obsah bielkovín, sacharidov a tukov, ktoré tvoria celkový obraz o energetickej hodnote potravín.

V dôsledku rôznych ukazovateľov živín sa kalorický obsah misky tiež mení. V súčasnej dobe je mnoho ľudí, ktorí chcú schudnúť, alebo naopak priberanie na váhe, stačí sa pozrieť na tohle, ale s správnej výživy je dôležité vziať do úvahy ďalšie ukazovateľ - glykemický index potravín. Pre telo zohráva dôležitú úlohu a pomáha pri mnohých chorobách, napríklad diabetes mellitus. Takže, čo je glykemický index a akú funkciu vykonáva pre človeka?

Aký je glykemický index produktov?

Glykemický index produktov (GI) je jednotkou rýchlosti nárastu glukózy v tele po použití určitého produktu. Aby sme pochopili túto definíciu, môžeme tento proces charakterizovať. Sacharidy predstavujú najdôležitejšiu energetickú hodnotu. Môžu byť komplexné a určujú sa počtom intermolekulárnych väzieb (polysacharidov) a jednoduchých (disacharidov, monosaridov). Pri vstupe do tela komplexných sacharidov a iných živín pod vplyvom enzýmov dochádza k rozdeleniu na jednoduché a jednoduché pod vplyvom chemických reakcií na glukózu.

Čím vyššia je rýchlosť štiepenia, tým viac sa tvorí glukóza a hladina cukru v krvi stúpa. Jedná sa o vysoký glykemický index výrobkov. Pri nízkej rýchlosti sa produkty štiepenia dlhodobo zadržiavajú a absorbujú sa pomalšie. To dáva pocit saturácie na dlhú dobu a pre chudnutie, rovnako ako ľudí trpiacich cukrovkou, tento nízky index bude najviac optimálne.

Koncepcia glykemického indexu bola zavedená v roku 1981 na University of Toronto vedeckým lekárom Davidom Jenkinsom. K tomu sme vykonali špeciálne experimenty, v ktorých boli dobrovoľníci uvedené potraviny s obsahom sacharidov v množstve '50 potom po dobu jednej hodiny každých 15 minút bol vzatý krvný test a určenie úrovne cukru v krvi. Na základe získaných údajov boli vytvorené špeciálne grafy a experimenty pokračovali. Keď bolo možné získať všetky potrebné údaje, predstavil sa samotný pojem a samotná definícia. Avšak táto hodnota je relatívne relatívna jednotka, ktorej podstatou je porovnanie produktov s čistou glukózou, ktorá má 100% glykemický index.

Keď nastane otázka, aký je rozdiel medzi pojmom "kalorická hodnota" a "glykemický index", odpoveď je nasledujúca. GI je mapovanie rýchlosti trávenia sacharidov pre glukózu a stupeň zvýšenia cukru v krvi a kaloricita je len množstvo energetickej hodnoty získanej pri príjme potravy.

Tabuľka glykemického indexu

Aby sme mali predstavu o rýchlosti trávenia uhľohydrátov v konkrétnej miske, vytvorila sa špeciálna tabuľka, v ktorej každý výrobok má svoj vlastný glykemický index. Bola vytvorená s cieľom poskytnúť informácie špecificky pre každý potravinový výrobok, s akou rýchlosťou je štiepenie karbohydrátov v tele do glukózy.

Tieto údaje sú dôležité pre ľudí, ktorí dodržiavajú správne vyváženú stravu, ako aj pre tých, ktorí trpia cukrovkou. Podľa ustálených údajov majú tabuľky so zemepisným označením približnú hodnotu a samotné indexy sa vzťahujú na jeden konkrétny výrobok bez akejkoľvek tepelnej alebo mechanickej úpravy v celom rozsahu. Existujú tri skupiny glykemického indexu produktov:

  • nízka (od 0 do 40);
  • priemer (od 40 do 70);
  • vysoká (od 70 a viac).

V tabuľke nie sú žiadne odstredené syry a mliečne výrobky, bujóny, voda. To je spôsobené predovšetkým skutočnosťou, že glykemický index v nich je prakticky nulový.

Nízka GI

Priemerná GI

Vysoká GI

Na čo závisí glykemický index produktov?

Nie vždy sa spotreba jedla vyskytuje jednotlivo av čerstvej forme. Pri príprave riadu a iných mechanických účinkov na výrobky sa úroveň asimilácie sacharidov mení. Takže, z akých dôvodov sa mení glykemický index potravín v hotovej miske:

  1. Pridanie ochutených prísad a cukru do potravín zvyšuje GI.
  2. Celkový obsah vlákien. Vlákna majú schopnosť spomaliť trávenie a príjem glukózy do obehového systému.
  3. Spôsob spracovania výrobkov. Štruktúrované potraviny, ktoré vyžadujú veľa žuvanie, majú menej GI, napríklad surová zelenina je lepšia ako varená v tomto prípade. Výrobky vystavené mechanickému alebo tepelnému spracovaniu zvyšujú index.
  4. Ovocie a zelenina s vyššou zrelosťou zvyšujú index GI.
  5. Dôležitým ukazovateľom je spôsob varenia. Menšia hodnota GI bude mať obilný chlieb ako svieža pšenica.
  6. Čím viac produktov sa rozdrví počas varenia, tým viac sa zvyšuje index glykémie. Napríklad index GI broskyne bude nižší ako celok, ako keď sa použije ako broskyňová šťava.

Napriek tomu sa okrem týchto faktorov berie do úvahy aj individuálna charakteristika ľudského tela. Odozva na príchod produktov s nízkym alebo vysokým GI môže závisieť od:

  • age;
  • ekológia, kde žije osoba;
  • stav metabolizmu;
  • stav imunitného systému;
  • prítomnosť infekčných alebo zápalových ochorení v tele;
  • z liekov, ktoré môžu ovplyvniť rýchlosť porúch bielkovín;
  • z množstva fyzickej námahy.

S postupným uvedením potravín s nízkym alebo stredným GI do vašej bežnej stravy môžete upraviť a usporiadať bežné produkty na lepšiu stráviteľnosť na základe ich osobných vlastností tela.

Na čo sa používa glukóza?

V tele má glukóza dôležitú úlohu a poskytuje takmer polovicu nákladov na energiu celého organizmu. Funkčným znakom glukózy je jej udržiavanie normálnej činnosti mozgu a fungovania nervového systému. Okrem toho je zdrojom výživy tkanív a svalovej vrstvy a podieľa sa na tvorbe glykogénu.

Glykemický index a diabetes mellitus

Diabetes mellitus je ochorenie, pri ktorom sú hladiny cukru v krvi narušené. Ak zdravý človek pri prijímaní produktov s vysokým GI prebytok glukózy je distribuovaný v tuku a cukru v krvi späť k normálu, a potom ľudský pacient s diabetom súčasne existujú určité problémy. V čase príjmu potravy s vysokým GI je normálna hladina cukru v krvi prekročená z dôvodu sekrécie inzulínu alebo citlivosti bunkových receptorov. Iným spôsobom môžeme povedať toto:

  • 1 diabetes mellitus. Inzulín nevyrába, a ak sa tak nestane, potom nie je zámok zlepšiť hladinu cukru v krvi, a v dôsledku toho je hyperglykémia, ktorý je nebezpečný vývoj hyperglykemickú kómy.
  • 2 typu diabetes mellitus. Inzulín sa produkuje, ale nie je citlivosť bunkových receptorov. Z tohto dôvodu, v čase rozdelenia potravín do glukózy, inzulínu, ktoré prepravuje na bunkách, ktoré nereagujú na jeho účinky, a ak to tak nie je, potom je cukor je stále v obehovom systéme, hyperglykémia vyvíja.

Pacienti s cukrovkou jednoducho musia dodržiavať správnu vyváženú stravu. Glykemický index produktov je pre túto skupinu populácie obzvlášť dôležitý. Koniec koncov, ide o druh referenčného bodu, od ktorého závisí, s akou rýchlosťou sa tento alebo ten produkt rozdelí a či nastane skok v úrovni cukru. Nakoniec, na porovnanie, ak zdravý človek používa pokrmy s nízkym GI v jeho tele, hladina cukru zostáva v normálnych hraniciach, a ak diabetik robí to isté, cukr v jeho krvi mierne stúpa. Preto pri príprave menu pre každý deň je potrebné vypočítať obsah kalórií v každej miske, pozrieť sa na tabuľku GI a nevystaviť svoje zdravie bezprostrednému nebezpečenstvu.

GI pri strate hmotnosti

Pri rýchlom úbytku hmotnosti sa kilogramy vrátia s rýchlosťou blesku späť. Viac ako jedno desaťročné obdobie bolo presvedčené, že je potrebné dodržiavať správnu výživu pri strate hmotnosti. A keby bolo pre všetko zrejmé, že spočítať kalorickú hodnotu jedla, potom na toto všadeprítomné obsadenie môžete stále pridávať glykemický index výrobkov. Takže, čo je užitočné pri strate hmotnosti?

Po prvé, ide o určitý druh systemicity v priečinkoch. Že môžete jesť a je to užitočné, ale od čoho by sa malo zdržať, av zásade to nie je tak nevyhnutné. Ak chcete schudnúť, je najlepšie venovať pozornosť tabuľke s nízkym glykemickým indexom produktov, maximálne sa môžete pozrieť na produkty s priemernými indexmi. Ale používať produkty, pri ktorých index má vysokú hodnotu, nie je to potrebné. Všetko by malo byť vyvážené a použitie indexu na sledovanie častí a charakteristiky produktu je oveľa výhodnejšie ako počítanie obsahu kalórií v každej miske.

Po druhé, pri konzumácii potravín s vysokým GI pocit nasýtenia môže prísť po jedení viac ako je potrebné. Nevypestovaná glukóza bude v tomto prípade uložená v tukovej vrstve. To sa nestane pri používaní výrobkov s nízkym GI: hladina glukózy sa bude hladko zvyšovať a bude uspokojovať energetické potreby danej osoby.

Glykemický index

Ako rozoznať správne a zdravé sacharidy zo sacharidov, čo spôsobuje nadmernú hmotnosť? Podrobné tabuľky glykemických indexov produktov.

Čo je glykemický index?

Glykemický index (skrátený GI) je rýchlosť, ktorou sa uhľohydráty obsiahnuté v potravinovom produkte absorbujú v tele a zvyšujú hladinu cukru v krvi. Váhy glykemického indexu sa skladajú zo 100 jednotiek, kde 0 je minimum (produkty bez sacharidov), 100 je maximum. Produkty s vysokým glykemickým indexom rýchlo dodávajú svoju energiu telu, zatiaľ čo produkty s nízkym GI obsahujú vlákninu a pomaly sa trápia.

Pravidelná konzumácia potravín s vysokým glykemickým indexom narúša metabolické procesy v tele, čo negatívne ovplyvňuje celkovú hladinu cukru v krvi, čo spôsobuje neustály pocit hladu a aktivuje tvorbu tukových usadenín v problémových oblastiach.

Výrobky s vysokým glykemickým indexom

Energia sa získava zo sacharidov z potravín, telo používa jednu z troch metód: 1) pre aktuálne potreby energie; 2) doplnenie glykolénu do svalov; 3) rezervu v budúcnosti. Hlavným zdrojom skladovania rezervnej energie v tele je tukové usadeniny.

Jednoduché (rýchlo) sacharidy s vysokým asimilačnú rýchlosti (tj, s vysokým GI), akonáhle je to možné dať energiu do krvi vo forme glukózy, telo ako preplnenými prebytočných kalórií. V prípade, že táto glukóza momentálne nie je potrebná vo svaloch, je zaslaná priamo do zásobníkov tuku.

Vysoké GI a metabolické poruchy

Pravidelné používanie sacharidových potravín s vysokým glykemickým indexom negatívne ovplyvňuje celkovú hladinu cukru v krvi a narúša metabolické procesy v tele. Existuje neustály pocit hladu a je aktivovaná tvorba tukových usadenín v problémových oblastiach.

Inými slovami, ak každú hodinu a pol človek používa niečo sladké (cukor, čaj, pečivo, sladkosti, ovocie, a tak ďalej), potom sa hladina cukru v krvi sa udržiava trvalo vysoký. V reakcii na telo začne produkovať menej a menej inzulínu - v dôsledku toho sa metabolizmus rozpadá.

Ako škodlivé sú produkty s vysokým GI?

Je potrebné pochopiť, že výrobky s vysokým glykemickým indexom nie sú škodlivé, ale ich nadmerné používanie je škodlivé v nesprávnom čase. Napríklad, bezprostredne po silovom tréningu budú mať prospech rýchle trávenie sacharidov, pretože ich energia bude stimulovať rast svalov.

Avšak, ak budete jesť jednoduché sacharidy, keď aktívny životný štýl nekontrolovateľne a neustále (napríklad tabuľka čokolády v prednej časti televízora alebo večera s kusom koláče a sladké coly), telo rýchlo prepnúť na ukladanie prebytočnej energie v režime tuku.

Ako určiť presný produkt GI?

Na konci tohto článku nájdete podrobné tabuľky potravín vo vysokom, strednom a nízkom glykemickom indexe. Je však dôležité mať na pamäti, že skutočná hodnota GI bude vždy závisieť od spôsobu varenia produktu, jeho množstva, kombinácie s inými potravinami a dokonca aj teploty.

Aj cez to, bude glykemický index brokolica alebo ružičkového kelu kvôli obsahu vlákien, bez ohľadu na spôsob prípravy veľmi nízke (10 až 20 jednotiek), vzhľadom k tomu, GI chleba, sladkého pečiva, pečené zemiaky alebo bielej ryže v každom prípade byť maximalizovaná.

Je eliminácia uhľohydrátov účinná pri strate hmotnosti a znižovaní telesnej hmotnosti? Čo môžete jesť na sacharidoch, je príkladom ponuky.

Výrobky s nízkym glykemickým indexom

U sacharidov potraviny a postupne stráca svoje energetické telo (označované ako pomalé či "pravom sacharidov") sú najviac zeleninu, čerstvé ovocie (nie džús), rôzne strukoviny a hnedej ryže a cestoviny durum (zvlášť trochu nedovarené).

Zároveň si uvedomte, že glykemický index nie je spojený s obsahom kalórií. Výrobky s nízkym indexom GI stále obsahujú kalórie, ktoré skôr alebo neskôr absorbuje telo - ich použitie by sa malo zvážiť v celkovom kontexte stratégie stravovania a výživy, ktoré dodržiavate.

Glykemický index: tabuľky

Nižšie sú uvedené stovky najpopulárnejších potravín, rozdelené podľa veľkosti glykemického indexu. Pripomeňme si ešte raz, že skutočné hodnoty GI konkrétneho produktu sa môžu značne líšiť - je dôležité pochopiť, že tabuľkové údaje sú vždy spriemerované.

Hlavným pravidlom je, že ak nechcete poškodiť váš metabolizmus, musíte obmedziť používanie potravín s vysokým GI (sú povolené len po silovom tréningu). Je tiež dôležité, aby väčšina diét, ktoré sú účinné pri chudnutí, bola založená na produktoch s nízkym GI.

Výrobky s vysokým glykemickým indexom

Výrobky s priemerným glykemickým indexom

Výrobky s nízkym glykemickým indexom

  1. Tabuľky glykemického indexu Montignyak, referencia
  2. Glykemický index a diabetes, zdroj
  3. Glykemický index, zdroj

Pokračovanie v téme

Zo všetkých vyššie uvedených komentov chápem, že naozaj nie je jasné, pravda o tom, podľa môjho názoru, musíte dodržiavať obsah kalórií. Ak úloha, ako schudnúť: zhruba povedané jedol vaječný valec, prepláchnutý s kolou cola choďte hladné až do zajtrajška, alebo roztiahnite tento roll a cola po celý deň.

Alexander, mýlite sa. Napriek tomu, že je ťažké povedať 51 alebo 63 jednotiek zemepisného označenia pre konkrétny výrobok, vždy je sledovaná všeobecná logika. Pri bunhe a cola je GI maximum. Always.

To je zaujímavé a tukové zásoby v tele sú rýchle alebo pomalé uhľohydráty?)

Sergei, zvláštne, ako to môže vyzerať, ale tukové zásoby v tele sú tučné, nie sacharidy. Mechanizmus premeny prebytočných kalórií na rezervy tukov je pomerne zložitý - je chybou myslieť si, že aj tuky z potravín priamo "rastú" tuky v páse.

Rozhodne nie je správny zoznam, mnoho čísel GI je nesprávne!
Napríklad: surová mrkva, číslo je -40, a nie 70 ako varené. Melóny majú oveľa menej melónu. V kečupe a fazuli, naopak, vyššia. Atď.

Ďakujeme za poznámku, prekontrolujeme informácie. Zložitosť sa zhoršuje tým, že GI nie je len statickým fyzickým ukazovateľom, ale iba mierou zvýšenia hladiny cukru v krvi. Závisí to na veľkom počte faktorov. A to aj v prípade, že teplota varu vody - nie je 100 stupňov, v prípade, že GOP všetko závisí nielen na produkte, ale na jeho množstvo, spôsobu prípravy, použitia teploty potravín, v kombinácii s inými výrobkami, atď. A atď.. V skutočnosti ide o veľmi drsnú postavu a nie o posilnenú konkrétnu pravdu.

Perlivka vo vašom zdroji s priemerným GI, v iných s vysokým GI. Kde je pravda?

Vetch, ako vždy, všetko závisí od spôsobu varenia kaše. Je to trite, od množstva vody, pred namáčaním a stupňom varu. Avšak ovsená kaša je podľa definície celozrnná kaša. Nemôže mať vysokú GI.

Nič nerozumiem. Prečo je hladina cukru v krvi stále vysoká, inzulín sa vyrába stále menej a menej? Koniec koncov, inzulín musí "vytiahnuť" cukor v koši, potom podľa logiky vecí by sa mal stať viac

Anna! Porušenie produkcie inzulínu v tele sa nazýva "diabetes mellitus". Pri cukrovke typu 1 telo produkuje nedostatočné množstvo inzulínu a vyžaduje jeho zavedenie zvonku. Pri diabetes mellitus typu 2 sa pozoruje nadmerná syntéza inzulínu, čo vedie k rezistencii na inzulín. Na trvalo vysokú úroveň hladiny cukru v inzulínu stále vysoká -, že najčastejšie, to vedie k inzulínovej rezistencie a diabetes a rozvoj 2. stupňa.

Tkanivá neberú inzulín, čo pomáha cukru vniknúť do buniek, v dôsledku toho bunky chýbajú glukózu a vo svojej krvi je veľa. V reakcii na zvýšený cukor produkujú beta bunky pankreasu veľa inzulínu - v krvi dochádza k zvýšeniu hladiny inzulínu a glukózy, ide o diabetes typu 2. Ale postupne sa beta bunky znižujú vo veľkosti, zapália, zomierajú a v dôsledku toho klesá produkcia inzulínu a potom sa zastaví, je to diabetes typu 1
Dôvodom je zvyčajne prebytočný tuk na bunkách, ktorý bráni inzulínu dodávať glukózu do buniek. A tiež dôvodom je to, že inzulín, produkovaný v prebytku, pomáha bunkám absorbovať nielen glukózu, ale aj bielkoviny a tuky, dokonca zvyšujú svoju hmotnosť.
Inzulín pomáha absorbovať glukózu bunkami; pomáha vytvárať tuky pridaním glukózy a mastných kyselín do zásob tuku; pomáha pripevňovať aminokyseliny k proteínom a zvyšuje množstvo svalov. Tuku a bielkovín slúži ako rezervný zdroj energie - v prípade, že bunky nemajú dostatok glukózy je najprv zničený tuk pred uvoľňovaním glycerolu a mastných kyselín v krvi, a ak zásoby skončil v tuku, svalu je zničená k uvoľneniu aminokyselín do krvi

Prečo sa rýchlo uvoľňujú sacharidy rýchlo? Ktorá zložka robí sacharidy rýchlo? Pretože nemá vlákno, ktoré spomaľuje proces štiepenia? Prečo biely chlieb má 100% GI a pšeničná múka 65? Môžem vyrobiť chlieb z celozrnnej múky a bude mať GI oveľa menej ako biely chlieb z pšeničnej múky?

Povedz mi prosím, 150g. mlieko za deň môže znížiť účinnosť chudnutia? Čítal som, že napriek nízkymu GI má mlieko vysokú odpoveď na inzulín.

Ale napriek tomu je jačmeň a perličkový jačmeň rovnaké? Aký druh obilnín je pripravený z akého druhu obilnín? ďakujem!

Irine, nenechajte sa zavesiť na konkrétnu postavu. Jačmeň, perličkový jačmeň a iné obilniny sú v prvom rade kvapky. Obsahujú komplexné sacharidy (škrob a TP), a nie cukor. Majú vždy nízky alebo stredný GI.

Jačmenná kaša z drvenej pšenice, jačmeňa a perličkového jačmeňa sú rôzne obilniny.

Jačmenná kaša je drvený jačmeň, jačmeň je tiež jačmeň. A pšeničné zrná sú drvené pšenice

Jačmenná kaša z drveného jačmeňa, nie z pšenice) Perlovka - lúpaný a mletý jačmeň)

Žiadna karotka.
Tak, rovnako ako v mrkvovej šťave?
Ale mäso sa stráca dlhšie, takže mrkva je nižšia ako GI ako šťava. Prečo je avakado a nie je mrkva?

Peter, použite vyhľadávanie na stránke. V tabuľke sú mrkva. Varené a dusené značky GI sú asi 85 kusov, zatiaľ čo čerstvé - asi 70.

Poznať index GI je dobrý, ale smutný, že na rôznych stránkach to je iný! A nerozumiete - ktorá z nich je objektívna?

Ramil, napísali sme, že "skutočná postava GI bude vždy závisieť od spôsobu, akým je výrobok varený, jeho množstve, kombinácii s inými potravinami a dokonca aj teplotou."

O kefíre sa nenašlo. Ukazuje sa, že kefír má tiež nízky GI, rovnako ako mlieko?

Mliečne výrobky obsahujú mliečny cukor - laktózu. Množstvo sacharidov v mliečnych výrobkoch označuje obsah laktózy.
V kefíre sa takmer všetka laktóza rozdelí na kyselinu mliečnu, takže obsahuje málo uhľohydrátov.
Nesmieme však zabúdať, že tuky a bielkoviny sú tiež kalórie, ktoré zvyšujú hmotnosť, z nich sa môžu vytvoriť trochu odvodené sacharidy.
Napríklad, ak budete jesť sendvič s maslom, po 30-40 minútach sa zvýši hladina cukru v krvi a pochádza z chleba a nie z oleja. Ak tomu tak nie je sendvičová nátierka s maslom a medom, hladina cukru vzrastie aj skôr - po dobu 10-15 minút a 30-40 minút bude druhá vlna nárastu cukru - je chlieb. Ale ak sa hladina cukru z chleba hladko zvýši, potom z medu (alebo cukru), hovorí, že je veľmi škodlivé pre pacienta s cukrovkou. A to všetko, pretože chlieb sa týka pomaly stráviteľných sacharidov a medu a cukru - aby sa rýchlo strávil.

Viera, si trochu omylom. Po prvé, telo nemôže premeniť tuky alebo bielkoviny na sacharidy. Po druhé, chlieb je tiež rýchly sacharidy, pretože je vyrobený z múky a navyše pečený. V skutočnosti neexistuje nič, čo by mohlo "oddialiť" zvýšenie cukru. Aj keď je to chlieb z celozrnnej múky, má stále vysoký glykemický index.

A prečo v tabuľkách nie je žiadne mäso? Máte bravčové mäso, hovädzie mäso, kuracie mäso? A čo tvarovky a mlieko normálneho tuku, smotany, masla, vajec? Pravda je zaujímavá.

Anton! Pozrite si definíciu: "Glykemický index - je rýchlosť, ktorú obsahuje potravinový výrobok sacharidy sú absorbované v tele. " V masle, bez uhľohydrátov, nezvyšuje hladinu glukózy v tele a koncept GI na ňu nie je použiteľný.

Hmm.. Podozrenie som niečo také)
Podľa môjho názoru je každá potravina nakoniec trávená na cukor v krvi (+ stavebné materiály + mikroelementy atď.). Zrejme musíte prečítať viac o tom..
Ďakujem za odpoveď.

Koľko si pozrelo tabuľky, videl som toľko rôznych významov. Všetko od svietidla sa zdá...

Vlad, v niečom, čo máš pravdu. Fyzicky je nemožné určiť GI konkrétneho výrobku - to všetko veľmi závislá nielen od spôsobu pestovania rastlín a pôvodnej receptúry jeho prípravy, ale aj na teplote potravín, ich objem a dokonca aj v čase príjmu. Navyše sa prekrývajú zvláštnosti metabolizmu konkrétnej osoby. Preto keď vidíte čísla bez tolerancií (napríklad 61 jednotiek, nie 60-70) - to je určite nesprávne.

Hmm, figy sú polovice veľkosti GI tekvice...?

A v Sahare menej ako v mede?

Med je naozaj vyšší

Máte na webe veľmi vážnu chybu. GI NIE je mierou zvýšenia glukózy v krvi! GI je množstvo zvýšenia glukózy v krvi. Rýchly a pomalý sacharid je chybou, ktorá trvá desaťročia. Neexistujú žiadne rýchle alebo pomalé sacharidy, viac a menej stráviteľných sacharidov.

Vadim, máte pravdu, ale v tomto prípade zakaždým budete mať celé úvodné vety na písanie. Áno, "pomalé" a "rýchle" sacharidy - toto je zjednodušenie, ale dáva všeobecné pochopenie situácie.

To je v podstate to isté.

Existuje tiež potreba obmedziť a dokonca aj absolútne vylúčenie tých výrobkov, ktoré majú zvýšený glykemický index. To isté platí aj pre zrnité jednotky, ktoré musia byť tiež zohľadnené pri diabetes mellitus akéhokoľvek typu.

Chudo-Dieta.com

Ako schudnúť v týždni na 7 kg

→ Prečo je škodlivé rýchlo schudnúť;
→ desať tipov pre tých, ktorí chcú rýchlo schudnúť;
→ spätná väzba a výsledky;
→ Diéta pre 7 dní menu;
→ Strava na týždeň od Pety Wilsonovej.

Ako vyčerpať lis a vytlačiť ho

→ Základné pravidlá na podporu brucha v tóne;
→ Päť pravidiel plochého brucha;
→ správna výživa pre plochý žalúdok;
→ Fyzické cvičenia pre tlač;
→ Výživa počas hormonálnej reorganizácie.

Jablkový ocot na chudnutie

→ Užitočné vlastnosti octu;
→ Spätná väzba o strate hmotnosti;
→ recept na ocot;
→ Ako a koľko piť;
→ Trojdňová strava.

Diéta bez soli. Fakty a mýty

→ Neskladajte soľou ani soľou;
→ Strava bez soli;
→ diétne menu;
→ Ako sa zvyknúť bez soli;
→ Klady a zápory.

Ako sa zbaviť celulitídy

→ Mýty o tom, ako sa zbaviť celulitídy;
→ Strava z celulitídy;
→ Menu pre deň;
→ Ako variť jedlo;
→ Domáce lieky na celulitídu.

Ako utiahnuť pokožku po strate hmotnosti

→ miesta, ktoré sú najviac náchylné k prehĺbeniu pokožky;
→ Čo robiť, ak pokožka už prechádza;
→ 5 hlavných spôsobov utiahnutia prehĺbenej kože;
→ správna výživa pre utiahnutie pokožky;
→ Režim pitia.

"Ugly I 3": príves, reklama, aforizmy, soundtrack a recenzia karikatúry Ugly I 3

→ Príves, dej;
→ 10 karikatúr v karikatúre;
→ aforizmus z karikatúry;
→ Tapety pre plochu a telefón;
→ Video recenzie hračiek;
→ Soundtracky, zvonenia.

Alkalická strava: tabuľka potravín, alkalická strava pre týždeň

→ príznaky nadmernej oxidácie tela;
→ Ako určiť svoje pH sami;
→ Ktoré potraviny majú kyslú reakciu;
→ TOP -10 najlepších produktov na vyváženie;
→ Vzorová ponuka alkalickej stravy.

Oatmeal pre chudnutie

→ Čo sa nedá pridať do ovsenej vône stravy;
→ Čo môžete pridať;
→ Výhody ovsených vločiek;
→ Ako variť diétnu kašu;
→ Diétne recepty.

Smoothies pre chudnutie. Smoothie recepty pre mixér s fotografiou

→ Popularita plyšových pečeni;
→ Zloženie pre potravinové zjemnenie;
→ Čo nemožno pridať do smoothies;
→ Recepty z diétnych smoothies;
→ Detox na smoothies.

Diétne recepty na chudnutie

→ koľko jedla;
→ Tajomstvo chutných jedál;
→ Ako distribuovať produkty pre daný deň;
→ Diétne menu pre týždeň;
→ Diétne recepty.

Ako sa zbaviť pálenia záhy doma?

→ Príznaky pálenia záhy.
→ Príčiny pálenia záhy.
→ Ako liečiť pálenie záhy s tabletami;
→ tradičná medicína;
→ Pálenín v tehotenstve.

Ľanové semená na chudnutie

→ Recepty na chudnutie;
→ Spätná väzba a pripomienky;
→ Pravidlá a metódy aplikácie;
→ Používanie ľanového oleja;
→ Klady a zápory.

Diéta podľa krvnej skupiny. Produktové tabuľky pre každú krvnú skupinu

→ Podstata stravy;
→ Jedlo podľa krvných skupín;
→ 4 typy diét podľa krvnej skupiny;
→ Recenzie a výsledky.

Diéta bez poškodenia zdravia - experiment

→ Experiment nášho portálu;
→ Hľadať neškodné diéty;
→ spätná väzba od účastníkov experimentu;
→ výsledky a závery experimentu;
→ 5 najdôležitejších pravidiel.

Náhrady cukru - poškodenie alebo prospech, čo je lepšie

→ Druhy Sakhzamu;
→ výhody a škody;
→ Stevia;
→ fruktóza;
→ Sorbitol a iné.

Oficiálna strava Eleny Malysheva, menu za mesiac, recenzie, fotografie

→ Sady hotových jedál;
→ 10 pravidiel Malyshevovej stravy;
→ Detailné menu za mesiac;
→ Recenzie tých, ktorí schudnúť pred a po.

Semená Chia. Užitočné vlastnosti a kontraindikácie. recepty

→ Semená Chia. kompozície;
→ Výhody semien chia;
→ Kontraindikácie;
→ Chia semená na chudnutie;
→ Ako prijať semená.

Goji bobule pre chudnutie, ako ich vziať. Recepty čajových lístkov, recenzie o bobule goji

→ Aké sú Goji bobule;
→ Výhody a poškodenie plodov;
→ Zloženie tibetských bobúľ;
→ Ako to urobiť. Recepty.

Diéta na chudnutie a boky pre ženy a mužov

→ Zásady stravovania;
→ 3 stupne stravovania pre brucho;
→ Čo môže a nemôže byť. stôl;
→ Menu pre týždeň.

6 mylné predstavy o tom, čo ženy majú ako mužov

Napriek tomu, že každý človek má svoj vlastný vkus, existujú rozsiahle predstavy o tom, ktoré ženy by sa mali páčiť absolútne všetkým ľuďom. Pred prispôsobením sa týmto normám si myslím, že mnohé z nich sú skutočne mylné predstavy.

Diéta 1200 kalórií za deň: menu za týždeň. Recenzie chudnutie na diétu s obsahom 1200 kalórií

→ vytvoriť deficit kalórií;
→ diétna strava 1200;
→ Ako si vybrať menu pre seba;
→ štandardy výpočtu BZU;
→ Približné menu.

Výhody a nevýhody suchého hladovania

Jednou z metód čistenia a straty hmotnosti je úplné odmietnutie jedla a vody niekoľko dní. Táto metóda nepochybne vyžaduje silný vnútorný prístup a pochopenie možných následkov. Suchý pôst by sa nemal vykonávať po nepretržitom prejedaní.

Borovica bobule pre chudnutie

Barberry má veľa užitočných vlastností, o ktorých sme napísali v našom predchádzajúcom článku. Okrem iného dieru podporuje aj strata hmotnosti. Preto sa môže používať počas ľubovoľnej stravy alebo počas dní nalačno.

Čo vám bráni v tom, aby ste stratili svoju váhu. Top 10 dôvodov

Dôvody na zníženie hmotnosti, dosť zvláštne, sú dobré úmysly. Naše vlastné stereotypy, pevne zakorenené v podvedomí, niekedy zlikvidujú všetko úsilie, ktoré sa vyvinulo.

Osem produktov, ktoré rozveselia

Ako často sa pokúšame jesť správne alebo dodržiavať diétu, spadáme do depresie, podnecujeme, strácame chuť na život. Chcem skončiť všetko a hniezdiť na hromadu, a neposlúcham si o kilo. To prenasleduje veľa ľudí, a preto viac ako 90% všetkých diét končí s neúspechom. V tomto prípade namiesto straty 3-5 kg ​​sa pridá niekoľko ďalších. Takže telo reaguje na stres, ktorý dostal v súvislosti s nedostatkom potrebných látok.

Najsilnejší ľudia na svete (30 fotiek)

Móda pre tenkosť diktuje jeho pojmy. Ženy a muži na celom svete zápasia s nadváhou, dúfajú, že dosiahnu harmóniu a krásu. Ale pre niektorých ľudí - nadváha je majetok, ktorý vystavujú. Sú pripravení strieľať na noviny a časopisy, televízne kanály a internetové publikácie, rozprávať svoje príbehy, snažiť sa získať extra váhu pre vstup do Guinnessovej knihy rekordov.

Jesť a schudnúť! Deväť výrobkov na spaľovanie tukov

Fráza "Eat and Thin" fascinuje svojim tajným významom. Každý, kto čelí problému nadváhy. Vie, že ak je viac ako je potrebné, určite sa zotavíte.

Diéta Margarita kráľovná

→ Výhody stravy;
→ Menu na 9 dní;
→ spätná väzba a výsledky;
→ Odporúčania odborníka na výživu;
→ Diéty pre ľudí nad 50 rokov.

Glykemický index: kompletný stôl s jedlom

Príbeh glykemického indexu rôznych potravín. Tu je kompletná tabuľka produktov s ich glykemickým indexom. Zistíte, čo je vysoké a nízke GI a nezamieňajte ho s obsahom kalórií. Poďme!

Čo je to? Glykemický index objavil kanadský vedec menom Jenkins, ktorý si vyberal jedlo pre ľudí s cukrovkou. To neznamená, že zdraví ľudia nepotrebujú GI. Ak existuje tendencia k hromadeniu tuku, najmä v brušnom type, existuje riziko vzniku cukrovky 2. typu. GI by sa mali lepšie zvážiť.

Ako jednotku glykemického indexu sa použila glukóza. Je na ňom, aby rozložil polysacharid, aby sa nasal do krvi. Gl glukóza sa použila ako 100 jednotiek.

Takže prinášam produkty GI, kompletnú tabuľku:

Ako vidíte zo zoznamu uvedeného v tabuľke, existujú produkty s nízkym GI a existujú aj indexy nad 100. Treba však zvážiť niekoľko bodov.

  1. GI nie je ukazovateľom množstva cukru, ale iba rýchlosťou, ktorou sa v krvi objavuje. Index je závislý od toho, aký druh cukru obsahuje naše jedlo: rýchle alebo pomalé.
  1. Spolu so zemepisným označením sa musí brať do úvahy počet rýchlych cukrov. Napríklad GI banán - 60, a obsahuje - 25 gramov sacharidov na 100 gramov produktu, zatiaľ čo - len 0,33 až 1 g - vlákno. To je už vážny ukazovateľ. Mnohé mono-, di- a trisacharidy a malé percento vlákniny môžu spôsobiť vážny skok v krvnom cukre. Preto by diabetici nemali jesť banány.

Krupica pohánky obsahuje 62 g uhľohydrátov na 100 g výrobku. GI - 55. Ale mono a disacharidy len 2 g. Okrem toho má veľa vlákniny a nerozpustné vlákniny. Preto aj s vysokým GI je pohánka zahrnutá do diéty pre terapeutické indikácie pre ľudí s nadváhou a diabetikov.

Mnoho vlákniny v sušenom ovocí, takže veľmi sladké dátumy majú GI len 40.

Indikátor závisí aj od spôsobu varenia. Napríklad hrášok: čerstvý - 50 a suchý alebo vo forme hrachovej polievky - 25.

Med - 88, ale môže byť použitý spolu s cukrom kvôli veľkému obsahu ďalších užitočných zložiek.

  1. Nezamieňajte glykemický index s obsahom kalórií.

Rajčiak je nízkokalorický výrobok, ale obsahuje 15 gramov cukru a málo vlákniny. Jej GI - 45 sa musí brať do úvahy pri obezite a cukrovke.

  1. Chuť GI sa nedá určiť. Ak je ovocie sladké - neznamená to, že má vysoký index. Dokonca aj najkyselšie granátové jablko - 35 a sladké marhule - 20.

O vzťahu ľahko asimilovaných sacharidov a nadmernej hmotnosti: skok v krvnom cukre vždy zvyšuje potrebu inzulínu. Pankreas reaguje na takúto zrazeninu násilne, vyrába viac inzulínu, než je potrebné. Nepoužívaný k pádu, vstúpi do biochemickej reakcie, výsledkom čoho je nahromadenie tukových usadenín. Preto je potrebné zistiť pomer GI a množstvo rýchlych cukrov v prípade straty hmotnosti.

Pre vás stále existujú kalkulačky:

Zvyšok kalkulačiek a tabuliek je tu.

Nie je dôležité, aký výrobok získame z glukózy, ale jej množstvo. S glykemickým indexom je to len čiastočne a hlavným ukazovateľom pre nás je kvantitatívny obsah komplexných sacharidov v potravinách.

Som rýchlo potešiť!

Teraz máte prístup k môjmu videu "Priebeh aktívneho úbytku hmotnosti". V nej otvorím tajomstvo straty hmotnosti na ľubovoľný počet kilogramov, bez hladoviek a diét! Nakoniec v ňom nájdete odpovede na mnohé otázky, ktoré vás trápia v procese vášho boja proti nadmernej hmotnosti!

To je všetko pre dnešok.
Ďakujem, že ste čítali svoj príspevok až do konca. Zdieľajte tento článok so svojimi priateľmi. Prihlásiť sa na odber svojho blogu.
A jazdil ďalej!

Produkty Trado je najsilnejšou podporou pre všetky dôležité ľudské systémy! Je čas urobiť správnu voľbu pre vaše zdravie. Miléniové recepty sú už k dispozícii všetkým v Rusku. 100% prírodných komplexov BLISS AYURVEDA čo. trad - to je najlepší darček pre vaše telo! Obnovte svoje zdravie dnes čo najrýchlejšie a najefektívnejšie.

Produkty s nízkym glykemickým indexom: tabuľka hodnôt, faktory ovplyvňujúce tento ukazovateľ

Udržanie stravy a dodržiavanie zásad správnej výživy je kľúčom k úspešnej liečbe rôznych chorôb, najmä tých, ktoré súvisia s poruchami metabolizmu lipidov a uhľohydrátov. Aby sa dosiahol požadovaný výsledok, mnohí venujú pozornosť obsahu kalórií v potravinách, hladine sacharidov a iných živín.

To však nie je úplne správne, pretože objektívne neodráža ich vplyv na metabolické procesy. Z tohto dôvodu odporúčame použiť iné parametre na stanovenie výživovej hodnoty jedál. Produkty s nízkym glykemickým indexom (skrátené ako GI) sú najlepšou možnosťou pre zostavenie stravy.

Ďalšie "správanie" sacharidov závisí od ich typu. Rýchlo stráviteľných sacharidov prispievajú k prudkému nárastu hladiny glukózy v krvi, ktorá spúšťa obezitu, metabolických porúch, porúch fungovania kardiovaskulárneho systému a ďalších patologických stavov. Pomaly stráviteľné sacharidy poskytujú postupný rozpad glukózy a jednotný spotrebu energie počas cvičenia, ktoré pomáha udržiavať pocit sýtosti.

Stupeň vplyvu sacharidov na hladinu cukru v krvi zobrazuje glykemický index. Gl glukózy je 100, iné polysacharidy sú charakterizované hodnotami podobného parametra v rozsahu od jedného do sto. GI je druh reflexie reakcie tela na spotrebované uhľohydráty v porovnaní s čistou glukózou.

Koncept glykemického indexu vstúpil do dietetiky v roku 1981. Do tej doby medzi lekármi bol názor, že všetky sacharidy pôsobia na ľudské telo rovnakým spôsobom.

V súlade s hodnotou GI môžu byť všetky potravinové produkty rozdelené do niekoľkých skupín:

  • potraviny so zvýšeným GI (viac ako 70 jednotiek);
  • potraviny s priemerným GI (indikátor je v rozmedzí od 56 do 69 jednotiek);
  • potraviny s nižším GI (hodnota nepresahuje 55 jednotiek).

Spotreba výrobkov s nízkym GI má niekoľko výhod:

  • postupné uvoľňovanie glukózy počas dňa;
  • kontrolovaná chuť do jedla;
  • postupná strata hmotnosti;
  • prevencia obezity;
  • prevencia vývoja a nežiaduce dôsledky cukrovky.

Ale v rovnakej dobe, v prípade, že strava obsahuje iba potraviny s nízkym glykemickým indexom, znížená odolnosť organizmu na fyzický tréning, kurzy, ktoré spĺňajú tieto požiadavky, sú veľmi zložité na prípravu.

Spotreba výrobkov s vysokým GI poskytuje prudký nárast energie a prudký nárast energie, ale má niekoľko nevýhod:

  • vysoká pravdepodobnosť tvorby veľkého množstva podkožného tuku;
  • rýchly nástup hladu;
  • kontraindikované pre diabetikov.

Pri zostavovaní diéty okrem glykemický index, je potrebné mať na pamäti, že telo by mal robiť správne množstvo prospešných živín (vitamíny, minerály, aminokyseliny, atď.)

Ak chcete orientovať sa v rôznych potravinách obsahujúcich sacharidy, pomôže vám tabuľka s údajom o presnej hodnote glykemického indexu.

Mnohí odborníci na výživu odporúčajú mliečne výrobky ako základ stravy. Majú vysokú nutričnú hodnotu, obsahujú ľahko stráviteľné proteíny. Ich GI sa pohybuje od 15 do 80 rokov, tento index sa zvyšuje s rastúcim obsahom cukru.

Na úrovni GOP (35 až 100) v chlebe a pekárenských výrobkov ovplyvnených predovšetkým ďalšími prísadami (aróma, sladidlá, rozvolňovadla). Cukrovinky sú tiež charakterizované vysokým glykemickým indexom. Ak nie sú žiadne problémy s nadváhou, ktoré môžu byť konzumované, ale v obmedzenom množstve, v dopoludňajších hodinách, alebo v kombinácii s inými produktmi, spomaľuje trávenie.

Väčšina zeleniny má nízky GI, navyše ich prítomnosť v jedlách znižuje mieru asimilácie sacharidov. Ovocie, ktoré obsahujú karnitín, prispievajú k spaľovaniu tukov a znižujú celkový glykemický index hotového jedla.

Nápoje majú široké spektrum GI a tento ukazovateľ zvyšuje dostupnosť cukru. Okrem toho asimilácia sacharidov urýchľuje sodík. Pokiaľ ide o potraviny obsahujúce tuky, mali by sa uprednostňovať nádoby pripravené na základe rastlinných tukov. Orechy majú relatívne nízky GI, ale kvôli vysokej koncentrácii lipidov sú ťažko stráviteľné a spomaľujú trávenie.

Úroveň glykemického indexu je ovplyvnená množstvom faktorov. Napríklad výrobky GI, ktoré obsahujú škrob, zvyšujú proces tepelného spracovania. Brúsenie výrobkov tiež ovplyvňuje rovnakým spôsobom. V krájanej forme sú absorbované oveľa rýchlejšie, čo ovplyvňuje metabolizmus glukózy, to isté platí aj pre vytlačenie šťavy. Zvýšenie GI a pridanie oleja na varenie počas varenia.

Presná definícia glykemického indexu je pomerne komplikovaný proces, výsledky sú pomerne variabilné a závisia od mnohých faktorov vrátane individuálneho stavu organizmu.

Osobitná pozornosť by sa mala venovať výpočtu produktov GI pri príprave diét pre pacientov s diabetes mellitus. Preto sa odporúča vypočítať glykemické zaťaženie. Vypočítajte ho podľa vzorca:

GN = hmotnosť výrobku v gramoch × GI tohto výrobku / 100

Na posúdenie užitočnosti výživy sa používa nasledujúca stupnica glykémie:

  • nízka úroveň - až 80;
  • priemerná úroveň je 81 - 119;
  • vysoká úroveň - nad 120.

Pacient s diabetom by mal udržiavať stravu s nízkym a stredným glykemickým zaťažením.

Spotreba potravín s vysokým GI môže spôsobiť nekontrolované kolísanie hladín glukózy v krvi. Okrem toho sú pacienti s diabetom dôležití na udržanie telesnej hmotnosti a takáto diéta prispieva len k výskytu extra libier. Preto počas varenia by mal byť cukor nahradený fruktózou a tam sú len sladkosti špeciálne navrhnuté pre diabetikov.

Sacharidy s nízkym glykemickým indexom: použitie indikátora pre diéty, "užitočné" a "škodlivé" sacharidy

Pri zostavovaní stravy s cukrovkou nestačí výpočet glykemického indexu a zaťaženia. Je tiež potrebné vziať do úvahy prítomnosť bielkovín, tukov, vitamínov a minerálov v strave. Sacharidy by mali tvoriť základnú súčasť stravy, inak je riziko hypo- a hyperglykémie vysoké.

Mali by sa však uprednostňovať produkty s glykemickým indexom do 60-70, av ideálnom prípade menej. Počas varenia je potrebné vyhnúť sa vyprážaniu v oleji alebo živočíšnom tuku a pridávať mastné omáčky na základe majonézy.

Nedávno sa diéty s nízkym obsahom sacharidov stali čoraz obľúbenejšími.

Možno prispievajú k úbytku hmotnosti, ale na druhej strane nedostatok sacharidov môže spôsobiť takéto nežiaduce príznaky:

  • slabosť;
  • ospalosť;
  • apatia;
  • depresívny stav;
  • rozpis.

Obzvlášť nízkokarbové diéty sú pre diabetikov nebezpečné. Preto by ste mali dodržiavať pravidlo "zlatého priemeru". Konzumovať sa sacharidy je však potrebné, musia byť "užitočné", to znamená pomaly asimilované.

Komplexné sacharidy s nízkym glykemickým indexom sa nachádzajú v týchto produktoch:

  • fazuľa;
  • celozrnná kaša;
  • niektoré zeleniny.

Jedlá vyrobené z týchto výrobkov by mali predstavovať jednu tretinu stravy. To zaručuje postupné uvoľňovanie energie, má pozitívny vplyv na stav tráviaceho systému, nespôsobuje výrazné kolísanie hladiny glukózy v krvi.

Zvyšok stravy obsahuje jedlo s minimálnym alebo žiadnym obsahom uhľohydrátov, to znamená:

  • výrobky z mlieka a mliečnych výrobkov;
  • ovocie (citrusové plody, zelené jablká) a zeleninu;
  • chudé mäso;
  • nízkotučné ryby a morské plody;
  • vajec;
  • huby.

Glykemický index produktu môže byť znížený aj zvýšený. Napríklad by ste mali jesť viac surovej zeleniny a ovocia a vyhnúť sa ich tepelnému ošetreniu. A ak ich budete variť, je lepšie byť nevyčistený. Taktiež nemusíte jemne nakrájať jedlo. Zníženie GI skóre sa dá dosiahnuť pridaním octu a marinád na základe toho.

Potraviny s nízkym glykemickým indexom: denná strava, vzorové menu, základné pravidlá

Každodenná strava by mala zahŕňať jedlá z potravín s nízkym a stredným glykemickým indexom, bielkovinami a tukami. Nízka glykemická strava je potrebná pre všetkých, ktorí chcú stratiť nadmerné libry, trpiaci predispozíciou na nadváhu.

Princípy tejto moci je nutné dodržiavať všetkých pacientov s rizikom diabetu (ak je v rodinnej anamnéze, inzulínová rezistencia), ochorenia kardiovaskulárneho, tráviaceho, močového ústrojenstva, endokrinných abnormalít.

Odhadovaná strava pre týždeň je nasledovná:

  • pondelok.
    Raňajky: varené mäso, čerstvá zelenina, káva alebo čaj bez cukru.
    Druhá raňajky: šalát z jabĺk a mrkvy.
    Obed: vegetariánska polievka, na ovocný alebo šťavnatý dezert.
    Svačina: pohár nízkotučného a nesladeného jogurtu, vývar z divokej ruže alebo šťavy.
    Večera: varené ryby so zeleným hráškom.
  • utorok.
    Raňajky: parmezán so zeleninou.
    Druhá raňajky: nízkotučný tvaroh.
    Obed: hubová alebo zeleninová polievka s vareným kuracím filé.
    Svačina: niekoľko ovocia, kefír.
    Večera: plnené kurčaťom alebo morčacím pepřom bez omáčky.
  • streda.
    Raňajky: ovsená kaša, zeleninový šalát s rastlinným olejom a bylinkami.
    Druhá raňajky: jablká, pár kúskov sušených marhúľ.
    Obed: boršč na nekoncentrovanom vývaru z kuracieho alebo hovädzieho mäsa, šalát z čerstvého alebo kapustového.
    Popoludňajšie občerstvenie: nízkotučný tvaroh, môžete pridať bobule.
    Večera: pečená ryba, pohánková kaša.
  • štvrtok.
    Raňajky: omletý, mrkvový šalát s jablkami.
    Druhá raňajky: jogurt.
    Obed: rybia polievka bez ryže, varené ryby s hráškom.
    Popoludňajšie občerstvenie: pohár kefír, hrsť sušeného ovocia.
    Večera: celozrnná kaša, varené filé, nejaká čerstvá zelenina.
  • piatok:
    Raňajky: Herkules, varené vajcia.
    Druhá raňajky: nízkotučný tvaroh.
    Obed: chudá polievka, varené mäso so zeleninou.
    Svačina: ovocie.
    Večera: varené filé z merlúzy, varená neliečená ryža.
  • sobota:
    Salát zo zeleniny s nízkotučným syrom, toast z celozrnného chleba.
    Druhá raňajky: ovocie alebo džús.
    Obed: hubová polievka, varené mäso, dusená zelenina.
    Svačina: jogurt.
    Večera: morský šalát, zelenina a zelenina.
  • nedeľa:
    Raňajky: každá kaša, 2 vaječné bielky.
    Druhá raňajky: sezónne ovocie, jogurt.
    Obed: chudá zeleninová polievka, varené ryby, zelenina v akejkoľvek forme.
    Svačina: hrsť sušeného ovocia.
    Večera: pohánka, upečená morka.

Menu a recepty riadu je možné vybrať samostatne.